一、掌握肉用仔鴨的特點

（一）生長迅速，出肉率高，肉質好

大型商品肉鴨的生長速度是家禽中最快的一種。大型商品肉鴨8周齡可達3.0～3.5千克，為其初生重的50倍以上。上市體重一般在3千克或3千克以上（見表3-1），遠比麻鴨類型品種或其雜交鴨為重。而且大型商品肉鴨的胸腿肌特別發達，據測定8周齡的大型商品肉鴨的胸腿肌可達600克以上，占全凈膛屠體重的25%以上，胸肌可達300克以上。這種肉鴨的肌肉肌間脂肪多，肉質細嫩，是制作烤鴨和煎、炸鴨食品的上乘材料。櫻桃谷鴨生長情況見表3-1。

表3-1　櫻桃谷鴨生長情況　　　　單位：千克　　

注：1為兩個階段飼養；2為三個階段飼養。

（二）飼料轉化率高，經濟效益好

大型商品肉鴨在較好的營養條件下，一般飼養到8周齡上市的肉料比約為1∶3，到7周齡上市則可降到1∶（2.6～2.7）。據四川省1996年肉用仔鴨行情測算，每上市一只肉用仔鴨的投入產出比為1∶1.2左右。

（三）性情溫馴，易管理

大型肉鴨性情溫馴，合群性強，不會飛，潛水能力也較差。因此，它既適于農村家庭庭院式飼養，更適宜于工廠集約化飼養。在有規律的管理條件下，大型肉鴨很容易建立條件反射。如鴨子進出圈、下河、飼喂等項工作，只要工作定時，秩序井然，并配合相應的信號，群鴨一呼百應，管理起來非常方便。

（四）生產周期短，可全年批量生產

大型商品肉鴨由于生長特別迅速，從出雛到上市全程飼養期僅需42～56天，生產周期極短，資金周轉快，這對經營者十分有利。大型商品肉鴨采用全舍飼（房舍內飼養）飼養方式，因此打破了生產的季節性，可以全年批量生產。在稻田放牧生產肉用仔鴨季節性很強的情況下，飼養大型商品肉鴨正好可在當年12月份到次年5月份，這段市場肉鴨供應淡季的時間內提供優質肉鴨上市，因而可獲得顯著經濟效益。這是近年來大型商品肉鴨在大中城市迅速發展的一個重要原因。