第一節(jié)　雞的外貌

雞的外貌因品種、性別、年齡差異而有所不同，但體表各部分的名稱基本一致，可分為頭、頸、軀干、尾、翼和后肢（圖2-1）。

一、頭部

雞的頭部包括冠、喙、臉、眼、耳葉、肉髯等。

冠位于頭頂，是皮膚的衍生物。常見的雞冠類型有單冠、豆冠、玫瑰冠、草莓冠四種，冠的顏色大多數(shù)為紅色，外觀肥潤、組織柔軟光滑，多數(shù)品種的雞冠為單冠。冠的發(fā)育受雄性激素控制，公雞比母雞發(fā)達；去勢雞與休產(chǎn)雞的冠萎縮而無血色。為防止凍傷或作為標記，初生雛雞可以剪冠。

喙是表皮衍生的角質(zhì)化物，具有啄食和自衛(wèi)的功能，喙的顏色因品種而異，顏色一般與腳顏色一致，健壯雞的喙短粗，稍微彎曲。鼻孔位于上喙的基部，左右對稱。

臉為眼周圍的裸露部分，健壯雞要求皮薄、毛少而無皺褶。強健雞的臉呈鮮紅色，顏色潤澤而無皺紋，老弱雞蒼白而有皺紋。眼位于臉的中央，虹膜的顏色因品種而異，常見的有淡青色、橙黃色和黑色等。耳孔位于眼的后下方，周圍有卷毛覆蓋。耳葉位于耳孔下方，橢圓形或圓形，無毛，顏色因品種不同而有差異，常見的有紅、白兩種。

肉髯又稱肉垂，是從下頜長出的皮膚衍生物，左右相稱。

二、頸部

雞頸部較長，活動靈活，頭部能向后轉動。頸部羽毛具有第二性征特征：母雞頸羽的端部為圓鈍形；公雞頸羽的端部為尖形，鋪展得像梳子的齒一樣，因此又稱梳羽。

三、體軀

體軀可分為胸部、腹部和背腰部。其中，腹部較大，容納消化器官和生殖器官等。雞的腰部又叫做鞍部，因此腰部的羽毛稱為鞍羽，母雞鞍羽短而鈍，公雞鞍羽長而尖，像蓑衣一樣披在鞍部，又稱蓑羽。蛋用品種的雞背腰部較長，肉用品種的雞背腰部較短。

四、尾

尾部羽毛分主尾羽和覆尾羽兩種。主尾羽位于尾部末端，在兩側成對排列。覆尾羽是覆蓋在主尾羽上的羽毛，公雞的覆尾羽發(fā)達，覆蓋第一對主尾羽的大覆羽叫大鐮羽，其余相對較小的叫小鐮羽。蛋用品種雞尾長，肉用品種雞尾較短。

五、翼

翼由前肢演化而來。翼羽中央有一較短的羽毛稱為軸羽。由軸羽向外側數(shù)，有10根羽毛，稱主翼羽；向內(nèi)側數(shù)，一般有11根羽毛，稱副翼羽。在每根主翼羽、副翼羽上覆蓋著一短羽，分別稱覆主翼羽、覆副翼羽。

六、后肢

后肢包括股、脛、飛節(jié)、跖、趾和爪等，跖、趾和爪合稱腳。蛋用品種雞腿較細長，肉用品種雞腿較粗短。公雞在跖內(nèi)側生有距，距隨年齡的增長而增長，可根據(jù)其長短來判定公雞的年齡。跖部、趾部覆蓋鱗片，為皮膚衍生物，可從鱗片軟硬程度及鱗片是否突起來判斷雞的年齡大小，年幼雞鱗片柔軟，成年后角質(zhì)化，年齡越大，鱗片越硬，甚至向外突起。