先干為敬吹一瓶

夕陽(yáng)斜下，車水馬龍的街道，燥熱散去的街角，三五好友臨時(shí)起意，拐進(jìn)了一家門口架著燒烤攤、盆里堆著田螺小龍蝦的小店。領(lǐng)到工資的小哥一邊和好友推搡著進(jìn)屋，一邊嘴里跟老板吆喝著：

“李哥，兩盤麻小、50串肉筋、5串大腰子、兩盤烤韭菜！”

“好嘞您吶！”

“再搬上兩箱冰爽，要最冰的！”

于是，一場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)的朋友小聚開始上演：一手拿著大腰子串、一手把火紅的小龍蝦往嘴邊送，嘴里還高談闊論著云譎波詭的國(guó)際政治格局。哎呦呵，一不小心吃到辣椒，于是往杯子里倒?jié)M啤酒，還未等啤酒的氣泡爆裂，便一口氣“咕咚咕咚”地灌了下去。

如果趕上聊得正歡，或真情流露，或浩氣慨然，或愁思襲來(lái)，便抓起瓶子，“哐當(dāng)”的干杯聲幾乎將玻璃瓶碰裂，一口悶完！

這形成了一個(gè)很有中國(guó)特色的啤酒術(shù)語(yǔ)：吹一瓶。

也許以上場(chǎng)景跟本書要討論的所謂陽(yáng)春白雪的啤酒文化顯得格格不入，可這的確是每天在中國(guó)各地上演的一幕。存在即是合理，這種情景本身也已成為了一種獨(dú)特的文化現(xiàn)象，它曾經(jīng)在或悲或喜、或痛或愛(ài)的場(chǎng)合，將啤酒中酒精的作用發(fā)揮到了極致，讓人的情緒隨著酒精的下肚而得到釋放。

作為香江四大才子之一的美食家蔡瀾，自然少不了喝啤酒的體驗(yàn)。他曾經(jīng)在描述日本之旅時(shí)說(shuō)過(guò)“一到傍晚，年輕的男男女女匯集在此，每個(gè)人手上都有半公斤或一公斤的大玻璃酒杯，盛著澄黃發(fā)出泡沫的啤酒，大飲特飲”，一直喝到“我替他擦背遞毛巾，隔壁的女廁也作出稀里嘩啦的巨響”?？梢娫诿朗臣已壑?，連平時(shí)保守壓抑的日本人也會(huì)被酒精帶出內(nèi)心不羈的情緒。

而在美國(guó)，熬到小酒吧快打烊的那一桌永遠(yuǎn)是最有戰(zhàn)斗力的一撥人。這個(gè)時(shí)候一杯一杯從酒頭打出的啤酒已經(jīng)無(wú)法滿足他們的需求，打上一品脫（美制，約半升）淡色艾爾啤酒，再來(lái)一小杯波本威士忌，將小杯懸于品脫杯上空。假如酒力還允許對(duì)準(zhǔn)，一松手，小杯便會(huì)“砰”的一聲掉入啤酒中，激起的啤酒泡沫瞬間將小杯包圍，威士忌與啤酒充分融合。小杯甚至還未碰到杯底，便迅速端起整杯酒一飲而盡，好不快哉！

這美國(guó)版的對(duì)瓶吹似乎也頗為霸氣，不過(guò)能這樣做的人隨后基本都會(huì)忘記此刻的快感，而是在第二天頭痛欲裂之時(shí)懊悔友人口中描述的昨晚失態(tài)。于是，這種美國(guó)人發(fā)明的雞尾酒得名為“啤酒炸彈”！一個(gè)是對(duì)應(yīng)小杯掉入品脫杯時(shí)“砰”的聲響；另一個(gè)則是炸彈的威力實(shí)在驚人，無(wú)論你有多么強(qiáng)烈的情緒，那一杯下肚后基本也都被炸得銷聲匿跡。

歐洲和南美的深夜酒吧亦是如此，幾杯啤酒下肚后，朋友們情緒高漲。這時(shí)點(diǎn)上一杯龍舌蘭烈酒Shot（類似白酒杯），舔口鹽，干杯酒，吃口檸檬，喝一大口啤酒，不一會(huì)兒，再保守的紳士也開始八卦了。

而換做是最為崇尚酒文化的中國(guó)古人，又是如何喝酒的呢？“李白斗酒詩(shī)百篇”，正是這一斗一斗的酒成就了李白“詩(shī)仙”“酒仙”的稱號(hào)，他所有詩(shī)里描述的第一主題也是喝酒。得意喝酒，失意也喝；孤單喝酒，聚會(huì)也喝；送行喝酒，旅行也喝；思鄉(xiāng)喝酒，歸鄉(xiāng)也喝；在家喝酒，訪友也喝。

于是，我們看到了他在喝酒時(shí)揮金如土：“金樽清酒斗十千，玉盤珍羞直萬(wàn)錢”；看到他對(duì)酒品質(zhì)的要求極高：“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來(lái)琥珀光”；看到他以酒澆愁的惆悵：“抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁”；看到他在酒中品味人生：“人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月”。

至于其他喝酒的文人騷客，更數(shù)不勝數(shù)。但想必李白之流喝的并不是今天的白酒，否則按照古代各個(gè)朝代一斗酒等于4～12斤的量，恐怕李白早就喝得真正升天成仙了，哪里還能寫詩(shī)！基本可以確定的是，彼時(shí)的酒只是多種糧食混合發(fā)酵的低度濁酒，與今天主要用大麥釀造的啤酒有所區(qū)別，更比工業(yè)化生產(chǎn)的啤酒少了過(guò)濾、增味、氣泡等重要因素。而且大家想想：換做今天，得意時(shí)喝上幾瓶甚至十幾瓶啤酒，不少人還是能做到的。

也許動(dòng)用時(shí)光機(jī)器邀請(qǐng)李白穿越到今天，風(fēng)流倜儻、不拘小節(jié)的他還是想繼續(xù)體會(huì)千年以前“烹羊宰牛且為樂(lè)，會(huì)須一飲三百杯”的快感吧。但今時(shí)今日我們有了更加完美適合暢飲的啤酒和美食，也許李白會(huì)在一番痛飲之后寫出下面一句詩(shī)：

擼串啤酒小龍蝦，人生如夢(mèng)看燈花！

中國(guó)人的飲酒文化，看似浮躁亢奮卻又無(wú)可厚非，看似流于外表卻又不溫不火。隨著時(shí)代的變遷，生活與工作的節(jié)奏越來(lái)越快，即便還有路邊的那個(gè)小店、那盆龍蝦、那箱冰到砸口的啤酒，然而你還有心情吹上那么一瓶嗎？

對(duì)瓶吹，吹的可不僅僅是啤酒，還有那內(nèi)心的真性情。