雜說

【題解】

這篇“雜說”，從清代以來，不斷有人懷疑它不是賈思勰原作中的一部分。《今釋》的作者也有同樣的懷疑，并通過對其用詞及內容的分析，推測此文可能是隋、唐以后的人抄寫時添進去的。

這篇“雜說”，對當時農業生產中應規劃的各類事項，從準備好農具、耕牛開始，保墑、積肥、施肥、播種、鋤耘等田間管理，到收獲等均作了介紹。00.12記述的“踏糞”法，即今日所謂的“墊圈（juàn）”，是我國古農書中有關廄肥的最詳細記錄。

00.2　夫治生之道，不仕則農。若昧于田疇，則多匱乏。只如稼穡之力，雖未逮于老農；規畫之間，竊自同于后稷[1]。所為之術，條列后行。

【注釋】

[1]后稷：這里的“后稷”，不一定是指傳說中的“教民稼穡”的“后稷”這個人；很可能從前還有著《后稷法》或《后稷書》之類口頭流傳著的、或存在于百姓中的一種農書，和營造上的《魯般經》相似的（參看尹擇取減法神農：石按：“尹”字是“居”字之誤，“擇”是“澤”字之誤，“取”字是“趣”字之誤，“減”字是“咸”字之誤。將這七個字改作“居澤，趣時，咸法神農”八個字，解釋為保墑、趁時，一切依照《神農書》的規劃。否則照字面來說，“尹擇取減法，神農復加之”，不但無法說明減的是什么，加的是什么？而且，還得忽然在神農這個半神話式的人物之前，更假定有不見于其他任何傳說的尹擇先存在，“復”字才能有交代。這段文字是否真是氾氏原文，疑點頗多，暫且保留，不作結論。種種：《齊民要術》各版本，都是“種種”。但由前后各節《氾勝之書》，特別是3.18.4和10.11.2兩節，相互對照，應當改作“糞種”。“糞種”，即以糞汁骨湯處理種子，是氾勝之自己提出的名稱（見3.19.1）。《周官·草人》鄭玄注：“土化之法，化之使美，若氾勝之術也”；氾勝之卻“托古”，把這種處理法記在伊尹名下。這節所說的“骨汁糞汁”，正是“糞種”的方法，所以我們覺得“糞種”比不確定的“種種”更合適些。）。

【譯文】

00.2　謀生的辦法，不作官就該種田。如果不懂種田的事情，就往往缺乏日用。我自己耕種收獲的力量，雖然比不上老農們；但是我在經營規劃方面，則已經和《后稷法》相同了。經營方法，分條列在下面。

00.3　凡人家營田，須量己力：寧可少好，不可多惡。

【譯文】

00.3　凡屬經營田地的人家，必須正確估計自己的力量：寧可少一些好一些，不要貪多弄壞。

00.4　假如一具牛[2]，總營得小畝三頃（據齊地[3]，大畝一頃三十五畝也）。每年二易，必莫頻種。其雜田地，即是來年谷資。

【注釋】

[2]一具牛：具，量詞，通“犋”。犋，牽引犁、耙等農具的畜力單位。能拉動一張犁或耙的畜力叫一犋。大的牲口一頭可以拉動一張，就是一犋；小的牲口要兩頭或兩頭以上才能拉動一張，也叫一犋。

[3]齊：指今山東泰山以北黃河流域及膠東半島地區，為戰國時齊國地，漢以后沿稱齊。

【譯文】

00.4　假定有一犋牛，一般可以經營三頃用小畝計算的地（依齊州的地方習慣，用大畝計算，一頃是三十五畝）。每年要輪換兩次，必定不可以連續種。凡今年種雜莊稼的地，就可以作明年種谷類的田。

00.5　欲善其事，先利其器；悅以使人，人忘其勞。且須調習器械，務令快利；秣飼牛畜[4]，事須肥健；撫恤其人，常遣歡悅。

【注釋】

[4]秣（mò）：喂養。

【譯文】

00.5　想要工作好，先要有合適的工具；讓工作的人心里暢快，就會忘記疲勞。因此就要時常修整器械，努力保持器械的快利；喂養牛和牲口，求得肥壯健康；安慰體恤工作的人，常常使他們高高興興。

00.6　觀其地勢，干濕得所。

【譯文】

00.6　還要察看田地情況，保持適當的干濕程度。

00.7　禾秋收了，先耕蕎麥地，次耕余地，務遣深細，不得趁多。看干濕，隨時蓋磨著[5]。

【注釋】

[5]蓋磨：即用“勞”（見正文《耕田第一》1.2.3）將耕過的地弄平。正文中，無“蓋磨”兩字連用的例。

【譯文】

00.7　谷子秋收后，先耕種蕎麥的地，后耕其余的地，務必要深要細，不可以貪多。看土地的干濕，隨時用勞蓋磨過。

00.8　切見世人耕了，仰著土塊，并待孟春蓋。若冬乏水雪[6]，連夏亢陽，徒道秋耕，不堪下種。

【注釋】

[6]水雪：水和雪，是從旁的地方由人力運來或風吹來另增的。“水雪”表明是另增的水。有的版本“水”作“冰”，冰是就地凝凍的，不是另增加的水。

【譯文】

00.8　近來見到人秋天耕過地，不隨時蓋磨讓耕起的泥塊暴露著，等到初春才蓋。要是冬天沒有澆水，雪又下得少，夏天接連干旱，便說不該秋耕，因此弄得不能下種。

00.9　無問耕得多少，皆須旋蓋磨如法。

【譯文】

00.9　其實無論耕得多少地，都應當跟著依法則蓋磨起來。

00.10　如一具牛，兩個月秋耕，計得小畝三頃。經冬，加料喂。至十二月內，即須排比農具，使足。一入正月初未，開陽氣上[7]，即更蓋所耕得地一遍。

【注釋】

[7]正月初未，開陽氣上：這兩句很費解。如依字面解釋，“正月第一個未日，開展陽氣上達”，固然也可以勉強說得通，但非常別扭。疑其中有錯字；如“未”字原是“凍”字，則“正月初，凍開，陽氣上”，便很順適；或者“未”字原是“末”，也比較好說。

【譯文】

00.10　如果有一具牛，兩個月的秋耕，可以耕得小畝地三頃，隨即蓋磨過過冬天，加些細料喂牛。到十二月，就要安排修理農具，務要夠用。一進正月初，解凍后，陽氣上升，就將耕過的地再蓋一遍。

00.11　凡田地中，有良有薄者，即須加糞糞之[8]。

【注釋】

[8]加糞糞之：第一個“糞”字是名詞，指“糞肥”；第二個“糞”字是動詞，即“上糞”。

【譯文】

00.11　田地中，有好地也有薄地的，薄地就要上糞，讓它肥些。

00.12　其“踏糞”法：凡人家秋收治田后，場上所有穰、谷等[9]，并須收貯一處。每日布牛腳下，三寸厚；每平旦收聚，堆積之。還依前布之，經宿即堆聚。

【注釋】

[9]穰（ráng）：禾黍脫粒后的莖穗。（yì）：同“”，谷糠。

【譯文】

00.12　有一種“踏糞”的方法：秋收整治糧食后，打谷場上的禾莖、谷穅等，都收集起來，儲在一定的地方。每天向圈地面，鋪上三寸厚的一層；每天清早收集起來，另外堆聚著。又像昨天一樣鋪一層，過一夜，又收集起來堆聚著。

00.13　計：經冬，一具牛踏成三十車糞。至十二月正月之間，即載糞糞地。計小畝畝別用五車，計糞得六畝。勻攤，耕，蓋著；未須轉起。

【譯文】

00.13　像這樣，過一個冬，一頭牛可以踏成三十車糞。到了十二月底正月初，就把糞用車拉去上地。小畝每畝用五車糞，這些糞就可上六畝地。均勻地攤一層在地面上，耕一遍，蓋一遍；不要翻轉。

00.14　自地亢后[10]，但所耕地，隨餉蓋之[11]，待一段總轉了，即橫蓋一遍。

【注釋】

[10]亢（kàng）：在這里是“干燥”的意思。

[11]隨餉蓋之：“餉”字，只有“贈與食物”或“贈與禮物”的解釋。這里，可能是“晌”字寫錯，即當天的中午。

【譯文】

00.14　到地干一些之后，所有耕過的地，當天中午隨即蓋一遍，等到一段地都翻轉過了，再橫著蓋一遍。

00.15　計正月二月兩個月，又轉一遍。然后，看地宜納粟：先種黑地，微帶下地[12]，即種“糙種”[13]。然后種高壤白地。其白地，候寒食后，榆莢盛時，納種；以次種大豆，油麻等田。然后轉所糞得地，耕五六遍；每耕一遍，蓋兩遍；最后蓋三遍。還縱橫蓋之。

【注釋】

[12]微帶下地：“帶”字，可能作“連帶”解。

[13]糙種：可能是稻麥等外殼不光滑的種實，和黍、穄、麻、豆等光滑的種實相對。

【譯文】

00.15　過了正月二月兩個月，又再翻轉一遍。然后，估計地土相宜的情形，下粟種：先種黑土地，和稍微低些的地，種“糙種”。隨后才種高田白土地。白土的地，等寒食節后，榆莢盛旺時下種；下種的次序，是先種大豆，其次種油麻等等。再將上過糞的地翻轉，耕五六遍；每耕一遍，就蓋兩遍；最后再蓋三遍。蓋時前后更換縱橫方向。

00.16　候昏房心中[14]，下黍種，無問[15]。谷，小畝一升，下子，稀得所。候黍粟苗未與壟齊，即鋤一遍。黍經五日，更報鋤第二遍[16]。候未蠶老畢[17]，報鋤第三遍。如無力，即止；如有余力，秀后更鋤第四遍。

【注釋】

[14]昏房心中：房星和心星在黃昏當空。昏，日落后。“房”和“心”，是相鄰近的兩個星宿的名稱。中，正當天空中。房、心、尾連合起來，就是稱為“辰星”的“大火”。

[15]無問：即現在語言中的“沒有問題”。

[16]報鋤：“報”字，懷疑是用《禮記·少儀》中“毋報往”那個“報”字的用法，即趕緊再重復。

[17]未蠶：懷疑是“末蠶”之誤。蠶過了最后的一眠，便稱為“老”。

【譯文】

00.16　等到房星和心星在黃昏當空的時候，種黍不必再問。谷子，每一小畝下一升種，稀稠剛好合適。等黍粟苗還沒有和壟畔一樣高時，先鋤一遍。黍，過了五天，跟著趕上鋤第二遍。等到末蠶老了，趕鋤第三遍。如果人力不足，這樣也就夠了；倘使有余力，孕穗后再鋤第四遍。

00.17　油麻、大豆并鋤兩遍止，亦不厭早鋤[18]。

【注釋】

[18]亦不厭早鋤：也不嫌鋤得早。有的版本作“亦不厭旱鋤”，“旱”字顯然是錯誤的。《種谷第三》中，說明了“春鋤不用觸濕，六月已后，雖濕亦無嫌”的道理，是“夏苗陰厚，地不見白，故雖濕亦無害”，可見濕鋤才是有條件的，旱鋤則是當然，不會有“厭”的事。早鋤，可以除草，而不至于傷害作物的根，所以合宜。

【譯文】

00.17　油麻、大豆，都鋤兩遍就好了，也不嫌鋤得早。

00.18　谷，第一遍便科定[19]。每科只留兩莖，要不得留多；每科相去一尺，兩壟頭空[20]。務欲深細。第一遍鋤，未可全深；第二遍，唯深是求；第三遍，較淺于第二遍；第四遍，較淺。

【注釋】

[19]科定：即將一科（一個植株叢）中的植株留定下來。

[20]兩壟頭空：即壟的兩頭應留空。

【譯文】

00.18　谷子，鋤第一遍時，就間苗定下。每窩只留兩個植株，不要留多；科間距離是一尺，壟兩頭空著。鋤要深要細。第一遍鋤，不必過深；第二遍，能深到怎樣便盡量深；第三遍比第二遍淺；第四遍，較淺。

00.19　凡蕎麥，五月耕。經三十五日，草爛，得轉并種。耕三遍。立秋前后，皆十日內，種之。

【譯文】

00.19　蕎麥，五月間耕地。經過三十五日，草腐爛了，可以翻轉地來下種。耕三遍。在立秋前或立秋后十天以內種。

00.20　假如耕地三遍，即三重著子。下兩重子黑，上頭一重子白，皆是白汁，滿似如濃，即須收刈之。但對梢相答鋪之，其白者，日漸盡變為黑，如此乃為得所。若待上頭總黑，半已下黑子盡總落矣。

【譯文】

00.20　如果地耕過三遍，莖上就會結三層的子。到下面兩層子老了黑了，上面一層白的，里面灌滿了白漿，像膿一樣，就要收割。割下來，梢對梢搭著支起來，白的漸漸變黑，這樣最合適。如果等上面的子全黑了才收，下面一半的黑子便會零落盡了。

00.21　其所糞種黍地，亦刈黍子[21]。即耕兩遍，熟，蓋，下糠麥[22]。至春，鋤三遍止。

【注釋】

[21]亦刈黍子：這句中的“子”，懷疑是“下”字寫錯。

[22]糠麥：懷疑是“（kuànɡ）麥”，即大麥的一種。或者竟是“種麥”。

【譯文】

00.21　上過糞種黍的地，也要將黍收割下來。收過，就耕兩遍，地熟了，蓋磨過，下大麥種。到春天，鋤過三遍才停手。

00.22　凡種小麥，地以五月內耕一遍，看干濕，轉之。耕三遍為度。亦秋社后即種[23]；至春，能鋤得兩遍最好。

【注釋】

[23]秋社：古代秋季祭祀土神的日子，一般在立秋后第五個戊日。

【譯文】

00.22　種小麥，地要在五月里耕一遍，看干濕合宜時，翻轉。耕三遍為度。也在秋社后就下種；到了春天，能夠鋤兩遍最好。

00.23　凡種麻，地須耕五六遍，倍蓋之[24]。以夏至前十日下子，亦鋤兩遍。仍須用心細意抽拔，全稠鬧[25]；細弱不堪留者，即去卻。

【注釋】

[24]倍蓋之：即蓋磨的遍數，比耕的遍數加一倍。

[25]全稠鬧：這句很費解，大致有錯漏；可能是“均稠間”，即苗稠稀均勻。

【譯文】

00.23　種麻，地須要耕五六遍，蓋磨的遍數，要加一倍（即十至十二遍）。在夏至前十天下種，種后鋤兩遍。還要用心留意間苗，總要稀稠勻稱；細弱的苗不能留的，就拔掉。

00.24　一切但依此法，除蟲災外，小小旱不至全損。何者？緣蓋磨數多故也。又鋤耨以時，諺曰“鋤頭三寸澤”，此之謂也。堯湯旱澇之年[26]，則不敢保。雖然，此乃例程。古人云：“耕鋤不以水旱息功，必獲豐年之收。”

【注釋】

[26]堯湯旱澇：應解釋為“堯澇湯旱”，即像堯時的洪水和湯時的大旱。堯，初居于陶，后遷居唐，故號陶唐氏，史稱唐堯。湯，又稱成湯、成唐、武湯、武王、天乙等，商朝的開國之君。名履，契的后裔，自契至湯十四世，主癸之子。夏桀無道，湯發兵滅之，建立商朝，在位三十年。

【譯文】

00.24　一切依照這些辦法耕種，除了遭蟲災之外，遇著小小的干旱，不會全部損失。為什么？就因為蓋磨的次數多。此外，鋤耨也及時。俗話說“鋤頭上有三寸雨”，就是這個意思。不幸而遇到堯時的大水，湯時的大旱，便不能保證。不過，正常時這樣的方法是不會錯的。古人說：“不因為水災旱災，就停止耕田鋤地，必定可以得到豐年的收成。”

00.25　如去城郭近，務須多種苽、菜、茄子等[27]：且得供家，有余出賣。只如十畝之地，灼然良沃者[28]，選得五畝：二畝半種蔥，二畝半種諸雜菜。似校平者[29]，種苽、蘿卜。其菜，每至春二月內，選良沃地二畝，熟，種葵、萵苣。作畦，栽蔓菁收子；至五月六月，拔。（諸菜先熟，并須盛裹，亦收子。）訖，應空閑地。

【注釋】

[27]苽（ɡuā）：這字的本義是“雕胡”，即“菇（ɡū）”、“蔣”。這里顯然是“瓜”字寫錯。《齊民要術》正文中無“苽”字。

[28]灼然：可以解作像燒灼后所留痕跡一樣地明顯確定，也就是平常口語中的“的確”。灼，用火在一點地方繼續燒炙。“灼然”這個副詞，在晚唐和宋代頗通行；很可以供給一點線索，來追究這一篇《雜說》的作者。

[29]似校平者：以較平者。似，解作“以”。校，依本來的意義解作比較的“較”。

【譯文】

00.25　如果隔城市近，務必要多種些瓜、蔬菜、茄子等等：一方面可以供給家庭消費，有余的還可以出賣。例如有十畝地，在里面選出五畝的確好而肥的出來：用二畝半種蔥，二畝半種其他各色的菜。比較平些的地，種瓜或種蘿卜。種菜，每年春天二月間，選好而肥的熟地二畝，種葵菜和萵苣。或者，開成畦，種蔓菁收子；到了五月六月，拔盡。（先成熟的菜，都須要包裹，也要收種子。）拔完后，應空下閑地來。

00.26　種蔓菁、萵苣、蘿卜等，看稀稠，鋤其科，至七月六日、十四日[30]，如有車牛，盡割賣之。如自無車牛，輸與人[31]，即取地種秋菜。蔥，四月種；蘿卜及葵，六月種；蔓菁，七月種；芥，八月種；苽，二月種。如擬種苽四畝，留四月種；并鋤十遍。蔓菁、芥子，并鋤兩遍。葵、蘿卜，鋤三遍。蔥但培，鋤四遍。白豆、小豆，一時種，齊熟，且免摘角。但能依此方法，即萬不失一。

【注釋】

[30]七月六日、十四日：這兩個日期，定得非常奇特。推想起來，可能為第二天有“節日”，都市里需要消費較多的蔬菜。七月初七，稱為“瓜果節”，這天女孩們要供上瓜果，向“天孫”（織女）“乞巧”。七月十五是“中元”，佛教的“盂蘭盆會”要在這天舉行，也需要許多蔬菜作“佛事”。盂蘭盆會，在隋唐以后才漸漸盛行；由這一點，也可猜測這篇《雜說》的時代。

[31]輸：整批賣出。

【譯文】

00.26　種蔓菁、萵苣、蘿卜等等，看稀稠，鋤去一些定苗成“科”。到七月初六和十四日，如果自己有牛又有車，便全割了下來運進城去賣。如果自己沒有車或沒有牛，可以整批賣給人家，空出地來種秋菜。蔥，四月里種；蘿卜和葵，六月種；蔓菁，七月種；芥，八月種；瓜，二月種。如果打算種四畝地的瓜，留四月的早瓜作種；要鋤十遍。蔓菁、芥子，都要鋤兩遍。葵和蘿卜，鋤三遍。蔥只要培土，加鋤四遍。白豆和小豆，一齊種，一齊熟，可以不要逐莢摘收。只要依照這些方法去作，萬次中不會有一次的失敗。