前言

奶業(yè)在國民經(jīng)濟中占有重要地位，而奶牛業(yè)是奶業(yè)最為重要的組成部分。發(fā)展奶牛業(yè)對于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級、增加農(nóng)民收入、平衡居民膳食、提高民族體質(zhì)和促進社會主義新農(nóng)村建設等都具有十分重要的戰(zhàn)略地位。

近年來，奶業(yè)產(chǎn)業(yè)的政策不斷強化，投入大幅增加，科技水平迅速提升，機制日益完善，現(xiàn)代奶業(yè)建設邁出堅實的步伐。十八屆三中全會以后，中國新一輪城鎮(zhèn)化的大幕已經(jīng)拉開，伴隨著經(jīng)濟增長、收入提高以及城鎮(zhèn)化帶來的食物消費行為與消費方式的改變，乳制品的剛性需求仍將持續(xù)增長。但是，我國奶業(yè)在快速發(fā)展的同時，也出現(xiàn)了一些新的情況和問題，如牛源短缺、良種覆蓋率低、單產(chǎn)水平低、牛場糞污處理簡單、養(yǎng)殖方式比較落后、產(chǎn)業(yè)化程度低、奶牛飼養(yǎng)成本上升、奶牛飼養(yǎng)效益下降等問題。這些問題已影響到我國奶牛飼養(yǎng)業(yè)和乳制品加工業(yè)的健康發(fā)展。為此，我國政府對奶業(yè)扶持政策力度繼續(xù)加大：一是繼續(xù)推進標準化規(guī)模養(yǎng)殖，中央財政投入資金10億元用于奶牛養(yǎng)殖場區(qū)標準化改擴建和標準化示范場建設；二是繼續(xù)落實良種補貼政策，中央財政投入2.6億元用于奶牛良種凍精補貼，荷斯坦牛品種實現(xiàn)全覆蓋，良種化水平提高，單產(chǎn)提高；三是繼續(xù)開展奶牛生產(chǎn)性能測定，中央財政投入2000萬元用于奶牛生產(chǎn)性能測定工作；四是繼續(xù)實施“振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動”，中央財政投入5.25億元用于推動苜蓿產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

未來我國的奶牛養(yǎng)殖業(yè)仍將處于快速增長期，但增長方式將進行調(diào)整。整個產(chǎn)業(yè)將由爆發(fā)式增長轉(zhuǎn)入穩(wěn)定式增長，由超常規(guī)發(fā)展轉(zhuǎn)入正常發(fā)展，由速度數(shù)量型轉(zhuǎn)為質(zhì)量效益型，由粗放式轉(zhuǎn)為集約型，由政府主導型轉(zhuǎn)為市場驅(qū)動型。以推行“畜禽良種化、養(yǎng)殖設施化、生產(chǎn)規(guī)范化、防疫制度化、糞污處理無害化”為重點，提高奶牛標準化生產(chǎn)水平。

《全國畜牧業(yè)發(fā)展第十二個五年規(guī)劃（2011—2015）》提出的我國畜牧業(yè)發(fā)展原則中有這樣兩點：一是要求堅持發(fā)展標準化規(guī)模養(yǎng)殖。轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖觀念，調(diào)整養(yǎng)殖模式，在因地制宜發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖的基礎上，加快改善設施設備保障條件，大幅度提高標準化養(yǎng)殖技術(shù)水平，積極推行健康養(yǎng)殖方式，促進畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展。二是堅持科技興牧。依靠科技創(chuàng)新和技術(shù)進步，突破制約畜牧業(yè)發(fā)展的技術(shù)瓶頸，不斷提高良種化水平、飼料資源利用水平、生產(chǎn)管理技術(shù)水平和疫病防控水平，加快畜牧業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變，推動畜牧業(yè)又好又快發(fā)展。

從我國政府制定的發(fā)展規(guī)劃和目前的奶牛生產(chǎn)現(xiàn)狀看，首要的問題是要加強奶牛養(yǎng)殖人員養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)的培訓與指導。因為科學技術(shù)是第一生產(chǎn)力，要用科學的養(yǎng)奶牛知識武裝廣大養(yǎng)奶牛人的頭腦，才能提升奶牛養(yǎng)殖的整體水平。

筆者經(jīng)常深入養(yǎng)殖一線，了解養(yǎng)奶牛人的需求，他們問到的最多問題是怎么做最合理、有沒有什么更好的辦法、有沒有什么絕招、有沒有什么竅門、同樣的難題養(yǎng)殖搞得好的人是怎么做的等。他們不需要太多的大道理，需要的是怎么做。所以養(yǎng)殖實踐經(jīng)驗對他們來說最有用、最實惠。

在新聞報道及我們身邊都能看到一些養(yǎng)奶牛的成功人士，他們通常被稱為養(yǎng)殖高手和養(yǎng)殖能人，在養(yǎng)奶牛上取得了令人羨慕的成就。

俗話說：成功自有非凡處。這些在養(yǎng)殖業(yè)上的成功者，他們在通往成功的道路上并非一帆風順，其中有成功的喜悅，也有慘痛的教訓，尤其是經(jīng)歷過很多的挫折和失敗，但是他們在面對失敗的時候沒有選擇退卻，而是認真總結(jié)經(jīng)驗和教訓，最后憑著這些個人總結(jié)的寶貴經(jīng)驗走向了成功的彼岸。這些經(jīng)驗對其他的養(yǎng)奶牛人同樣有非常好的借鑒和指導作用。

因此，筆者根據(jù)多年的奶牛養(yǎng)殖實踐，同時吸收和借鑒同行業(yè)的成果經(jīng)驗，將這些經(jīng)過實踐檢驗的、確實可靠、切實可行的好經(jīng)驗、好做法總結(jié)出來，編成此書，分享給有志成為養(yǎng)殖高手的讀者。

全書包括養(yǎng)殖場規(guī)劃與建設、品種確定與挑選、飼料與飼喂、飼養(yǎng)與管理、防病與治病、人員管理與物資管理、經(jīng)營與銷售共七章。每章介紹養(yǎng)奶牛生產(chǎn)技術(shù)的一個方面，其中每篇文章介紹一個養(yǎng)殖實用知識，全書涵蓋養(yǎng)奶牛生產(chǎn)經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)。每篇經(jīng)驗文章力求做到短小簡練、主題鮮明，做到既符合生產(chǎn)實際，又符合養(yǎng)殖科學的要求。這些知識涵蓋了奶牛養(yǎng)殖的各個方面，突出實用性和可操作性，使讀者一看就懂、一學就會、一用就靈，使他們少走彎路，真正解決飼養(yǎng)管理者生產(chǎn)實踐中遇到的各種難題。養(yǎng)殖者如果掌握了這些絕招、妙招，無疑找到了通往養(yǎng)殖成功之門的金鑰匙。

在本書編寫過程中，參考借鑒了國內(nèi)外一些奶牛養(yǎng)殖方面的專家和養(yǎng)殖實踐者比較實用的觀點和做法，在此對他們表示誠摯的感謝！由于編者水平有限，書中很多做法和體會難免有不妥之處，敬請批評指正。

編者

2015年2月