第二章　品種確定與挑選

經驗之一：品種選擇適應性是關鍵

適應性是指生物體與環境表現相適合的現象。適應性是通過長期的自然選擇，需要很長時間形成的。雖然生物對環境的適應是多種多樣的，但究其根本，都是由遺傳物質決定的。而遺傳物質具有穩定性，它是不能隨著環境條件的變化而迅速改變的。所以一個生物體有它最適合的生長環境的要求，而且這個最佳生長環境要變化最小，在它的承受范圍之內，該生物體就能正常的生長發育、生存繁衍。否則，如果由于生存的環境變化過大，超出該生物體的承受范圍，該生物體就表現出各種的不適應，嚴重的不適應甚至可以致死。

鴨子的適應性是指鴨子適應飼養地的水土、氣候、飼養管理方式、鴨舍環境、飼料等條件。養殖者要對自己所在地區的自然條件、物產、氣候以及適合于自己的飼養方式等因素有較深入的了解，否則，因為適應性問題容易造成養殖失敗。

我國的肉鴨和蛋鴨品種資源豐富，主要有地方品種、培育品種（配套系）、引入品種（配套系）三大類。列入《中國畜禽品種資源名錄》的鴨子品種有32個，地方品種包括紹興鴨、金定鴨、攸縣麻鴨、荊江麻鴨、三穗鴨、連城白鴨、莆田黑鴨、高郵鴨（又稱臺鴨、綿鴨）、建昌鴨、大余鴨、巢湖鴨、北京鴨、山麻鴨、微山麻鴨、文登黑鴨、淮南麻鴨（固始鴨）、恩施麻鴨、沔陽麻鴨、臨武鴨、中山麻鴨、靖西大麻鴨、廣西小麻鴨、四川麻鴨、興義鴨、云南麻鴨、漢中麻鴨、臺灣麻鴨；培育配套系包括三水白鴨配套系、仙湖肉鴨配套系；引入品種包括卡嘰-康貝爾鴨、瘤頭鴨和櫻桃谷鴨。

就品種的適應性來說，我國地方優良品種鴨中，麻鴨適應性最好，凡是有水源的地方都可以飼養，沒有水源的地方也可以旱養。具有耐粗飼、抗病力強、產蛋多等特點。具有代表性的如金定鴨、紹興鴨和縉云麻鴨。金定鴨既可以放牧飼養，也可以圈養，尤其適合北方少水地區圈養方式。紹興鴨體型小、成熟早、產蛋量高、飼料轉化率高、抗病力強、適應性和雜交利用效果好、對多種環境適應性強?？N云麻鴨是我國著名的蛋鴨地方品種，以成熟早、產蛋多、耗料省、抗病力強、適應性廣而著稱，形成良種已有三百多年歷史。

此外還有具有覓食能力強適宜放牧的地方品種，如高郵鴨和連城白鴨?？篃嵝阅芎玫娜缙翁锖邙啞８哙]鴨覓食力強、耐粗飼，適應于以湖蕩為主的放牧生活，可以潛入水中3～4米深的湖底覓食。連城白鴨具有體型小，行動輕快，善于爬坡和潛水，覓食能力和抗病能力強的特點，適宜在山區梯田、壟田放牧飼養。莆田黑鴨覓食能力強、活動面大，不但適于軟質或硬質海灘放牧，也適合于池塘河溪放牧。從低鹽分海域轉牧到高鹽分海域不停產，而其他鴨種很難適應。除適于放牧飼養，還適合圈養或旱養。該鴨抗熱性能較好，在持續35℃高溫情況下，產蛋率可保持在80%以上。連成白鴨還具有藥用功效，被譽為“全國唯一藥用鴨”。

引進品種的蛋鴨有康貝爾鴨，我國是從荷蘭引進的黃褐色康貝爾鴨。這種鴨肉質鮮美，有野鴨肉的芳香，且產蛋性能好，性情溫馴，不易應激，適于圈養，是目前國際上優秀的蛋鴨品種之一，全國各地均適合飼養。

大型肉用鴨品種有的熱耐受性差，如北京鴨。有的對寒冷比較敏感，如番鴨和狄高鴨。隨著集約化生產的發展和環保意識的提高，利用水域放養將逐漸被旱地圈養所取代。對于旱地設小水池的圈養，在南方夏季高溫造成的熱應激對肉用種鴨繁殖性能的影響已相當嚴重，因此選育抗熱應激的肉鴨品系顯得非常重要。狄高鴨耐熱性能良好，對寒冷比較敏感。能較好地適應南方夏季氣候條件，能在陸地上交配，適于旱養，也可在丘陵地區圈養或者網養。奧白星鴨也能在陸地上進行自然交配，適應旱地圈養或網養。

而番鴨飼養的地域就受到一定的限制，因為番鴨原產于南美地區，巴西、秘魯一帶的，所以它喜歡溫暖潮濕的環境，在我們國家主要分布在臺灣、廣東、浙江，現在慢慢向北方推廣，已經推廣到河南一帶，在黃河的南邊，如果超過黃河到達黃河北邊，那么它的生長速度和飼料轉化率就會受到影響。

從以上的品種適應性特點分析，我們如果要選擇其中某一個品種來飼養，首先就要看當地以及本場的飼養條件能否滿足該品種的生長需要，也就是說要看養鴨場能否適應肉鴨或蛋鴨的生長需要，而不是讓肉鴨或蛋鴨適應養鴨場。