課程設置指導

課程名稱：蛋白質化學及其應用技術

適用專業：輕化工程專業

總學時：32

課程性質：本課程是輕化工程專業學生的一門學科基礎課程。

課程目的：

本課程首先介紹蛋白質的結構、性質、提純方法、相對分子質量的測定方法等基礎知識，然后結合輕化工程常見的特定蛋白質材料（包括羊毛、蠶絲、皮革等）的特性，闡述各蛋白質材料的特定物理化學結構、所具有的特殊物理化學性能及其加工中的具體應用，最后介紹生物蛋白質助劑在紡織印染加工中的應用，本課程目的是拓寬學生的專業知識面，使學生能將所學的基礎理論知識靈活地應用在實際產品的生產加工中，為將來的學習和工作打下一定的理論基礎。

課程教學基本要求：

教學環節中重點培養學生對理論知識的認識和實驗技能的訓練，提高學生分析問題、解決問題的能力以及創新意識。教學基本要求如下：

1.掌握蛋白質的結構及性能。

2.了解蛋白質的提純方法，相對分子質量的測定方法。

3.掌握羊毛角蛋白、絲蛋白的結構及性能，使學生獲得較牢固的基礎理論知識及一定的工藝條件制訂、分析的能力。

4.了解環保型蛋白整理劑在紡織印染中的應用狀況以及生物蛋白助劑的用途。

5.提高科學研究實驗方案的設計能力以及分析問題和解決問題的能力。

6.獲得將理論知識靈活應用于實際生產的能力。

教學環節學時分配表