三、做好種鴨的繁育繁殖

（一）注重鴨的選種、選配

1.鴨的選種

（1）種鴨的選種標(biāo)準(zhǔn)

① 蛋用型鴨的選種標(biāo)準(zhǔn)　蛋用型鴨在選種時(shí)首先要考慮開產(chǎn)日齡、開產(chǎn)體重、產(chǎn)蛋量、產(chǎn)蛋率、產(chǎn)蛋期料蛋比、產(chǎn)蛋期存活率、產(chǎn)蛋總重和平均蛋重、生活力、蛋的品質(zhì)等性狀。表1-4所列為蛋用型鴨的選種時(shí)間和標(biāo)準(zhǔn)。

② 肉用型鴨的選種標(biāo)準(zhǔn)　肉用型鴨在選種時(shí)首先要考慮早期（3～7周齡）體重，成年體重，仔鴨料肉比，羽毛生長速度，屠宰率、半凈膛率、全凈膛率，胸肌率，腿肌率，脂肪率，開產(chǎn)日齡，產(chǎn)蛋量，種蛋受精率、孵化率，7周齡仔鴨成活率，種鴨產(chǎn)蛋期存活率等性狀。肉用種鴨必須具備生長發(fā)育快、肥育性能好、脂肪分布均勻、肉質(zhì)優(yōu)良、繁殖力和適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)。表1-5所列為肉用型鴨的選種時(shí)間和標(biāo)準(zhǔn)。

（2）選種方法　良種鴨的選擇通常采用根據(jù)體型外貌及生理特性選擇和根據(jù)系譜及生產(chǎn)記錄的資料選擇兩種方法。

① 根據(jù)體型外貌進(jìn)行選擇　這種方法適合缺乏記錄資料的養(yǎng)鴨場應(yīng)用。外貌選擇必須符合該品種的特征要求。外貌選擇標(biāo)準(zhǔn)見表1-6。

② 根據(jù)記錄成績和系譜進(jìn)行選擇　有些性狀的選擇如產(chǎn)蛋性能單憑體型外貌選擇，達(dá)不到預(yù)期的目的。產(chǎn)量相差不大的個(gè)體，有時(shí)還會(huì)發(fā)生錯(cuò)誤的判斷。只有依靠科學(xué)測定的記錄資料，進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，才能做出比較正確的選擇。一個(gè)正規(guī)的育種場必須對各項(xiàng)生產(chǎn)性能做好記錄。通常在鴨的育種過程中，必須記錄的項(xiàng)目有產(chǎn)蛋量、蛋重、蛋形指數(shù)、開產(chǎn)日齡、飼料消耗量、種蛋受精率、孵化率、雛鴨成活率、育成鴨成活率、初生體重、育雛結(jié)束時(shí)體重、育成期末體重、開產(chǎn)期體重、500日齡體重等。取得上述記錄資料后，就可以從系譜資料、本身成績、同胞姐妹的成績和后裔的成績四個(gè)方面進(jìn)行選擇。

2.鴨的選配

優(yōu)秀種鴨選出后，通過公、母的合理選配，使優(yōu)良的性狀遺傳給后一代。所以選配是選擇的繼續(xù)。

（1）同質(zhì)選配　將生產(chǎn)性能相似或特點(diǎn)相同的個(gè)體組成一群，這種方法可以使后代同胞之間增加相似性，也可使后代更相似于親代。如根據(jù)系譜資料判斷，使具有相同基因型的個(gè)體交配，叫基因型同質(zhì)選配。如果不了解系譜資料，僅根據(jù)表現(xiàn)型相似的選配，叫表現(xiàn)型同質(zhì)選配。

（2）異質(zhì)選配　將生產(chǎn)性能不同或特點(diǎn)各異的個(gè)體組成一群，這種方法可增加后代的雜合性，降低親代和后代的相似性。與親代相比，后代將出現(xiàn)介于雙親之間的性狀，也可能獲得具有雙親不同優(yōu)點(diǎn)的后代，如不同品種或品系之間的雜交就屬于這一類。

（3）隨機(jī)交配　隨機(jī)組群，自由交配。這種方法是為了保持群體遺傳結(jié)構(gòu)不變，適于在保存品種資源方面應(yīng)用。

（二）合理進(jìn)行繁育

鴨的繁育方法，按照公母鴨的血緣關(guān)系，可簡單分為純種繁育和雜交繁育。

1.純種繁育

是指同一品種的公母鴨進(jìn)行交配，可以保持該品種的優(yōu)良特性。純種繁育容易導(dǎo)致近交繁育，近親繁殖弊病在鴨業(yè)生產(chǎn)上表現(xiàn)不明顯。但一般需進(jìn)行血液更新，即將無親緣關(guān)系的同一品種公鴨引入做種用。當(dāng)前我國許多地方品種鴨有較強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)能力、耐粗飼、早熟、繁殖力強(qiáng)等特性，但體型、外貌、生產(chǎn)性能尚不夠一致，也應(yīng)進(jìn)行純種繁育，提純復(fù)壯。外來優(yōu)良鴨種，也要通過本品種選育，迅速增加數(shù)量，解決耐粗飼和環(huán)境適應(yīng)等問題。

2.雜交繁育

雜交繁育由兩個(gè)或兩個(gè)以上的不同品種公母鴨交配。雜交能動(dòng)搖和改變公母鴨雙方的某些遺傳性，擴(kuò)大后代遺傳變異的范圍，雜交可能將不同品種的不同性狀結(jié)合在同一個(gè)體上，豐富后代的遺傳性。在新的環(huán)境條件下加以培育，能改良老品種和創(chuàng)造新品種，提高生產(chǎn)性能，獲得大量優(yōu)質(zhì)肉鴨產(chǎn)品。雜交繁育方法有下列幾種。

（1）生產(chǎn)性雜交　生產(chǎn)性雜交是雜交優(yōu)勢的利用，目的是為了獲得具有高度生產(chǎn)力的雜種鴨群。這些雜種后代要供商品生產(chǎn)用，不繼續(xù)繁殖。一般可分為經(jīng)濟(jì)雜交和輪回雜交兩種。

① 經(jīng)濟(jì)雜交　這是生產(chǎn)性雜交中最簡單和廣泛應(yīng)用的一種雜交方法。所獲得的雜種一代，無論公母都做商品生產(chǎn)用，而不做種用。目的是利用雜種一代的雜種優(yōu)勢，以獲得一些生產(chǎn)性能高、生活力強(qiáng)的雜種鴨群，雜交模式如圖1-1所示。

② 輪回雜交　用甲品種母鴨與乙品種公鴨雜交，產(chǎn)生雜種一代（F1），又從F1中選留優(yōu)秀母鴨與甲品種公鴨雜交，產(chǎn)生雜種二代（F2）母鴨再與乙品種公鴨雜交。依此逐代輪流雜交，從而不斷保留子代雜種優(yōu)勢。采用這種雜交方式可在雜種中綜合兩個(gè)品種的有利性狀，并增加雜合性（雜種優(yōu)勢的遺傳基礎(chǔ)）。雜交模式如圖1-2所示。

（2）改良性雜交　通過雜交來改良某一品種的缺陷叫改良性雜交。

① 引入雜交　在保持原有品種優(yōu)良性狀的基礎(chǔ)上，引入與原品種類型、生產(chǎn)力基本相似的另一優(yōu)良品種進(jìn)行一代的雜交以糾正原品種的某些缺點(diǎn)。然后在雜種后代中選優(yōu)良母鴨與原品種公鴨回交。一般至雜交二代（含引入品種血液1/4）或雜交第三代（含引入品種血液1/8）時(shí)就自交。

② 級進(jìn)雜交　又叫改良雜交、改進(jìn)雜交、吸收雜交。這種雜交是要吸收改良品種的某些優(yōu)良特性，以改良原有品種中不能滿足當(dāng)前生產(chǎn)要求的一些性能，同時(shí)又保留其優(yōu)點(diǎn)（如對當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件適應(yīng)性強(qiáng)、耐勞、耐粗飼等）。級進(jìn)的代數(shù)不宜過多，級進(jìn)代數(shù)多了，含改良品種血液越多，越接近純種改良品種，但往往失去被改良品種的優(yōu)點(diǎn)。

（3）育種性雜交　又稱育成雜交，是用兩個(gè)以上的品種進(jìn)行雜交，創(chuàng)造和培育新品種。首先，通過雜交方法擴(kuò)大和豐富遺傳基礎(chǔ)，然后對雜種后代嚴(yán)格選種選配。同時(shí)著手建立5～9個(gè)品系，以便更好地鞏固遺傳性和避免以后長期親緣交配。其次，增加鴨群數(shù)量和擴(kuò)大品種的分布區(qū)，繼續(xù)進(jìn)行選育提高。

育成一個(gè)優(yōu)良的新品種，應(yīng)有穩(wěn)定的高產(chǎn)性能，比較一致的體型外貌，并能將優(yōu)良性狀遺傳給后代和適應(yīng)當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境。

（4）遠(yuǎn)緣雜交　禽類不同種、屬、科間的雜交。由于有較遠(yuǎn)的親緣關(guān)系，體型外貌、生活習(xí)性、機(jī)能、遺傳方面有較大的差異，所以不像品種內(nèi)那樣容易雜交，但在生產(chǎn)實(shí)踐中具有重要的經(jīng)濟(jì)意義。在肉鴨業(yè)生產(chǎn)中常見的有公番鴨和母麻鴨雜交，得出的泥鴨就具有很好的經(jīng)濟(jì)性狀。泥鴨毛色以黑麻色為主，頭、頸、背、胸、尾有藍(lán)色羽，放光澤。體型遠(yuǎn)比麻鴨大，超過番鴨，成年體重達(dá)3.5～4千克。行動(dòng)遲緩，耐粗飼，常在屋前屋后的水域內(nèi)啄食。生長迅速，4～5個(gè)月性成熟。一般不會(huì)產(chǎn)蛋，偶有個(gè)別養(yǎng)到1年后開始產(chǎn)少量蛋的。泥公鴨與麻母鴨交配能受精，但孵化率極低，胚胎多中途死亡，孵出者也極難成活。

（三）加強(qiáng)繁殖管理

1.鴨的配種方法

鴨的配種方法分自然配種和人工配種。自然配種又有單雄配種、大群配種以及同雌異雄輪配。

（1）自然交配　自然交配是讓公、母鴨在適宜的環(huán)境中自行交配的配種方法。鴨的交配要在有水的環(huán)境中進(jìn)行。自然交配一般從初春開始，到夏至結(jié)束。在配種前半個(gè)月，將選好的公、母鴨按適當(dāng)比例合群飼養(yǎng)，配種結(jié)束后，將公、母鴨分開。

① 單雄配種　就是一只公鴨，按適當(dāng)比例配一小群母鴨，每一小群養(yǎng)在單獨(dú)小型鴨舍和運(yùn)動(dòng)場內(nèi)，并用自封產(chǎn)卵箱，登記每天的產(chǎn)蛋數(shù)。這種方法是小間配種，所獲得的種蛋，雙親系譜清楚，可以建立系譜。此法工作煩瑣，要求高，只適于育種場使用。但要注意，選用的公鴨要先進(jìn)行生殖器官和精液品質(zhì)檢查，或先進(jìn)行配種預(yù)測，檢查種蛋的受精率，將生殖器官有器質(zhì)性缺陷、授精率低的公鴨淘汰。

② 大群配種　是在大群母鴨中放進(jìn)多只公鴨。單只母鴨被多只公鴨配種后，使卵子在受精過程中有更多的選擇，精卵子的生物學(xué)特征更豐富，因此受精率、孵化率提高，生長發(fā)育和產(chǎn)蛋率也增高。但是必須嚴(yán)格選擇公鴨和母鴨。大群配種在大規(guī)模商品養(yǎng)鴨場、良種繁殖場以及育種場（在不作品系繁育和后裔測定時(shí)）普遍采用。

（2）人工授精　人工授精的應(yīng)用，能合理利用優(yōu)秀種公鴨，減少公鴨飼養(yǎng)量，提高鴨的受精率和鴨場經(jīng)濟(jì)效益。

2.人工授精技術(shù)

（1）采精

① 采精和輸精用具　采精和輸精常用的工具主要有鴨用假陰道、水禽集精杯、水禽輸精器等。

采精前，應(yīng)準(zhǔn)備好集精杯和檢查精液品質(zhì)的顯微鏡、保溫箱、載玻片、紅細(xì)胞計(jì)數(shù)板、計(jì)算器、精液稀釋液、剪刀、1毫升大的無菌注射器等器具，以及75%酒精和脫脂棉。鴨的集精杯長15～18厘米，集精杯口直徑2.5～4厘米。若無正式集精杯，可用20毫升的三角量筒代替。這些用具用前必須洗凈消毒。

在配種的季節(jié)內(nèi)，最好把公鴨肛門附近的羽毛剪去，便于采精和減少精液的污染。

② 采精方法　見表1-7。

③ 采精注意事項(xiàng)　一是采精時(shí)防止糞便污染精液，故采精前4小時(shí)應(yīng)停水停料，集精杯勿太靠近泄殖腔，采精宜在上午6～9時(shí)進(jìn)行；二是采集的精液不能曝于強(qiáng)光之下，15分鐘內(nèi)使用效果最好；三是采精前公鴨不能放水活動(dòng)，防止相互爬跨而射精；四是采精處要保持安靜，抓鴨的動(dòng)作不能粗暴；五是集精杯每次使用后都要清洗消毒。寒冷季節(jié)采精時(shí)，集精杯夾層內(nèi)應(yīng)加40～42℃暖水保溫。

（2）輸精　鴨的泄殖腔較深，陰道部不像母雞那樣容易外翻進(jìn)行輸精。所以常規(guī)輸精以泄殖腔輸精法最為簡便易行。泄殖腔輸精法是助手將母鴨仰臥保定，輸精員用左手?jǐn)D壓泄殖腔下緣，迫使泄殖腔張開，再用右手將吸有精液的輸精器從泄殖腔的左方徐徐插入，當(dāng)感到推進(jìn)無阻擋時(shí)，即輸精器已準(zhǔn)確進(jìn)入陰道部，一般深入至3～5厘米時(shí)左手放松，右手即可將精液注入。實(shí)踐證明效果良好。熟練的輸精員可以單人操作。輸精時(shí)注意幾點(diǎn)：一是母鴨以5～6天輸精一次為宜，而用瘤頭鴨公鴨與家鴨輸精則以3～4天一次為宜；二是鴨的每一次輸精量可用新鮮精液0.05毫升，每次輸精量中至少應(yīng)有4000萬～6000萬個(gè)精子，每一次的輸精數(shù)量加大一倍可獲良好效果；三是鴨在上午9～11時(shí)輸精為好；四是初產(chǎn)1個(gè)月內(nèi)的母鴨不宜進(jìn)行人工授精；五是母鴨群在換毛期應(yīng)停止人工授精。

3.鴨的孵化技術(shù)

（1）胚胎發(fā)育特征　鴨的胚胎發(fā)育分為兩個(gè)階段。第一階段在母體內(nèi)進(jìn)行，精子移動(dòng)到喇叭口與卵子結(jié)合，在鴨體內(nèi)較高的溫度條件下開始發(fā)育，當(dāng)受精蛋產(chǎn)出體外后，胚胎就處于相對靜止的狀態(tài)；第二階段在母體外進(jìn)行，若將受精蛋置于適宜的環(huán)境里孵化，胚胎就繼續(xù)發(fā)育，經(jīng)過28天（鴨的孵化期為28天），發(fā)育出殼成為雛鴨。孵化期內(nèi)，胚胎每天都在變化，并且有一定的規(guī)律性。采取照蛋辦法可以檢驗(yàn)胚胎的發(fā)育情況，見表1-8。

（2）種蛋的管理　種蛋必須來源于飼養(yǎng)環(huán)境良好、飼養(yǎng)管理嚴(yán)格、有種蛋種禽經(jīng)營許可證的種鴨場；要求種鴨日糧的營養(yǎng)物質(zhì)全面，鴨群生產(chǎn)性能優(yōu)良，健康無病。種蛋管理注意如下方面。

① 種蛋選擇　種蛋的大小和形狀要符合不同品種各自的要求，蛋重一般在平均數(shù)±15%范圍內(nèi)，蛋形以橢圓形為宜（鴨蛋的蛋形指數(shù)在1.35～1.4范圍內(nèi)）。過大或過小、過長或過圓的蛋，應(yīng)予剔除。殼質(zhì)致密均勻，厚薄適當(dāng)，表面平整，沒有一絲裂紋，敲擊響聲正常。有的蛋殼特別細(xì)密厚實(shí)，敲擊時(shí)發(fā)出似金屬的響聲，俗稱“鋼皮蛋”，必須剔除，因?yàn)檫@種蛋孵化時(shí)受熱緩慢，氣體不易交換，水分蒸發(fā)也慢，雛鴨啄殼困難，孵化率極低?！吧硽さ啊钡牡皻け砻驸}沉積不均勻，殼薄而粗糙，水分蒸發(fā)快，容易破碎，這種蛋決不可作種蛋。蛋殼應(yīng)清潔無污染，不清潔的蛋，蛋殼表面常被糞便污染，妨礙氣體交換，微生物極易侵入蛋內(nèi)，引起種蛋腐敗變質(zhì)，污染孵化器，使死胎增加，孵化率降低。已經(jīng)污染的種蛋，必須經(jīng)過清洗和消毒，才能入孵。不同品種的種蛋，都有固定的色澤，挑選時(shí)要符合該品種的標(biāo)準(zhǔn)要求。

對種蛋質(zhì)量不了解，可使用照蛋器或驗(yàn)蛋臺，通過光線觀察蛋殼、氣室、蛋黃等情況，看有無散黃、血絲、裂紋、霉點(diǎn)及氣室不正、過大等，如有應(yīng)予剔除。

② 種蛋的清毒　種蛋消毒方法有熏蒸法和溶液法。

a.熏蒸法。一種是福爾馬林（40%甲醛溶液）熏蒸法。將蛋置于可以密封的容器內(nèi)，按每立方米體積用福爾馬林30毫升、高錳酸鉀15克的藥量，熏蒸20～30分鐘，然后取出種蛋送貯蛋室貯存。蛋的表面沾有糞便或泥土?xí)r，必須先清洗。另一種是過氧乙酸熏蒸法。將蛋置于可以密封的容器內(nèi)，按每立方米體積用含16%的過氧乙酸溶液40～60毫升，加高錳酸鉀4～6克熏蒸15分鐘。使用時(shí)應(yīng)注意過氧乙酸遇熱不穩(wěn)定，如40%以上濃度加熱至50℃易引起爆炸，應(yīng)在低溫下保存。過氧乙酸無色透明，腐蝕性強(qiáng)，不能接觸皮膚和衣服，消毒時(shí)應(yīng)使用陶瓷或瓦制的容器，現(xiàn)用現(xiàn)配。

b.溶液法。種蛋入孵前和孵化過程中可使用，保存前不能使用。方法有兩種。一種是溶液浸泡法。將種蛋在0.1%的新潔爾滅溶液中浸泡5分鐘，然后取出晾干，送入孵化器進(jìn)行孵化。浸泡溶液的溫度應(yīng)略高于蛋溫，這一點(diǎn)在夏季尤其重要。如果消毒液的溫度低于蛋溫，當(dāng)種蛋浸入時(shí)由于受冷而使內(nèi)容物收縮，形成負(fù)壓，會(huì)使附著于表面的微生物通過氣孔進(jìn)入蛋內(nèi)，影響孵化效果。另一種是溶液噴灑法。孵化前，使用噴霧器直接將稀釋的化學(xué)消毒劑噴灑在種蛋的表面。應(yīng)選擇高效、無毒、廣譜的消毒劑，如氯制劑、表面活性劑和碘伏消毒劑等。

③ 種蛋的保存　保存種蛋最適宜的溫度為10～15℃，如保存時(shí)間短（5天左右），可用15℃；保存時(shí)間長（超過5天），可略降低些，以10～11℃為宜。保存種蛋的相對濕度以70%～75%為好，這種濕度與鴨蛋的含水率比較接近，蛋內(nèi)水分不會(huì)大量蒸發(fā)。為防止胚盤與蛋殼粘連，影響種蛋孵化率，保存期間注意翻蛋。保存時(shí)間1周內(nèi)可以不翻蛋，超過1周應(yīng)每天翻蛋一次（使蛋位轉(zhuǎn)動(dòng)90°以上）。種蛋保存時(shí)位置平放的孵化率較高。種蛋保存期越長，孵化率越低。春季保存時(shí)間不超過7天，夏季不超過5天，冬季不超過10天。

④ 種蛋的裝運(yùn)

a.種蛋的包裝。引進(jìn)種蛋時(shí)常常需要長途運(yùn)輸，如果保護(hù)不當(dāng)，往往引起種蛋破損和系帶松弛、氣室破裂等，致使孵化率降低。包裝種蛋的用具最好是專用的種蛋箱（長60厘米×寬30厘米×高40厘米，250個(gè)）或塑料蛋托盤。種蛋箱或蛋托盤必須結(jié)實(shí)，能經(jīng)受一定的壓力，并且要留有通氣孔。裝箱時(shí)必須裝滿，必須使用一些填充物以防震。如果沒有專用種蛋箱，也可用木箱或竹筐裝運(yùn)，此時(shí)可用廢紙將蛋逐個(gè)包好，裝入箱（筐）內(nèi)，各層之間填充鋸木面、刨花或稻草等墊料，以防撞擊和震動(dòng)，盡量避免蛋與蛋的直接接觸。不論使用什么工具裝，盡量使大頭向上或平放，排列整齊，以減少蛋的破損。

b.種蛋的運(yùn)輸。在種蛋的運(yùn)輸過程中，不管使用什么交通工具，都應(yīng)注意避免日曬雨淋，而影響種蛋的質(zhì)量。因此，在夏季運(yùn)輸種蛋時(shí),要有遮陰和防雨設(shè)備；冬季運(yùn)輸時(shí)注意保暖以防受凍。運(yùn)輸工具要求快速平穩(wěn)；減少震動(dòng)，裝卸時(shí)輕裝輕放，嚴(yán)防強(qiáng)烈震動(dòng)，防止卵黃膜破裂、系帶斷裂等現(xiàn)象。運(yùn)輸種蛋最好的工具是飛機(jī)、火車、汽車等。種蛋運(yùn)到后，應(yīng)立即開箱檢查，剔除破損蛋，進(jìn)行消毒盡快入孵。

（3）孵化條件

① 溫度　溫度是鴨蛋孵化的首要條件。在胚胎發(fā)育的整個(gè)過程中，各種物質(zhì)代謝，都是在一定的溫度條件下進(jìn)行的。鴨胚胎適宜的溫度范圍為37～38℃。溫度過高過低都會(huì)影響胚胎的正常發(fā)育，嚴(yán)重的會(huì)造成胚胎的死亡。溫度偏低時(shí)，胚胎發(fā)育遲緩，孵化期延長，雛鴨質(zhì)量較差。孵化參考溫度見表1-9。

② 濕度　濕度與蛋內(nèi)水分蒸發(fā)和胚胎物質(zhì)代謝有密切關(guān)系，對胚胎的發(fā)育有較大影響。濕度偏高，蛋內(nèi)水分不易蒸發(fā)，影響胚胎發(fā)育；濕度偏低，蛋內(nèi)水分蒸發(fā)快，容易造成絨毛與蛋殼膜粘連現(xiàn)象。孵化前期，胚胎要形成大量羊水和尿囊液，機(jī)內(nèi)溫度又較高，所以相對濕度需要大一些。一般前1周的相對濕度控制在75%～80%；孵化中期，為了排出羊水和尿囊液，相對濕度可降至60%。出雛前一周或出雛時(shí)，為了使水分和空氣中的二氧化碳產(chǎn)生碳酸，使蛋殼中的主要成分碳酸鈣變?yōu)樘妓釟溻}而變脆，有利于雛鴨破殼，并防止蛋殼膜和蛋白膜過分干燥粘連以及雛鴨絨毛粘殼，相對濕度要提高到75%～80%。

③ 空氣（通風(fēng)換氣）　胚胎在發(fā)育的過程中，不斷吸入氧氣，排出二氧化碳，進(jìn)行氣體交換。胚胎發(fā)育需要的空氣環(huán)境應(yīng)是氧氣含量不能低于20%，二氧化碳的含量在0.3%～0.6%之間，最高允許量為1.5%。如果孵化機(jī)內(nèi)二氧化碳含量超過1.5%，將會(huì)導(dǎo)致胚胎發(fā)育遲緩，死亡率增高，出現(xiàn)胎位不正和畸形等現(xiàn)象，降低孵化率和雛鴨質(zhì)量。

孵化初期，胚胎的物質(zhì)代謝能力較低，需要氧氣較少，隨胚齡增大，尿囊發(fā)育，呼吸量逐漸增加，孵至最后兩天，胚胎開始用肺呼吸，吸入的氧氣和呼出的二氧化碳比孵化初期增加100多倍。為保護(hù)胚胎的正常發(fā)育，孵化機(jī)必須有良好的通風(fēng)條件，保證提供足夠的新鮮空氣。特別是孵化后期，通風(fēng)量應(yīng)逐漸增大，尤其是出雛期間。如果通風(fēng)換氣不足，將導(dǎo)致出雛前死胚增多?，F(xiàn)在設(shè)計(jì)的孵化器，都十分注意通風(fēng)裝置，開設(shè)了進(jìn)氣孔和出氣孔，根據(jù)胚齡和孵化器內(nèi)的溫度開啟進(jìn)出氣孔的大小。

④ 翻蛋　翻蛋的作用是使胚胎各部受熱均勻，避免與蛋殼粘連，使蛋的不同部位受熱相似，并促進(jìn)氣體代謝，有利于營養(yǎng)吸收，提高孵化率。機(jī)器孵化有自動(dòng)或半自動(dòng)翻蛋系統(tǒng)，可根據(jù)需要定時(shí)翻蛋。一般每晝夜可翻蛋8～12次。在整個(gè)孵化期中，前期和后期的翻蛋次數(shù)不同，前期翻蛋次數(shù)要多些，開始第一周特別重要，應(yīng)適當(dāng)增加翻蛋次數(shù)，而孵至最后3～4天，可停止翻蛋。翻蛋的角度以90°效果最好。

⑤ 涼蛋　涼蛋的目的是幫助胚胎散發(fā)熱量，促進(jìn)氣體代謝，改善血液循環(huán)，增強(qiáng)胚胎調(diào)節(jié)體溫的能力，從而提高孵化率和雛鴨的品質(zhì)。涼蛋就是在短時(shí)間內(nèi)使蛋溫降低。機(jī)器孵化時(shí)，照蛋、噴水也屬于涼蛋工作，但經(jīng)常性的涼蛋要每天進(jìn)行。孵化前期，涼蛋的時(shí)間短一些，孵至第十五天后，要逐漸增加涼蛋的時(shí)間。每天打開機(jī)門兩次，關(guān)閉熱源，只開動(dòng)風(fēng)扇，并把蛋盤從蛋盤架上抽出1/3，再將溫水噴灑在蛋上，隨著胚齡增加，延長涼蛋時(shí)間，每天可涼蛋噴水2～3次，每天涼蛋的程度，以眼皮接觸蛋殼感覺比較溫和即可。涼蛋結(jié)束，將蛋盤推回機(jī)內(nèi)，關(guān)閉機(jī)門，接通熱源。涼蛋的時(shí)間因季節(jié)、室溫、胚齡而異，通常為20～30分鐘。攤床孵化時(shí)，涼蛋與翻蛋結(jié)合進(jìn)行。

另外，孵化室較理想的條件是，室溫21～24℃，相對濕度50%～60%，室內(nèi)空氣新鮮，要避免陽光直射或冷風(fēng)直吹孵化機(jī)，墻壁、地面和用具要清潔衛(wèi)生，用具擺放整齊，并定期進(jìn)行消毒。

⑥ 孵化衛(wèi)生進(jìn)　一是注意孵化場的場址選擇和工藝流程（圖1-3）。

二是工作人員的衛(wèi)生。要求孵化場工作人員進(jìn)場前，必須經(jīng)過淋浴換衣，并定期消毒。

三是兩批出雛間隔時(shí)間的消毒。在每批孵化結(jié)束之后，立刻對設(shè)備、用具和房間進(jìn)行沖洗消毒。注意消毒不能代替沖洗，只有徹底沖洗后，消毒才有效。用高壓水槍沖孵化室地面，用抹布擦抹孵化器的內(nèi)壁，然后用熏蒸法消毒。

四是廢棄物處理。孵化場的絨毛、蛋殼、死雛、雛鴨糞便等廢棄物裝入塑料袋內(nèi)封閉，送到遠(yuǎn)離孵化場的地方進(jìn)行處理。污水經(jīng)消毒處理符合排放要求后排放。

（4）孵化操作技術(shù)　機(jī)械孵化管理簡單，孵化效率高，目前多采用。

① 孵化前的準(zhǔn)備工作　一是做好孵化室及孵化用具的檢修和清潔消毒。孵化前要檢查維修孵化室和孵化用具，保證能夠正常運(yùn)行。對孵化室和孵化用具進(jìn)行徹底的清潔消毒，其步驟是：清掃——清洗——噴灑消毒藥——密封熏蒸。

二是制訂孵化計(jì)劃。根據(jù)銷售合同或本場需要雛鴨的數(shù)量、時(shí)間和種蛋供應(yīng)情況制訂孵化計(jì)劃，合理安排入孵時(shí)間和入孵數(shù)量。計(jì)劃如表1-10所示。

三是準(zhǔn)備好附屬用品。照蛋燈、溫度計(jì)、濕度計(jì)、消毒用品、防疫注射器、電動(dòng)機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)皮帶、記錄表格以及一些易耗品等附屬用品要在孵化一周前準(zhǔn)備好。

四是驗(yàn)表試機(jī)。在開機(jī)入孵前全面檢查孵化器的電力供溫、儀表測溫、自動(dòng)控溫、翻蛋與通風(fēng)等系統(tǒng)能否正常使用，測定孵化器內(nèi)溫度是否均勻，熟悉和掌握孵化機(jī)的性能和狀態(tài)。試機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)1～2天正常后再開始入蛋孵化。為了防止臨時(shí)停電事故的發(fā)生，應(yīng)有專用的發(fā)電設(shè)備或備用電源，電壓不穩(wěn)定的地方應(yīng)安裝穩(wěn)壓器。

五是孵化機(jī)消毒。當(dāng)機(jī)內(nèi)溫度升高到27℃、濕度達(dá)到65%時(shí)，進(jìn)行入孵消毒。方法為甲醛熏蒸法，孵化器每立方米空間用福爾馬林30毫升、高錳酸鉀15克，熏蒸時(shí)間20分鐘。然后打開排風(fēng)扇，排除甲醛氣體。

② 上蛋操作　入孵前先碼盤，即把鴨蛋大頭朝上碼在孵化盤上。碼盤后放入蛋架車的層架上，推進(jìn)熏蒸間進(jìn)行消毒或暫時(shí)存放。

鴨蛋有分批入孵和整批入孵兩種方式。分批入孵一般每隔3天、5天或7天入孵一批種蛋，出一批雛鴨；整批入孵是一次把孵化機(jī)裝滿，大型孵化廠多采用整批入孵。機(jī)器孵化多為7天入蛋一批，機(jī)內(nèi)溫度應(yīng)保持恒溫37.8℃（室溫29～29.4℃），排氣孔和進(jìn)氣孔全部打開。每2～4小時(shí)轉(zhuǎn)蛋1次。冬季或早春時(shí)節(jié)，入孵前應(yīng)將種蛋在孵化室停放數(shù)小時(shí)進(jìn)行種蛋預(yù)溫，使蛋逐漸達(dá)到室溫后再入孵，這樣可防止因種蛋直接從貯蛋室（15℃左右）進(jìn)入孵化機(jī)中（37.8℃左右）而造成結(jié)露現(xiàn)象，影響孵化效果。另外，分批入孵時(shí)，各批次的蛋盤應(yīng)交錯(cuò)放置，這樣有利于各批蛋受熱均勻。入孵的時(shí)間以下午4時(shí)以后為好，可使大批出雛的時(shí)間集中在白天，有利于工作的進(jìn)行。

③ 溫度、濕度調(diào)節(jié)　入孵前要根據(jù)不同的季節(jié)、前幾次的孵化經(jīng)驗(yàn)設(shè)定合理的孵化溫度、濕度，設(shè)定好以后，旋鈕不能隨意扭動(dòng)。剛?cè)敕鯐r(shí)，開門上蛋會(huì)引起熱量散失，同時(shí)種蛋和孵化盤也要吸收熱量，這樣會(huì)造成孵化器溫度暫時(shí)降低，經(jīng)3～6小時(shí)即可恢復(fù)正常。孵化開始后，每隔半小時(shí)觀察溫度1次，每隔2小時(shí)記錄1次，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，得到盡快處理。孵化過程中要根據(jù)胚胎發(fā)育情況適當(dāng)?shù)卣{(diào)整溫度，即“看胚施溫”。

濕度可在孵化機(jī)內(nèi)掛相對濕度計(jì)或干濕表測定，用增減水盤面積，或通過孵化室地面灑水或直接在蛋面噴灑溫水來調(diào)節(jié)。

④ 通風(fēng)換氣　在不影響溫度、濕度的情況下，通風(fēng)換氣越暢通越好。在恒溫孵化時(shí)，孵化機(jī)的通氣孔要打開一半以上，落盤后全部打開。變溫孵化時(shí)，隨胚胎日齡的增加，需要的氧氣量逐漸增多，所以要逐漸開大排氣孔，尤其是孵化第14～15天以后，更要注意換氣、散熱。

⑤ 轉(zhuǎn)蛋　每2～3小時(shí)轉(zhuǎn)蛋一次，手動(dòng)轉(zhuǎn)蛋要穩(wěn)、輕、慢。自動(dòng)轉(zhuǎn)蛋應(yīng)先按轉(zhuǎn)動(dòng)開關(guān)的按鈕，待轉(zhuǎn)到一側(cè)45°自動(dòng)停止后，再將轉(zhuǎn)動(dòng)開關(guān)扳至“自動(dòng)”位置，以后每小時(shí)自動(dòng)轉(zhuǎn)蛋一次。遇到斷電時(shí)，要重復(fù)上述操作，自動(dòng)轉(zhuǎn)蛋方能起作用。

⑥ 照蛋　在孵化過程中應(yīng)對入孵種蛋進(jìn)行3次照檢，入孵后的第7天進(jìn)行第一次照檢，剔出無精蛋和死胚蛋，如發(fā)現(xiàn)種蛋受精率低，應(yīng)及時(shí)調(diào)整公鴨和改善種鴨的飼養(yǎng)管理。入孵后的第13天進(jìn)行第二次照檢，將死胚蛋和漏檢的無精蛋剔出，如果此時(shí)尿囊膜已在蛋的小頭“合攏”，則表明胚胎發(fā)育是正常的，孵化條件的控制亦合適。第三次照檢可結(jié)合落盤時(shí)進(jìn)行。規(guī)?；趸话阍诜趸?3天進(jìn)行一次照蛋。

⑦ 移盤　孵化到25～26天，把發(fā)育正常的蛋轉(zhuǎn)入出雛器繼續(xù)孵化，稱之“落盤”。落盤時(shí)，如發(fā)現(xiàn)胚胎發(fā)育延緩，應(yīng)推遲落盤時(shí)間。落盤后應(yīng)停止翻蛋，增加水盤提高出雛機(jī)內(nèi)的濕度，并增大通風(fēng)量。

⑧ 揀雛和人工助產(chǎn)　出雛孵化到27天時(shí)，開始出雛。這時(shí)要保持機(jī)內(nèi)溫度、濕度的相對穩(wěn)定，關(guān)閉出雛器內(nèi)的照明燈，并要及時(shí)揀雛。有30%的雛鴨出殼后可進(jìn)行第一次揀雛，70%的雛鴨出殼后進(jìn)行第二次揀雛，剩余的在最后一次揀雛。每次揀雛一定要將蛋殼揀出，第二次揀雛后將剩余的胚蛋集中放在溫度稍高的地方，出雛期間保持出雛箱內(nèi)黑暗。第二次和第三次揀雛時(shí)要注意幫助那些自行出殼困難的胚蛋（人工助產(chǎn)）。注意觀察，若胚蛋已經(jīng)啄破，殼下膜變成橘黃色時(shí)，說明尿囊膜血管已萎縮，出殼困難，可以人工助產(chǎn)。若殼下膜仍為白色，則尿囊血管未萎縮，這時(shí)人工破殼會(huì)造成出血死亡。人工破殼是從啄殼孔處剝離蛋殼l厘米左右，把雛鴨的頭頸拉出并放回出雛箱中繼續(xù)孵化至出雛。

⑨ 清理和消毒　雛鴨大批出殼以后，留下的胚蛋可進(jìn)行一次照蛋，取出死胚，把剩下的活胚蛋合并盤子，盡可能地保溫，并適當(dāng)提高機(jī)內(nèi)溫度、濕度，以利于弱胚出雛。如不便照蛋，可用溫水檢驗(yàn)法，取一盆40℃左右的溫水，把沒有出殼的蛋浸入水中，稍停片刻，看到在水中活動(dòng)的為活胚，浮著不動(dòng)的為死胚。為保持孵化器的清潔衛(wèi)生，必須在每次出雛結(jié)束后，對孵化器進(jìn)行徹底清掃和消毒。在消毒前，先將孵化用具用水浸潤，用刷子除掉臟物，再用消毒液消毒，最后用清水洗干凈，瀝干后備用。孵化器的消毒，可用3%來蘇兒噴灑或用福爾馬林熏蒸法（同種蛋）消毒。

⑩ 停電時(shí)的應(yīng)急措　規(guī)模較大的孵化場，應(yīng)自備發(fā)電機(jī)。沒有發(fā)電機(jī)的單位，在孵化前應(yīng)先與供電單位聯(lián)系，以便預(yù)先知道停電時(shí)間，早做準(zhǔn)備。

停電后，應(yīng)先把電閘提起切斷電源，將爐火生旺，提高室內(nèi)溫度，盡可能保持在25℃以上。如機(jī)內(nèi)只有一批蛋，而且胚齡還幼小的話，可將進(jìn)出氣口全部關(guān)閉，如機(jī)溫下降較快，可在機(jī)內(nèi)放幾大瓶熱水，以提高機(jī)溫。

停電后，由于鼓風(fēng)機(jī)不動(dòng)，機(jī)內(nèi)上部溫度高，下部低，應(yīng)每隔15～30分鐘翻蛋1次，如有可能定時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)風(fēng)扇。如有孵化后期的胚蛋，停電后每隔15～20分鐘應(yīng)翻蛋一次，每隔1小時(shí)打開半扇門撥風(fēng)扇2～3分鐘，驅(qū)除機(jī)內(nèi)積熱。要勤于檢查，如用眼皮驗(yàn)溫，感覺發(fā)燙，應(yīng)將這些蛋放到下層。機(jī)內(nèi)如有接近落盤的后期胚蛋，可提早落盤。

（5）孵化工作記錄

① 孵化室日程表　記錄孵化室日程表（表1-11）的目的是合理安排孵化室的工作日程。各批次之間，盡量把入孵、照蛋、移盤、出雛工作錯(cuò)開，一般每周入孵2批，工作效率較高。

② 孵化條件記錄表　在孵化的過程中，值班人員每1小時(shí)通過孵化器觀察窗觀察溫度、濕度1次，每2小時(shí)記錄1次（表1-12）。對孵化室的溫度、濕度也要做記錄。

③ 孵化成績統(tǒng)計(jì)表　每批孵化結(jié)束后，要對本批孵化情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析（表1-13）。

（6）衡量孵化成績的指標(biāo)

① 受精率

受精率（%）=（受精蛋數(shù)/入孵蛋數(shù)）×100%

受精蛋包括活胚蛋、死胚蛋和散黃蛋；種蛋受精率要求在90%以上。

② 早期死胚率

早期死胚率（%）=（1～5胚齡死胚數(shù)/受精蛋數(shù)）×100%

早期死胚是入孵后頭5天內(nèi)的死胚，正常情況下，早期死胚率在1%～2.5%范圍內(nèi)。

③ 孵化率

受精蛋孵化率（%）=（出雛總數(shù)/受精蛋數(shù)）×100%

受精蛋孵化率是衡量孵化效果的主要指標(biāo)，一般應(yīng)在90%以上，高水平應(yīng)達(dá)到93%以上。

入孵蛋孵化率（%）=（出雛總數(shù)/入孵蛋數(shù)）×100%

入孵蛋孵化率反映種鴨場及孵化場的綜合水平，應(yīng)達(dá)到85%以上。

④ 健雛率

健雛率（%）=（健雛數(shù)/出雛總數(shù)）×100%

健雛是指能夠出售，用戶認(rèn)可的雛鴨。健雛率是反映種鴨質(zhì)量、種蛋質(zhì)量和孵化效果的一個(gè)綜合指標(biāo)。健雛率應(yīng)達(dá)到97%以上。

（7）孵化效果檢查分析

① 照蛋檢查和異常情況分析

a.照蛋檢查。照蛋操作方便簡單，是進(jìn)行孵化效果檢查最常用的方法。各類胚蛋的發(fā)育特征見表1-14。

b.異常情況分析。見表1-15。

② 胚蛋失重檢查　在孵化過程中，由于胚蛋水分蒸發(fā)，蛋重有規(guī)律地減輕。檢查胚蛋失重情況可以判斷胚胎發(fā)育快慢和孵化的溫度、濕度是否合適。孵化溫度偏高或濕度偏低時(shí)，胚蛋減重比例高于正常。孵化溫度偏低或濕度偏高時(shí)，胚蛋減重比例也會(huì)異常。胚蛋在孵化中減重不合乎常規(guī)反映了胚胎發(fā)育不正常，是胚胎病的癥候之一。胚蛋稱重應(yīng)每隔6天進(jìn)行一次，檢查數(shù)量不少于100個(gè)胚蛋，按規(guī)定時(shí)間稱重并求取平均值，并設(shè)對照。胚蛋失重情況可根據(jù)氣室大小做出相應(yīng)估測，見表1-16。

③ 出殼檢查和分析　破殼位置應(yīng)在蛋的中線和鈍端之間。在蛋殼上出現(xiàn)小的裂縫，在喙的壓力下裂縫逐漸加大。雛鴨出殼后的蛋殼應(yīng)干燥，無黏液、無血跡。如破殼位置在蛋的中線部分或在蛋的銳端則不正常，這時(shí)雛鴨不能呼吸氣室中的空氣。如蛋殼上的裂縫細(xì)小，表明雛鴨虛弱無力。如裂縫處溢出黏液，蛋殼潮濕，這是一種病態(tài)，黏液干涸后會(huì)結(jié)成硬塊，并把喙和頭部的絨毛黏結(jié)在蛋殼上。在這種情況下，雛鴨出殼后蛋殼通常是潮濕的，帶有未被利用的蛋白和黏液，內(nèi)面呈棕褐色或紅色，有時(shí)還帶有血塊。當(dāng)胚胎發(fā)育速度參差不齊或孵化制度受破壞時(shí)，孵化時(shí)間通常拖長，有時(shí)雖能按時(shí)或稍提前出殼，但完成出殼的時(shí)間往往延長1～1.5天。

當(dāng)發(fā)生啄殼和出殼時(shí)間延長、啄孔小、啄殼時(shí)堵啄、胚體貼在殼上等情況時(shí)，均提示胚胎發(fā)育不正常。雛鴨在啄殼后死亡，見于傳染性或營養(yǎng)性胚胎病，霉菌毒素中毒，孵化時(shí)通風(fēng)不良，CO2濃度過大，溫度過高或濕度過低。

④ 胚胎異位檢查和分析　胚胎的位置異常經(jīng)常發(fā)生，是一種病理現(xiàn)象，是臨近出殼時(shí)雛鴨死亡的主要原因之一，在孵化后期的死胚中，50%因異產(chǎn)位所致。與異位有關(guān)的部分原因見表1-17。

（8）鴨的雌雄鑒別

① 外形鑒別法　一般情況雄雛體格較大，身子較長，頭大頸長，眼較圓，翼梢無絨毛，腹稍平，站立較直；母雛體格較小，身子短圓，頭小頸短，眼橢圓形，翼梢有絨毛，腹下垂，站立時(shí)身體傾斜。雄雛受驚動(dòng)叫聲高、尖、清晰；雌雛叫聲低、粗、沉濁。

② 肛門鑒別法　肛門鑒別法在幾種方法中使用最普遍，準(zhǔn)確率也較高，依操作手法不同，又可分為以下三種方法。

a.翻肛鑒別法。翻缸鑒別法是最為常用的鑒別方法，操作時(shí)，左手的中指和無名指夾住頸口，使其腹部向上，右手的大拇指和食指放在泄殖腔兩側(cè)，輕輕翻開泄殖腔，如在泄殖腔下方見到約0.2～0.4毫米的細(xì)小突起為公雛，如是呈八字狀的皺襞，則為母雛。

b.捏肛鑒別法。也是經(jīng)常采用的一種方法，操作時(shí)，左手抓握雛鴨，左手拇指緊貼雛鴨背部，其余四指拖住腹部，使其背向上腹向下，肛門朝向鑒別者，然后右手的拇指和食指在泄殖腔外部的兩側(cè)輕捏，如手指感覺有一細(xì)小突起，即為公雛，若沒有，則為母雛。捏肛法熟練后比翻肛法速度快，要求操作者手指有較高的敏感性。

c.頂肛鑒別法。與前兩者相比，此法最難掌握，但熟練掌握后速度最快，抓握手法與捏肛相似，左手抓握雛鴨，右手中指在泄殖腔外部輕輕向上一頂。感覺有細(xì)小的突起者為公雛，反之，則為母雛。

③ 鳴管鑒別法　鳴管又稱下喉，在氣管分叉的頂部，是鴨的發(fā)聲器官，公母雛鴨的鳴管在形態(tài)結(jié)構(gòu)上有較大的差異。公雛鴨的鳴管膨大呈球形，直徑約3～4毫米，在胸前就可摸到，而母雛鴨僅在氣管的交叉處稍微粗大些。

（9）雛鴨的分級　雛鴨的分級見表1-18。