第三節　豬的消化規律

一、消化的概念

完整的消化概念包括消化和吸收兩個過程。食物在消化道內被分解為簡單的小分子物質的過程叫消化。食物經過消化后，通過消化道的黏膜進入血液循環的過程叫吸收。

食物在消化道內有物理性消化、化學性消化和微生物消化三種消化方式。

物理性消化在消化中發揮著重要作用，包括咀嚼、吞咽和胃腸的運動等，將大塊的食物磨碎，分裂為小塊。化學性消化主要指消化液含有的消化酶對食物的消化作用。微生物消化是指消化道內的微生物參與的消化作用，對草食家畜特別重要。豬的大腸內也存在微生物，并參與食物的消化過程。三種消化作用是互相聯系、同時進行的。

二、豬的消化系統構成

豬的消化系統比較簡單。食物在消化道內的消化，起自口腔，依次經過咽、食管、胃、小腸（包括十二指腸、空腸和回腸，是營養物質的主要消化吸收場所）、大腸（包括盲腸、結腸和直腸，是無機鹽、水分的主要消化吸收場所），最后止于肛門，如圖1-4所示。消化腺包括唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺和腸腺等。

豬消化器官的解剖結構隨個體生長而發生變化。仔豬哺乳期是消化器官生長發育最為迅速的時期。消化系統各器官的容積和重量隨年齡與體重變化的情況，以及消化器官的長度和容積比例見表1-6和表1-7。

注：摘自許梓榮，1994。

注：摘自許梓榮，1994。

（一）口腔

豬的口腔較長，上唇厚，與鼻端一起形成吻突，有拱土覓食的作用。豬的口腔器官包括吻突、唇、腭、齒和唾液腺。食物在口腔內經咀嚼磨碎，降低其顆粒大小并混入唾液淀粉酶，形成食團，然后經咽部吞下。

口腔是消化道和呼吸系統的入口，內部覆蓋有黏膜層。舌位于口腔底部，其功能是感覺食物的味道和攪拌食物。口腔后下是咽部。食物味道是由舌表面的味蕾而被感知。豬的嗅覺非常靈敏，可以區分很微小的氣味，但是味覺簡單，只能區分甜、酸、苦和咸味。

（二）胃

豬的胃為單胃，容積相對較大，呈彎曲的囊狀，橫位于胸前部，是食管與十二指腸之間的膨大部分，位于腹腔前部、肝和膈的后部，偏向左季肋部，大致在第8～9和第13～14肋骨之間。胃位于膈下，上接食道，下通小腸。胃的左側大而圓，在近食管處有一盲囊，稱為胃憩室。胃的右側為幽門部，急彎向上與十二指腸相接。胃可以分為三個部分，即靠近賁門的部分為賁門部，靠近幽門的部分為幽門部，介于兩者之間的為胃底部。成年豬胃的容積有8升左右，飼料在胃中可進行物理消化、化學消化和貯備。

（三）小腸

小腸是消化道最長的部分，成年豬小腸占消化道總容積的三分之一，長15～21米，平均為體長的11～12倍，直徑為4厘米。小腸是消化道中最重要的消化部位。小腸也是各種物質被吸收的主要場所。小腸黏膜具有很大的吸收表面積，食糜中的營養物質被分解為小分子物質，經小腸絨毛吸收供身體各部分利用。

（四）大腸

大腸前接回腸、后通肛門，由盲腸、結腸和直腸三部分組成。大腸是無機鹽、水分的主要消化吸收場所。盲腸是大腸的起始部分，在回腸入大腸處的下方。盲腸有兩個口，一是回盲門，是回腸通入盲腸的開口；另一是盲結口，與結腸相通。直腸前接結腸，后通肛門。

三、仔豬消化規律

通常將出生到20千克的豬稱為仔豬。仔豬的消化器官形成于胚胎期。仔豬消化器官的結構、功能都不完善，隨著仔豬的生長發育，消化機能逐漸成熟。養豬生產中，應充分考慮仔豬的消化生理特點及其發育規律，合理地進行仔豬飼養管理和日糧配制。

1.胃腸重量輕、容積小

豬初生時胃的重量約4～8克，僅為成年豬胃重的1%左右。初生胃只能容納25～40克食物，到20日齡時，胃重增長到35克左右，容積擴大3～4倍，約50千克體重后，才接近成年胃的重量。腸道的變化規律類似，初生時小腸重僅20克左右，約為成年豬小腸重的1.5%。大腸在哺乳期容積只有每千克體重30～40毫升，斷奶后每千克體重迅速增加到90～100毫升。

2.胃酸分泌不足

胃酸是仔豬防御外界病原微生物的重要屏障，在胃腸道防御機能上具有重要的作用。但是仔豬胃酸分泌能力弱，母乳中的乳糖消化分解為乳酸有效地補充了胃酸分泌的不足。

斷奶后母乳中乳糖的來源消失了，乳酸量下降，胃部酸性環境受到破壞。胃酸低，不但削弱了胃液的殺菌抑菌作用，而且限制了胃腸消化酶的活性和消化道的運動機能，繼而限制了對養分的消化和吸收。

所以早期補料一定要選擇有助于構建胃腸道酸性環境的優質仔豬飼料。

3.消化酶系統發育不完善

（1）碳水化合物酶

初生時碳水化合物分解酶的活性很低，如蔗糖酶、果糖酶和麥芽糖酶的活性到1～2周后開始增強，而淀粉酶活性在3～4周時達到高峰。因此，仔豬特別是早期斷奶仔豬對非乳飼料的碳水化合物的利用率很差。

（2）蛋白酶

蛋白酶中，凝乳酶在初生時活性較高，1～2周齡達到高峰，以后隨日齡增加而下降，其他蛋白酶活性很低，此狀況決定了早期斷奶仔豬對植物飼料蛋白消化性差，故而需以乳蛋白等動物蛋白為主。

斷奶后的營養性腹瀉主要是腸道（胰）消化不良造成的。胰酶活性下降的原因有兩種，一是胰臟分泌胰酶的數量減少了，二是胰臟分泌胰酶的數量并沒有減少，但因缺少激活因子導致胰酶的活力下降。

（3）脂肪酶

脂肪酶，其活性在出生時就比較高，同時膽汁分泌也較旺盛。在3～4周齡時，脂肪酶和膽汁分泌迅速增高，一直保持到6～7周齡。因此，仔豬對以乳化狀態存在的母乳中的脂肪消化率高，而對日糧中添加的長鏈脂肪酸利用較差。

4.胃腸運動機能微弱，胃排空速度快

初生仔豬胃運動微弱、連續，隨日齡增加，胃運動逐漸呈運動和靜止的節律性變化。

初生仔豬胃排空速度快，仔豬胃完全排空的時間在3～15日齡時為1.5小時，1月齡時為3～5小時，2月齡時為16～19小時。飼料的種類不同，排空的時間也不一樣。可以通過選擇飼料的種類延長胃排空時間，如30日齡喂人工乳的殘渣時通過時間為12小時，而喂大豆蛋白為24小時，使用顆粒料時為25.3小時，而粉料為47.8小時。