二、海生魚類的營養成分

海生魚類的營養十分豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量和鈣、鐵、鉀、鈉、鎂等礦物質及硫胺素、核黃素、煙酸等對人體健康十分有益的營養物質，現將部分海生魚類營養成分列于表1-1。

表1　部分海生魚類營養成分表（可食部分100克中含量）