吃茶養(yǎng)生記

嘉廬君：

近來可好？天又冷了一層。昨日北京友人來京都，與她到吉田山中遠(yuǎn)眺大文字山，問她可記得去年的風(fēng)景。她說，去年此時，滿山都是火燒一般的紅，今年的冬天果然來得很晚。在山里散步，想起去年同她一起在道中揀過的落葉，光陰流逝如此。

她帶來一罐恩施玉露茶。對于茶，我并沒有品賞的能力。每年春茶上市，若蒙親朋寄來幾兩，未管是龍井，還是碧螺春、安吉白茶、岳西翠蘭，都愛珍不已。茶罐里永遠(yuǎn)剩著一些，唯恐哪天喝完，再無消遣。這位朋友對喝茶很講究，今年夏末曾由她領(lǐng)著去一間茶室，主人是客家姑娘，請我們從安化黑茶喝到開化龍頂，喝每一種配的點(diǎn)心都不同。她有位徒弟，在下首坐著，替我們更換茶點(diǎn)。黑茶濃釅，須配酥糖糕點(diǎn)，開化龍頂則配綠茶小餅。我雖說不清其中的妙處，卻也能知道味道很好，茶湯在釜內(nèi)翻滾如泉流，消磨好黃昏。我道明年回來還想來這里坐一坐。主人低眉微笑，說明春要回故鄉(xiāng)結(jié)婚定居，恐怕不在北京了。

小時候在祖父母身邊，夏天經(jīng)常喝佩蘭與藿香茶，似乎是家鄉(xiāng)喜愛的搭配。家中常備的大約是龍井、碧螺春、六安瓜片之類，已不太記得。在重慶，的確遇到過好茶，南川永川江津北碚皆產(chǎn)茶，更有四川蒙頂茶、竹葉青、文君茶。但我在那里的幾年，并沒有仔細(xì)領(lǐng)略。當(dāng)時班里有位同學(xué)，上課總拎一壺茶，壺外頭罩一層竹籠。課到中途，若是無聊，只聽他噫一聲長嘆，慢條斯理斟一盞，咕咚喝了。老師何其寬容，居然仿若無睹。重慶飲食業(yè)隆興，麻將館茶樓亦比比皆是，但我去得極少。只有一回，本地師兄領(lǐng)我到朝天門附近的茶館喝茶，是重慶常見的清涼雨日，傍窗眺望城中繁茂植物、縹緲江煙，而我似乎還不小心跌碎了一只茶杯，想來很覺懷念。火鍋館最常見老鷹茶、蕎麥茶，偶爾發(fā)現(xiàn)茶壺里泡的是杭白菊或是茉莉花茶，會很驚喜。是到重慶后才知道老鷹茶，初時覺得苦澀怪異，習(xí)慣后認(rèn)為與火鍋、江湖菜最相宜，離開重慶后，再也沒有遇到過。

日本飲茶的歷史也不短，平安時代京都即始種茶，鐮倉時代茶道漸行，普及民間。日本臨濟(jì)宗初祖榮西禪師曾兩度入宋求法，并攜回茶種，推而廣之，宇治茶園即由此而始。他提倡茶禪一味，寫過有名的《吃茶養(yǎng)生記》，說茶是養(yǎng)生仙藥、延齡妙術(shù)，信佛念佛之時，吃茶可遣困消食，除病養(yǎng)生。精通茶道的僧人，還有一位松花堂昭乘，生于江戶初期，是著名的書家，畫兒也好。現(xiàn)在很有名的松花堂便當(dāng)，據(jù)說就同他有淵源。

日常抹茶不易伺候，茶筅打半天的泡沫，一口便喝盡，還是吃抹茶點(diǎn)心便利。玉露很好，味青，甘甜，只是喝慣烏龍茶的恐怕不喜歡。煎茶也好，便是魯迅喜愛的平價雁音也好。去專門的茶店購買當(dāng)然再好不過，就是超市大袋裝的，也不錯，只是不夠沖泡幾遍罷了。京都產(chǎn)茶，買茶十分容易，再普通的超市都擺列著各種宇治茶。玄米茶亦很喜歡，尤其適宜冬天，若有鐵壺就更妙。

上周帶了稻香村的點(diǎn)心到課上分食，老師翻出一包陳茶，說是五年前哪位學(xué)生送的。眾人相顧無言。泡出來的茶湯已作銹紅色，淡極無味，大家卻吃得高興。想起暑假，曾從零陵處得了二兩高末，拿很好的茶壺泡了，也很喜歡。

對了，還記得我家那兩位貓君否？玉露、玄米，起的都是茶名。已經(jīng)想好，日后再養(yǎng)幾只，或可叫瓜片、高末。

匆匆不盡，明春新茶上市，若能記得我，則再好不過。順頌

冬安

松如

冬月初三，小雪后四日