編者按：

前瞻產業研究院發布的報告顯示，我國酒店需求向中高端加速集中，需求結構變化驅動產業結構升級。

現階段，我國酒店供給主要集中在經濟型酒店，其中，三星級酒店占比近幾個季度均保持在48%的比重。在中產階層快速崛起、理性消費不斷升級的驅動下，經濟型酒店需求向上遷移；中高端服務的酒店需求有望進一步釋放。

此外，除五星級酒店外，各星級酒店數量整體均呈下降趨勢，中高端占比持續升高。二星級和三星級酒店數量減少的最多，分別減少191家和224家。雖然酒店數量呈減少趨勢，但從中高端酒店（三星級及以上）的占比情況看，中高端占比持續升高，2018年第二季度，中高端比例增加至82.39%，中高端布局加速。

在這樣一個市場環境下，國際酒店集團在中國的策略如何？單體酒店、經濟型酒店如何突圍？本土酒店集團如萬達酒店卷土重來前景幾何？全季酒店等高端酒店運營模式將有哪些變化？

作為傳統酒店的競爭者，民宿業在投資分口遠去之后，又該如何平衡“情懷”與“商業”？

國際酒店集團在中國：新一輪擴張和競爭中如何掘金？

2018年第四季度已至，各大國際酒店集團相繼發布未來幾年在中國市場的發展目標及戰略。

如麗笙酒店集團10月30日宣布，計劃在2022年實現中國市場運營酒店數量3倍增長；希爾頓酒店集團的目標則是到2025年中國管理酒店數量為目前開業數的8倍。

各大集團高管開始密集地在亞太及中國開會走訪，面見業主和客戶。9月底至11月初，21世紀經濟報道記者在亞太多地陸續面訪多家國際酒店集團高管后發現，多品牌組合的大型集團大都希望抓住市場風口在中國提速擴張并引入更多新品牌，他們認為自己的優勢在于品牌組合都可以滿足不同層級不同區位的需求。而規模略小的酒店集團則希望以質取勝，提高品牌知名度，選擇切入商旅休閑及度假這樣的細分市場來實現差異化競爭。

他們的共同之處在于均非常看好中國市場的發展，增量可觀，并且對一二三線城市等不同層級的市場同等重視。與本土酒店集團類似的是，國際酒店集團還在尋找中國大住宿業的其他機會，如長租公寓、單體酒店等。此外深耕會員和直銷系統、加大科技投資、重視人才培訓等都是其中國策略中的常規動作。

加速擴張

“中國國內旅游業前景一片大好，同時‘一帶一路’倡議繼續提振包括中國在內的沿線國家的游客數量和對優質酒店的需求，這為麗笙酒店集團在中國乃至全球的發展提供了新的增長點?！丙愺暇频昙瘓F亞太區總裁關若荷（Katerina Giannouka）10月30日在接受21世紀經濟報道采訪時透露，麗笙正加速中國市場發展，繼旗下麗笙、麗筠、麗亭、麗柏品牌之后，集團新推出的生活方式酒店品牌麗芮也將入駐中國，首間酒店預計于2019年在廣州開業。

麗笙酒店集團（Radisson Hotel Group）于2018年3月由原“卡爾森瑞德酒店集團”正式更名，將旗下八大品牌重新設計和升級，并開始實施一個包含23項措施的五年行動計劃。關若荷表示，更名原因是希望強調麗笙這個集團最大的高端品牌，在其基礎上拓展業務。

目前其在中國運營15家酒店，2018年簽約了4個項目，還有三個項目將于2018年第四季度開門迎客。同時，針對中國長租公寓市場的升溫趨勢，旗下麗柏和麗筠兩個品牌考慮會在這方面發力。根據前述計劃，至2022年其將在中國21個城市共計運營和開發35間酒店，涵蓋一線城市和經濟及消費能力迅速崛起的二三線城市，如鄭州、杭州、武漢、無錫等。

在中國已有深入布局的希爾頓和洲際酒店集團也絲毫沒有放慢擴張步伐。希爾頓集團全球總裁兼首席執行官Christopher Nassetta 9月底在接受21世紀經濟報道記者采訪時表示，希爾頓計劃于2025年在中國管理1000家酒店，為了達到這個目標，未來希爾頓將加速發展步伐，從現有的14個酒店品牌中選擇并引入更多新酒店進入中國市場，以滿足中國顧客的不同需求。

“伴隨著經濟的蓬勃發展，中國消費者的需求也日趨成熟和多元化，這些客觀的市場環境都會加速酒店細分化市場的發展，不同地區不同消費人群，不同出行目的，都會促生消費者對酒店有不同的需求?！盢assetta表示。

根據洲際酒店集團2018年第三季度財報，該季度大中華區簽約和開業酒店數量均創有史以來新高，截至2018年9月30日，開業酒店和籌建項目分別為380個和334個，比上年增加約20%和17%。

主打奢華酒店板塊的瑰麗酒店集團也于近期宣布在亞洲新增四家酒店，其中兩家位于中國（深圳和上海）。瑰麗酒店集團首席行政總裁鄭志雯上月曾表示，中國業務拓展仍是重中之重，未來五年內其全球酒店數量將翻一番，其中三分之一的新酒店將落地亞洲。

華美酒店顧問機構首席知識官趙煥焱10月31日對21世紀經濟報道記者表示，新一輪國際酒店在中國加速擴張的新趨勢表現在，高端品牌向新崛起的地區和新機場新高鐵站點發展，中端品牌廣泛采取特許經營模式。挑戰則在于新酒店不會如以前那樣大規模發展，而輸出品牌的管理公司紛至沓來，還有世茂、金茂這樣的本土管理公司，更由以前輸入管理的公司現在變為輸出管理，因此品牌方的競爭更加激烈。

落地選址

就城市區位來看，一二三線城市被認為具備不同的發展潛力，一些國家政策及大型項目，如“一帶一路”倡議、粵港澳大灣區建設、海南自貿區建設、高鐵網絡等，也是國際酒店集團眼里不可多得的重大機遇。

麗笙酒店集團亞太區首席發展官費瑞賢（Ramzy Fenianos）10月30日對21世紀經濟報道表示，集團旗下八大品牌覆蓋齊全，能夠很好地應對中國市場，“我們的中高端品牌在一二三線城市都有發展潛力，奢華品牌在一線城市更有機會，但具體還是取決于市場需求及房間定價?！标P若荷透露，高端品牌麗怡接下來將在亞洲落地，在中國市場將主要會聚焦于二三線城市，而中端酒店品牌麗柏在中國的發展空間也很大。

洲際酒店集團大中華區CEO周卓瓴（Jolyon Bulley）10月18日在接受21世紀經濟報道采訪時表示，洲際在穩定一線城市酒店品牌供應量的同時，已經在二三線城市不斷地加速品牌供應，二三線城市都會對集團整個大中華區的市場表現作出強大貢獻。根據洲際酒店集團2018年半年報，大中華區上半年一線城市RevPAR（平均每間可售房房價）同比增長達10%，而二、三、四線城市也得益于企業客戶以及會務需求，同比增長了8.4%。

浩華管理顧問公司10月底發布的《2018年上半年中檔及以上酒店簽約報告》顯示，對比最近三年上半年各大國際酒店管理集團在中國大陸地區同期簽約酒店的城市分布趨勢，二線城市酒店簽約數量增長幅度最為顯著。2017年上半年二線城市簽約量為70家，較2016年同期增長了56%，2018年則同比大漲89%至132家。單看2018上半年簽約酒店的城市分布，二線城市簽約量占比46%，占據明顯優勢。

趙煥焱認為，國際品牌在一線城市優勢比較明顯，在二三線城市由于消費市場還在培育中，優勢不明顯。值得注意的是，前述報告顯示，2018年同期三線城市簽約酒店數量不升反降9%，表明三線城市在經歷了去年中檔酒店的跑馬圈地后紅利減少，三線城市酒店經營業績的持續低迷使得投資者更趨冷靜，減緩了三線城市的酒店開發速度。

來自西班牙的美利亞酒店集團將自己的中國策略定位在商旅休閑和度假村酒店板塊，避開與傳統酒店業巨頭凱悅、希爾頓、萬豪等的競爭。

“因為在這一領域，美利亞很難與巨頭一較高下。在主要的一線城市周邊發展高端度假酒店對我們而言是一個巨大的機會，而且完全不需要擔心缺少風景優美的目的地，很多地區都正在進行重新開發中?！泵览麃喚频昙瘓F執行副主席和首席執行官Gabriel Escarrer Jaume 10月23日在接受21世紀經濟報道采訪時表示，“全球酒店行業整體面臨的巨大挑戰是酒店本身開始變得有些無聊，而這不符合消費者的需求，這就驅使美利亞在餐飲、SPA、休閑娛樂、商務會議活動等多方面推出各類創新舉措?！?

“我們所有現有的城市酒店，超過50%的收益必須要來自入住賓客的消費?！彼硎?，美利亞正在遠離酒店即商品的這種觀念，不是售賣一張床或者一頓早餐，而是在提供一種住宿體驗，消費者可以通過酒店所有的額外服務來享受這一過程。

中國伙伴

對于國際酒店集團來說，在中國加速開店的基礎在于業主和物業的支持，他們對業主也十分重視，除了在合作中做一些本地化的調整之外，幾乎所有高管都提到，在中國發展的關鍵是為業主在合適的地點提供合適的品牌。此外，中國合作伙伴還包括在特許經營模式下的加盟商，由于加盟模式的好處可以實現酒店項目迅速增長，因此也成為很多國際酒店集團在中國大力發展的一種模式。

Nassetta透露，希爾頓未來將加強與碧桂園、萬科等本土品牌的合作，充分發揮各自優勢，開展多層次、長期性、緊密型的全面戰略合作。Escarrer表示，其業主合作伙伴綠城集團和綠地集團對美利亞而言非常重要，美利亞對他們的一舉一動都很關注，也很注意維護彼此之間的合作關系。

麗笙酒店集團中國區運營副總裁葉師鈞對21世紀經濟報道記者表示，業主的投資回報和成本管理是其非?？粗氐牟糠?，2018年的目標是希望GOP（經營毛利率）可以提高2%，“作為酒店的運營方，我們有責任在一個事關品牌的定位方面對業主進行提議，讓他獲得更好的投資回報。”

費瑞賢表示，麗笙酒店集團在中國簽訂的管理協議都是在全球標準的基礎上針對中國市場量身打造的，除了以中文的形式，還遵循了一些本地市場的常見實踐與操作。

費瑞賢還透露，麗笙還將在中國為一些有經驗的業主開放中端及高端酒店的特許經營權，但會保證加盟酒店與自營酒店在客戶體驗上保持一致。具體來看，麗笙旗下麗柏、麗怡、麗筠這三個品牌最有可能率先在中國市場實現特許經營模式。

但也有不同的看法?！澳愫茈y看到在未來兩到三年內美利亞擁有100家新酒店，長期的擴張速度也不會如此。因為我們主要不是通過特許經營的方式來擴張，而是更專注當下，保證每一家酒店的成功開業和持久運營?！盓scarrer表示，每次簽約一家酒店，美利亞都很看重酒店業主在地產開發等之前的項目上的成功性，也為此拒絕了許多酒店業主。

“有時候在中國，我經常會震驚于酒店每年增長的數字。美利亞酒店集團在這方面的態度是，我們尋求增長但是不想丟失任何一家酒店，因為一旦有酒店關門停業，意味著我們的工作出現了失誤。”Escarrer表示，“和其他競爭者相比，美利亞可能是業主眼里擁有最少資產配置的酒店集團之一，但是集團所有的員工都會以更為長遠的眼光來處事。”

浩華管理顧問公司前述報告認為，在經歷2017年上半年特許經營模式的絕對逆襲后，隨著今年上半年中高檔及以上定位的酒店熱度大幅回升，委托管理模式簽約量也明顯提升，目前兩大模式呈現各占半壁江山的格局。隨著酒店業主投資經驗日益豐富，他們渴望借助國際品牌進一步提升產品形象同時又希望能夠在日常運營中保留更大的話語權。另一方面，國際品牌公司在中國僅對中檔酒店開放特許經營權而對中高檔及高檔酒店品牌持謹慎保守態度。

作者：徐維維

發布時間：2018.11.10

單體酒店“脫單”季

今年以來全球單體酒店整合升溫。

例如洲際酒店集團6月在全球新推出的高端品牌voco，就是定位于改造高質量的單體非國際品牌酒店；印度新興公司OYO通過將經濟型單體酒店連鎖化實現快速擴張，并通過科技提高運營效率。

對于連鎖化程度較低的中國酒店市場，這無疑是一個新的掘金機會。

洲際酒店集團大中華區CEO周卓瓴（Jolyon Bulley）近日在接受21世紀經濟報道采訪時透露，目前正在對VOCO引入中國做前期的市場調研，有望在2019年第一季度后確定是否引入該品牌及如何在中國落地。

“我們主要研究這個品牌應該率先進入中國一二三四線城市中的哪些市場，并研究業主是否有將自己經營的品牌納入我們VOCO品牌的意愿及需求，最后還要看消費者對這樣的酒店有怎樣的需求。”周卓瓴表示。

OYO酒店合伙人兼首席財務官李維11月2日對21世紀經濟報道表示，截至10月30日，OYO酒店在全國超過230個城市擁有超過2650家酒店，目前布局還是以三四五線城市為主，但深圳、廣州、杭州、成都等這樣的一二線城市也不會忽視。

9月，OYO酒店宣布獲得由軟銀領投的總額為8億美元的投資，以及2億美元的投資承諾，此輪融資資金中6億美元將用于OYO酒店繼續擴大中國業務規模，并持續加大企業在科技和人才領域的投入。

除了酒店集團，本土OTA也在行動。攜程10月推出自己的高端酒店品牌麗呈，意欲整合全國一二線城市的高星級單體酒店，希望通過提供大數據分析與服務等幫助他們提升業績與服務水準。

目前麗呈酒店已落地上海、貴陽、蘇州、廈門四地。按其規劃，2018年年底麗呈加盟酒店數將超過50家，明年達到250家。

機會在哪？

值得一提的是，VOCO和麗呈的發展思路并非個別。華住酒店集團執行副總裁暨高檔酒店事業部CEO孫武曾對21世紀經濟報道表示，華住選擇發展高端品牌的原因之一是因為市場上有廣闊的酒店存量可以消化提升。

不光是高端酒店，經濟型及以下酒店也有大量的分散式品牌，尤其在三四線及以下所謂低線城市。“中國酒店經過快速發展后，市場趨于飽和，看上去是一片紅海，但在這么大的存量市場中，超過八成都是單體酒店，而且大多集中在三線及以下城市?！崩罹S表示，這其實也意味著一個新的藍海，行業認為這也會是個萬億級的細分市場。

中國旅游研究院產業所副所長楊宏浩11月1日在接受21世紀經濟報道采訪時也表示，住宿行業進入高質量的發展階段，好的位置非常稀缺，目前酒店行業要優化存量而不是做增量，在這種情況下，單體酒店會受到大的酒店集團和OTA的青睞，用其品牌或網絡來進行整合，也可解決單體酒店存在的問題。

除了存量機會，酒店集團和OTA也有自身發展的需要。

周卓瓴坦言，推出VOCO的原因包括自身品牌組合里有一些明顯的空缺需要填補，并基于對消費者需求的洞察尤其是在歐洲、中東、亞洲和非洲區的市場機遇，以及看到了業主在這方面的需求。VOCO無疑可以加強集團在高端板塊的品牌供給。據其估算，全球高端酒店板塊目前價值400億美元，預計將在2025年前再增長200億美元。

CIC灼識咨詢執行董事朱悅11月1日對21世紀經濟報道表示，不論是經濟型連鎖酒店還是高端品牌連鎖酒店，同質化程度高、新客群挖掘緩慢、新店布局成本高等問題均已成為連鎖酒店的發展瓶頸，而整合高質量的單體酒店被認為是連鎖酒店發展的出路之一。

對于OTA來說，線上獲客成本高企，攜程等OTA近年來早已瞄準線下機會，從此前的旅行社門店到現在開始做酒店，或可成為新的利潤增長點。

酒店數據服務提供機構STR亞太區總監葉朋勤（Jesper Palmqvist）10月18日在2018亞太酒店投資峰會上表示，十年前，除北美地區外，全球酒店發展主要以單體酒店為主；而截至2018年8月，十年間酒店集團化得到迅猛發展，尤其亞太地區漲幅超過10%，成為繼北美地區外，第二個以集團酒店為主的地區。自2010年起，以中國和澳大利亞市場為代表的地區開始出現單體酒店集團化發展趨勢，這些酒店或加入現有集團，或組合成全新的集團。

根據STR的數據，在中國，單體酒店集團化連鎖化趨勢或已持續數年，然而前幾年更多是酒店集團通過合并收購來擴大規模，今年興起的VOCO、麗呈、OYO走的則是一條更為輕資產的道路。

怎么整合？

單體酒店到底缺乏什么？楊宏浩認為，目前單體酒店需要提升品質，做好質量管控，提升效率，降低成本，同時提升人力資源質量，此外單體酒店品牌影響力有限，營銷銷售渠道成本比較高，在產品塑造上要與時俱進，不斷提供新的產品滿足新的消費需求。

華美酒店顧問機構首席知識官趙煥焱11月1日在接受21世紀經濟報道采訪時也談到，單體酒店在吸引客源、品牌營銷等方面是短板，有尋求支持的需求。

朱悅認為，單體酒店通常需要較大的營銷支出和較長的時間積累才能逐漸打造知名度，但其影響力通常受到地理區域的限制，較難觸及一定地理范圍外的客群。另外，多數的單體酒店缺乏酒店管理和服務經驗，較難提供能與星級酒店媲美的服務質量。

從幾個新興品牌的策略來看，確實意在解決上述問題。周卓瓴介紹，VOCO將依托洲際酒店集團的系統支持，包括收入管理體系、科技創新能力以及會員系統IHG優悅會，通過改造高質量的單體非國際品牌酒店，將每家單體酒店的個性化體驗與VOCO的品質保證融為一體，為業主提供更高的投資回報。其首個簽約項目將落戶澳大利亞。

他表示，與洲際酒店集團其他品牌類似，在建立品牌知名度之前，還是會以委托管理模式落地中國市場，在此基礎上，設定品牌標準，完善經營目標，最終可能會將合作模式擴展到特許經營。

值得一提的是，過去中國很多單體酒店是商業地產的一部分，酒店大堂似乎過于寬敞，閑置空間多。對洲際來說，在中國選擇存量物業，或將存在舊的物業不符合品牌要求等挑戰。

對此，周卓瓴表示，對于單體酒店來說，選擇VOCO的好處在于高效靈活，易于轉型。一些業主酒店不能滿足洲際酒店集團其他現有品牌的需求，VOCO或許正好適合。另外對于不合理的大堂空間的改造，洲際方會把這部分額外的空間還給業主，讓其自行經營。

同樣看中單體高端酒店的還有攜程，其麗呈旗下擁有超高端品牌麗呈華廷酒店、高端全服務品牌麗呈酒店及高端特色品牌麗呈睿軒。官網顯示，目前面向4星級以上、裝修3年以下的位于城市主要商圈、交通樞紐附近、會場周邊等核心區域的酒店開放開盟。

攜程集團副總裁、大住宿事業群首席執行官陳瑞亮也曾表示，麗呈會給予高星單體酒店和酒店集團帶去更多可復制的系統化管理、系統化營銷的經驗和模塊工具，以此幫助麗呈的合作伙伴快速在市場規模和競爭力上進行提升。

高端市場之外，OYO則在低星低線城市、100-200元的價格區間內，為住客提供高性價比的旅居服務，并且與攜程類似的是，帶有強烈的科技屬性。

李維表示，在中國，OYO酒店現在主要瞄準的是“下沉市場的消費升級”，低線城市單體酒店雖然有著很強的精益化升級需求，但本身面臨一定的物業成本和人力成本壓力。因此OYO為經濟型酒店提供了“經濟型改造”方案，包括零負擔加盟、15天快速改造等。

“在未來相當長的一段時間內，OYO酒店一方面會繼續往下、往深拓展，跟更多酒店主達成合作，另一方面會用精細化運營的方式，解決單體酒店品牌、技術、成本、人才、渠道等資源受限的困境，成為弱勢單體酒店業主的新出路?！崩罹S表示。

機遇和挑戰

有趣的是，洲際、攜程、OYO，代表的是包括資源端和渠道端在內的不同主體。楊宏浩將這種模式歸納為一種軟品牌模式，包括攜程此前的星程、花筑，尚美生活的駿怡品牌都是類似的模式。

“三者各有優勢，有些優勢甚至是共有的?！睏詈旰普J為，攜程可以解決單體酒店預訂、銷售渠道、人力資源等問題，傳統酒店集團可以在品牌、品質、效率、人力成本、新品打造等一系列問題上提供幫助，OYO則兼具酒店集團和OTA的屬性。

朱悅則認為，資源端的優勢在于其品牌影響力和客群，可以通過自身的品牌影響力提高單體酒店的知名度并豐富其客源；劣勢在于其雖然允許單體酒店在一定程度內進行個性化發展，但在總體定位、服務和管理上仍舊對單體酒店起到一定的約束力。

另一方面，渠道端的優勢在于能夠為單體酒店進行多渠道的宣傳，并通過其大數據積累為單體酒店提供管理、定價等方面的優化建議；劣勢在于缺乏酒店經營方面的經驗，消費者可能對渠道端培育的酒店品牌缺乏信心。

趙煥焱表示，攜程的優勢是流量和客源，劣勢是需要摸索酒店管理。OYO的優勢是已經有規模的酒店管理經營，劣勢是沒有線上平臺和流量。洲際的優勢是在中高端酒店管理方面的經驗，劣勢是人力資源不足以應付大規模發展，因此發展特許經營模式。

對于OTA做酒店，除了跨界經營的挑戰，還有角色的沖突。浩華管理顧問公司董事蔣海峰撰文稱，成立自己的酒店管理公司這一舉措將攜程的會員酒店分成嫡系酒店，旁系酒店兩大陣營，這和第三方預訂平臺的角色有明顯的沖突。

不過北京聯合大學在線旅游研究中心主任楊彥鋒11月1日告訴21世紀經濟報道，現階段中國OTA集中度高，攜程此番延伸至上游資源，直接動了供應商的奶酪，而供應商也很難有反制手段，因此短期還是很看好其切入酒店業的時期。雖然作為平臺型企業，此舉會對平臺上其他酒店造成不公平，但這樣的傾斜也無可厚非。

作者：徐維維發布時間：2018.11.10

張家口經濟型酒店樣本調查：“紅?！敝械摹八{?！?？

離北京170公里的西北方向，開車兩小時，就可到張家口的宣化區。這個河北四線小城的轄區，在2016年前叫宣化縣，后撤縣改區。

宣化區最繁華的鼓樓前街，遠遠可望到“橘子酒店”標在樓體上巨大的LOGO。酒店門口處，老板王鑫倚著門，看上去一臉嚴肅。

與小城青年忙不迭奔向京津等大城市不同，王鑫是少數畢業后重返家鄉創業的大學生。2015年7月奧組委確定張家口市與北京市將聯合組辦2022年冬奧會，王鑫覺得自己家鄉的旅游春天就要來了，遂于2015年底建起一家有50間客房的酒店，取名橘子酒店——與另外一同名的酒店連鎖品牌毫無關系。

三年時間宣化城區各個角落涌現不少酒店?！靶芯频昙悠饋泶蟾?00家?！蓖貊蜗蛴浾咄嘎叮叭耆胱÷士赡苤挥?0%吧。”他說，淡季有時才20%。

四線小城

記者在城區走訪數了一下，宣化共有11家經濟型酒店，如家1家、七天2家，尚客優2家，格林豪泰2家，錦江之星2家，另外還有兩家單體酒店橘子酒店和118酒店，這些酒店價格普遍在70元-200元。往上還有兩家四星級酒店。

當地經濟型酒店的客源主體以出差辦公、鐘點房娛樂、結婚走親戚以及旅游游客為主。其中，格林豪泰酒店和錦江之星酒店因有連鎖酒店的龐大會員系統優勢，入住率頗為理想，創收最高的是出差辦公的商務客戶。

本地客人以鐘點房及婚禮房居多，過年、端午、國慶假期或者婚慶典禮等那幾天酒店可以達到100%的入住率，平時還會有些朋友聚會或者情侶入住。

外來游客則集中在每年7、8月當地的旅游旺季，這幾個月入住率可達60%-70%。前往壩上草原的游客會提前來住，因為宣化的酒店相對便宜。除此之外，還有一些靠近宣化地區的游客如北京游客前來避暑。但在淡季，酒店入住率僅為20%-30%。

走訪過程中，多家經濟型酒店老板向記者表示，近幾年酒店一直為虧損狀態，尤其去年情況最為糟糕。

這或許與大環境相關。2017年張家口市統計局發布的分析研究《宣化區：直面困難強力作為合力推動全區經濟平穩發展》顯示，受經濟大環境影響宣化區半數規模以上工業企業生產不景氣。2016年，規模以上工業增加值占宣化區GDP比重為34.3%，在全區經濟發展中占有舉足輕重地位。2017年上半年，在63家規模以上工業企業中，停產企業3家，29家企業生產同比下降。

當地龍頭企業宣鋼這幾年產能退出，也是宣化區規上工業經濟運行下行的重要原因。宣鋼在職職工達3萬人，加上退休職工總數近10萬人，約占宣化城區人口近1/3。宣鋼去產能退出，短期內會使職工收入減少，消費能力下降，同時因宣鋼職工占城區人口比重大，連鎖反應也會影響到商貿、流通、住宿餐飲、房地產等消費市場。

“三四十歲的職工一失業還去哪工作，更別提住酒店了?！备窳趾捞┑睦习逦湔拐f，“宣化雖然離北京近，工資差幾倍甚至幾十倍，可是物價卻差不多，這誰受得了?！?

如今宣化沒有了重工業，商旅客源大幅度減少。只能更多靠旅游和本地客源。像橘子酒店和其他位于繁華區域的酒店客源還能保證，錦江之星等所在之地是婚慶、大型餐廳的聚集地，客源也不錯。其余地方的酒店價位則降到了八十元甚至更低。

冬奧會的宣傳對宣化區的旅游似乎并沒有明顯的拉升，不像北面30多公里外的崇禮區，冬季去滑雪、夏季去越野的游客特別多，旅游業已經成了崇禮區的支柱產業，“崇禮的酒店半年入住率特別好，半年直接關門。但是宣化旅游業本身就搞不起來，只是那些游客往返的時候過夜而已。”王鑫道。當地政府似乎亦沒有足夠重視酒店旅游行業，記者聯系了政府部門，發現沒有任何部門對酒店數量和相關經濟數據進行統計。

想要發展外來人口的旅游市場需要交通便捷，但宣化的交通有點麻煩。宣化區禁止外地公交開入，也沒通高鐵，外地客人只能選擇自駕或慢速火車。不過據媒體報道，京張高鐵將于2019年底實現全線通車，屆時，北京至張家口之間的旅途時間有望從現在的三個半小時縮短至一小時之內。

酒店成本

靠近客運站的格林豪泰連鎖酒店，在當地算是比較大的一家經濟型酒店，擁有103間客房，交通便利經營效益還算不錯。

武展告訴記者，2017年該酒店全年營業額是306萬元，毛利潤看似不錯，然而綜合成本算下來并不理想。

據其透露，格林豪泰總部基本要收取四個方面的費用：加盟費20年共40萬，抽成為4%，店長工資每月6500元，中央系統的預訂費一年3萬元左右，系統維護費一年7500元，從總部拿卡價格為每張鉑金卡198元，金卡120元，普通會員卡30元。雖然賣卡會增加一些收入，但是為吸引會員得免收一晚房費。

另外，每月還有一堆的硬性開銷：員工總工資53000元左右、電費25000元左右、采暖費2萬元、制冷費1萬元。除此以外，水費每年大概1萬元，熱水費一年10萬元，員工的免費餐食12萬元，客人的免費早餐一年20萬元。小商品花銷，如免費礦泉水、牙刷等一次性損耗品，一年也要高達10萬元?！半m然房子是自己的，不需要支付房租，但我在銀行貸了3000萬，一年200多萬的利息，光是酒店每年的虧損都要一百多萬?！蔽淅习灏β晣@氣地道。

“我也是沒辦法才繼續開下去的，作為房地產開發商，開發完房子肯定不能讓它閑置，不然可怎么辦呀！”他表示作為一個商人，至少還可以利用酒店平臺進行人脈交往，去做其它的，否則房子空置不用更可惜了。他曾想加盟希爾頓酒店，但是希爾頓酒店規定加盟酒店必須有130間房以上，流水提成6%，單間投入在17萬以上，成本太大只能無奈放棄。

格林豪泰酒店要求加盟商必須有房間一百間以上，否則禁止加盟?！斑@個要在北上廣深肯定沒問題，但在張家口，酒店有五六十間房比較合適。”武展據其從業這些年的經驗判斷。

橘子酒店剛好擁有50間客房，算是規模體量比較合適的，它又存活得更滋潤嗎？

橘子酒店外路過的行人絡繹不絕。王鑫對大堂裝潢要求比較講究：將近100平米的大廳里放著4把紅木椅子，圍著兩個小茶幾，在旁邊還有一套全實木的沙發、茶幾。一進門就讓人覺得非常寬敞。

“每個月的報表上支出高達6萬到7萬，還不包括房租?！蓖貊胃嬖V記者，這個酒店租金每年60萬，總共簽了5年。每月開銷如下：電費最少15000元，水費最少5000元，15個員工工資總共3萬元，再加上一次性的損耗品支出4000元，清洗費4000-5000元。還要加上一些房間的修理費。

王鑫稱房間價位并不高，在美團上的價位為80-120元左右。總共50間房，按100元全住滿算，50間房全賣完一月收入15萬。按說七八年回本很正常，但平均入住率后他的店到現在還屬于負盈利的狀態。不算成本的話，一年有二三十萬的盈利?！耙话憔频昃S護周期就是7到8年，但是我們才開了3年已經有一些房間需要重新裝修和維修了。外行覺得這個酒店肯定很賺，其實它利潤很薄，一間房子也就掙個三四十元?！绷闹闹?，王鑫臉上的笑容慢慢消失了。

鐘樓大街與大東門南巷交叉口的另一家開了十幾年的單體酒店五星假日連鎖酒店，則有不一樣的煩惱。

五星假日連鎖酒店有28間房，不在最繁華的街上，屬于“賓館+餐飲”模式。房價一般在100元左右，最低時候只有70-80元。老板李政向記者訴苦，“最初開酒店時附近的酒店很少，盈利是很不錯，自從這條街上全是酒店后就不行了。”李政表示，原有二十多個員工，今年已經裁員一半，只能勉強做到收支平衡，有時候還在虧損?！爸荒苤竿惋嬃??！?

出路何在？

面對困境，各家酒店都想盡了辦法扭轉局面，奈何收效甚微。武展表示自己各種方式早都琢磨過，“這么大房子在咱這種城市開酒店還湊合，物業還能運轉，小城市租寫字樓的很少，空置著還要交水電費用，所以只能是茍延殘喘。”他認為以目前三四線城市經濟酒店的成本和定價來說，成本已經降低到了極限，能考慮的就是如何增加客源。

由于經濟型酒店同高檔酒店在三線及以下城市價位和裝潢差距很小，靠近大型餐廳的經濟型酒店專門設置了婚禮房供本地人使用，雖然增加了入住率，但是效果甚微。

武老板認為高鐵運行以后，外地游客人數肯定會有增長，所以想要用一半的房間來做另外的高端一些的品牌，希望能夠用不同檔次的品牌吸引到更多客戶。他相信以不超過300元的價格，但是有希爾頓酒店服務質量的話，一定能吸引一部分的潛在客戶，使酒店處境得到改善。

王鑫為了增加客流量，也制作了會員卡，還和美團、攜程進行了合作。在這個經濟發展不溫不火，商業、服務業發展都不突出，工業又岌岌可危的城市，本地客人成了他心目中最重要的客源。“我的酒店靠近第一中學和第四中學，所以總會有高中、初中的學生過來，客源還是有的?！?

橘子酒店在前期報紙、LED屏、馬路上貼廣告等宣傳做了不少投入。它的定位客群就是20歲到30歲左右的青年人，如今宣傳覆蓋率已經達到了80%～90%。

但主打本地客群也有個麻煩，就是本地客源也在逐年減少中。張家口市人口變動抽樣調查數據顯示，2011年以來，全市常住人口凈流出6.53萬人，年均流出0.93萬人，人口呈凈流出狀態。

王鑫透露，宣化所有酒店加起來大概300家，其中大多數是給務工人員居住的小招待所和小賓館，客房量在10-20間房，客單價也低至40-50元?！靶≠e館把市場價格砸得比較低，現在沒有一個同心協力的行業商會，價位一直在互相惡性競爭，所以市場一直做不起來?！蓖貊螣o奈道。

李政能想到的辦法是靠美團拉動流量。但他發現本地人最多訂鐘點房，雖然五星假日提供了免費早餐，并沒有明顯效果?！艾F在28間房總共才住了3個客人?！崩钫Υ饲闆r十分苦惱?？勺屗胂胧欠窦用诉B鎖酒店來轉變局面，他又打哈哈笑說得過且過，全憑市場運轉。記者在五星假日觀察了一段時間，發現酒店來往客人有一定數量，但都是去酒店的餐飲處就餐，入住的卻沒有一個。

抽傭矛盾

也難怪李政并不熱衷加盟，當地多家酒店加盟商發現，加盟與是否獲益的關系并不明顯。

武展透露他是在2007年加盟格林豪泰，2012年在當地開了第一家連鎖酒店。當時如家、漢庭、7天、速8規模都還很小，格林豪泰在全國才30家。當他發現格林豪泰在連鎖酒店排名一直能在第三第四位時，就決定加盟格林豪泰。不得不說，武展的眼光頗為超前，那時候宣化還沒有品牌連鎖酒店。而當時格林豪泰的市場一直在一線城市，并不愿意在宣化成立連鎖酒店，直到集團考察完地理位置后才同意。

雖然格林豪泰總部同加盟商簽的合同文本都是固定格式，但是武展特意留了個心，與格林豪泰有口頭約定同一個區域不能開第二家格林豪泰。不料后來格林豪泰并沒有遵守承諾，在宣化又開了一家新酒店，讓武展非常生氣?！俺喑堑哪羌腋窳趾捞┪恢煤芷В驗槟抢锞椭挥幸患腋窳趾捞?，生意非常好。我同總部一直在交涉，總部始終沒給我明確回復?！?

雖然連鎖酒店有強大的會員系統的優勢，會員會更愿意去入住不同地方的分店，對其衛生安全等各個方面比較放心。但是武展發現，加盟后總部只是允許掛名品牌，并不會有培訓或者技術人員等方面的幫助，都是加盟商在當地自行招工，總部最多派一個店長，這種加盟模式對酒店的盈利方面也沒起多大作用。

如果自己單干就需要仰賴OTA的流量輸送，可OTA對小酒店來說，既是蜜糖也是砒霜。

王鑫表示作為單體酒店，不和攜程、美團合作，會損失很大一批客戶。因為外地的客戶都是通過網上平臺訂酒店，取消合作損失的營業額可能占到四分之三。平臺會強制要求給客戶留房，如果出現任何原因拒單，酒店的網上等級排名就會很靠后。而且存在著惡性競爭的情況，需要花錢去攢流量、做評論、去刷好評，否則會降低等級甚至直接下線。

“之前有過平臺先把我們的房間訂了下來，高價賣出客人一部分以后把剩下的房間又退了的情況，平臺沒有事先說明也沒有任何賠償。我的房間被空單的名額占了，還不能出售。當我們去和平臺協商時平臺直接把我們下架了，本來也想過投訴最后也不了了之?！蓖貊紊鷼庥譄o奈。

據其透露，攜程和美團抽成傭金為10%，以后還要漲。攜程主要輸送游客，美團優勢則是本地，淡季橘子酒店美團訂單較多，而到7月、8月旅游旺季的時候，大部分為攜程訂單。“今年我們才接到一些散客，但這些客人也都是在OTA上就近訂的?！?

王鑫透露最近美團、攜程都給他打了電話，希望他加入它們名下自營酒店。就是換成它們的logo，再給它們一些費用，增加流量。王鑫都拒絕了，他認為加盟以后管理執行都不管，只是掛個名字對酒店盈利不會有任何效果?！熬W絡資源方面要是個旅游城市肯定很好，可是宣化的客戶幾乎都是本地的，不能給我帶來多大的效益，就是知名度高也沒有用。”

五星假日連鎖酒店同樣選擇了同美團合作。但李政向記者表示，其實在沒有OTA的時候生意反而好做很多，那時候酒店也少，競爭起來沒有現在這么累。

作者：高江虹，劉晶潔

發布時間：2019.02.16

高端酒店中國變遷“路線圖”：特許經營“大行其道”的背后

2017年以來，中外酒店管理公司管理費收取三至四成，同時獎勵管理費也在大幅減少。背后反映的是中國酒店業供大于求的嚴峻現實，但形成鮮明對照的是，管理公司在管理酒店數量上并沒有明顯止步。

作為全球領先的國際酒店管理公司之一，洲際酒店集團繼續擴張其在海南地區的版圖，近日，洲際酒店集團旗下一家皇冠假日度假酒店在三亞海棠灣開業，由新加坡地產商仁恒置地投資，交由皇冠假日酒店品牌管理。

近幾年，傳統的高星級酒店和經濟型酒店經歷著持續不斷的快速擴張，相比之下委托管理模式已經有些跟不上市場節奏，外資酒店也開始轉變模式，在中國逐步開放特許經營權。

與國外相比，內地雖然特許經營模式在近幾年快速鋪開，但實施該模式的酒店數量比例依舊較低。中國業主正在適應市場、尋找適合自己的模式。

經營模式生變

洲際酒店集團是最早進入三亞的酒店集團，其在三亞的第七家酒店——三亞海棠灣仁恒皇冠假日度假酒店已于今年2月1日開始試營業。這也是繼三亞灣皇冠假日、三亞中心皇冠假日酒店之后的第三家皇冠假日品牌酒店。

洲際酒店集團大中華區首席運營官愛默爾于這家新酒店試運營近5個月后在三亞告訴21世紀經濟報道記者，仁恒置地集團董事局主席鐘聲堅對酒店從2月份到現在的經營表現非常地滿意，實現了短時間內把一個全新的度假酒店的生意給提振起來，“而且還是在高端酒店扎堆的三亞海棠灣?！?

近日接受21世紀經濟報道記者采訪時，鐘聲堅就認為，隨著社會的發展，如今的所有經濟活動都建立在專業分工基礎上，只有分工才能各盡其職，“如果我們自己管理，可能沒有這樣的效果。”

愛默爾向記者表示，作為管理公司來講，為業主打造一個非常好的投資回報其實是最重要的部分，“只有業主滿意投資回報，才會和我們繼續合作，給我們更多的項目。”

“他永遠不會告訴我們他的期望是什么，永遠不會說我已經對經營表現非常滿意，永遠有更高的期望?！睈勰瑺栒f，除了仁恒皇冠假日酒店以外，洲際集團和仁恒置地在珠海合作的洲際酒店也將在今年下半年開業。

愛默爾指出，對管理費來講，行業的標準都差不多。通常會有一個基本的管理費，占收入的一個百分比。另外一部分是獎勵管理費，即對超過業主預計的經營利潤之后給予品牌管理方一部分的獎勵，“所以如果說為業主打造更多的收入和利潤的話，對我們自己來講也可以有更好的收入。”愛默生解釋說。

2011年，洲際酒店集團與仁恒置地集團有限公司簽署了酒店管理新合同，開始了項目的建設，而在當時，洲際酒店集團在中國尚未開放品牌特許經營權。

洲際酒店依靠委托管理經營模式在中國起家，1984年1月，北京麗都飯店有限公司與洲際酒店集團旗下假日酒店簽訂經營和管理協議，北京麗都假日飯店開門迎客，成為中國市場上首批國際酒店品牌。

直到2016年首次在中國開放部分品牌的特許經營權之前，一直采用委托管理模式，在此之前，洲際酒店集團在中國自營了268家酒店。

除了洲際酒店集團，希爾頓等其他外資酒店品牌雖然也已在中國經營數十年，但也是在近幾年才開始陸續開放特許經營權。

驢媽媽旅游網景酒事業部總經理羅彪向記者介紹，在中國酒店業的初期，發展較為落后，高星酒店少，為引進國際酒店品牌和國際酒店的先進管理理念，國家鼓勵國際品牌進入中國市場，主要是以委托管理的模式進駐，這些國際酒店管理公司在經營管理中往往零風險并能取得較高的收益。

“傳統的委托管理是完全由管理公司負責酒店的經營和管理，有相對標準化的流程，無論是硬件還是軟件方面都是采取了較高的執行標準，酒店管理公司對人、財務，擁有較大的管理權。委托管理是由管理公司輸出管理理念，并負責監督執行，業主對日常經營管理完全有自主權?！绷_彪說。

特許經營大行其道

在羅彪看來，目前中國酒店市場普遍存在供過于求、投資過熱、回報過慢等問題，委托管理模式已經跟不上市場的節奏，因此，“彈性收費”等風險共擔、收益共享的雙贏特許經營模式被更多業主認可。

與委托經營模式不同，特許經營通常是指加盟酒店不由品牌方直接管理，而由業主根據自身和酒店所在地等具體情況，組建酒店管理層并取得相關授權。因此國際酒店品牌方只需提供商標、品牌、管理體系、培訓等。

“業主更希望自己深入在酒店日常的經營管理當中，盈虧與管理公司共同承擔，因此特許經營的模式開始進入中國?！绷_彪指出，洲際、萬豪、雅高等酒店集團均已在中國開放了部分品牌的特許經營。

2014年，法國雅高酒店集團選擇華住酒店集團作為合作伙伴，華住成為雅高在中國大陸、中國臺灣和蒙古的獨家總加盟商，雅高將旗下美爵、諾富特、美居、宜必思尚品和宜必思幾個中低端品牌的經營與開發權交由華住代理。

同年，希爾頓牽手鉑濤集團正式引入歡朋酒店（Hampton）品牌。希爾頓開始嘗試特許經營模式，而運營權則交予鉑濤集團，計劃未來10—15年內，希爾頓與鉑濤集團計劃合作推出四五百家歡朋酒店。

2016年，萬豪與東呈酒店集團合作，授權東呈以特許經營的方式在中國內地推出萬豪旗下的中端酒店品牌“萬楓”，并計劃五年內開業140家酒店，預期其中100間將于2021年前開幕。

這也是萬豪首次嘗試開發管理授權+各項系統無縫對接的合作模式。而東呈已擁有宜尚、怡程兩大中端酒店品牌。

2016年5月10日，洲際酒店集團宣布在中國開放特許經營模式。隨后的2017年，再度宣布在中國開放旗下高端品牌皇冠假日酒店及度假村和中端品牌“假日酒店”和“假日度假酒店”特許經營權。

原屬港中旅旗下自有品牌的北京麗都維景酒店將于2018年底完成換牌，屆時將對外統一為北京麗都假日酒店。同時，北京麗都皇冠假日酒店將于2018年初從現有的管理經營模式轉換至特許經營模式，交由港中旅酒店公司旗下的全資子公司，也是洲際酒店集團在歐洲最大的第三方運營公司之一KewGreen酒店有限公司管理。

此外，洲際酒店集團還向上海中國煤炭大廈有限責任公司授予了上海浦東假日酒店的特許經營權。上海中國煤炭大廈有限責任公司是洲際酒店集團在華的另一長期合作伙伴。上海浦東假日酒店預計將于2018年初從目前的管理經營模式轉換至特許經營模式。

凱悅酒店集團也在今年宣布，將攜手天府明宇商旅共同擴張拓展凱銳旗下凱悅嘉軒、凱悅嘉寓在中國的品牌影響力，而天府明宇商旅也將成為中國首家獲得凱悅授權許可的特許經營酒店第三方管理公司。

但是，羅彪認為，短期看特許經營模式對業主的要求較高，短期中國市場還在適應，比例不會太高，長期看特許經營將是一種非常重要的經營模式，將占有超過50%的市場份額。

華美顧問機構首席知識官趙煥焱曾撰文指出，2017年，中外酒店管理公司管理費收取下降30%至40%，獎勵管理費的減少反映了中國酒店業供大于求后的業績下降，同時也致使管理公司在管理費收入與管理酒店數量上升不同步。

不過，對于外資酒店被撤牌或者業績下滑不能直接說明在中國的發展進入衰退期，其發展勢頭依舊很猛。

洲際酒店集團2018年第一季度財報顯示，其在大中華區RevPAR繼續上漲，增速達11%。而萬豪集團2018年第一季度也因商務和休閑需求推動大中華區RevPAR增長了近12%。

作者：楊悅祺

發布時間：2018.07.02

全季運營模式：南北雙向火爆的“冰雪游”與“溫泉游”

元旦假期來臨也催生了2018年最后一波旅游熱潮。早在11月，旅行社就推出了新春祈福、溫泉泡湯、滑雪、暖冬等豐富的旅游類型。進入12月，春節產品也進入預訂高峰。

從各大OTA和旅行社的數據看，冬季旅游產品主要分為兩大類：南下避寒游和北上冰雪游。南下避寒游還有一個別致的名字叫清肺游，包括海島游、海濱度假游，范圍不僅包括中國的三亞、廈門，低緯度文化名城如廣州，風景名勝城市等如桂林、大理等，還包括更南端的東南亞國家；而北上冰雪的內容主要是東北、內蒙古地區為主的冰雪旅游。

以前，由于氣候原因，我國北方大部分旅游景區入冬便進入了“半休眠”狀態，旅游資源閑置。但隨著冬奧會申辦后一系列利好政策的出臺，冰雪旅游的國家戰略已經成型，冷資源開始成為“熱經濟”。

12月28日，驢媽媽旅游網品牌發展部總經理李秋妍給21世紀經濟報道記者介紹，相比冰雪旅游發達國家，國內冰雪旅游主要停留在看雪、看冰雕，還有滑雪為主，產品開發較為初級，同質化現象普遍存在。從冰雪觀光向冰雪度假的迭代升級還需要進一步在產品、營銷、服務、產業以及機制等多方面進行改進。

海島游、冰雪游、溫泉游火熱

12月中旬，驢媽媽旅游網發布的《2018雙旦旅游預測報告》數據顯示，圣誕、元旦期間，出游總人次同比去年上漲近3成，以往每年年底是出游淡季，但隨著冬季旅游產品的日益豐富，旅游市場呈現了“淡季不淡”的現象。

除了傳統的海島旅游人氣火熱外，伴隨2022年北京冬季奧運會的臨近，冰雪旅游熱繼續升溫，冰雪休閑運動正在升級成為立體、綜合的旅行體驗，長白山、哈爾濱、雪鄉等北國冰雪旅游預訂量增長迅速。

同程旅游“雙旦”出游預訂數據顯示，國內冰雪游熱門目的地哈爾濱的人氣指數遙遙領先。

在哈爾濱的旅游產品和線路中，雪鄉隨著綜藝節目的播出等媒體傳播成為了冰雪旅游的熱門目的地。

根據攜程跟團游和自由行產品的數據，自雪鄉開園以來，11月預訂前往雪鄉的游客較去年上漲了120%。其中，哈爾濱去雪鄉旅游的人數排名第一。

在全國各地客源方面，攜程旅游大數據顯示，從截至11月底的報名人數看，上海、廣州、深圳、南京、濟南、長春、泰安、北京、杭州、青島，成為雪鄉旅游十大跨省游客源城市。其中長三角、珠三角地區的市民最踴躍。

“溫泉游”則是冬季冰雪旅游之外的又一熱門主題。馬蜂窩旅游網的大數據顯示，進入11月以來，溫泉旅游熱度上漲46%，“泡溫泉”成為人們休閑度假的重要選擇。而且，國內溫泉旅游的出行方式以1-2日的短途游為主，占比超過70%。

李秋妍告訴21世紀經濟報道記者，從截至目前的預訂數據來看，冬季旅游人次相比往年增幅在3成以上。

“從核心體驗內容來看，預訂熱度依次是溫泉游、冰雪游、海島游；受假期影響，周邊溫泉游消費頻次高、受眾更廣泛，預訂量最大；城市周邊冰雪主題樂園度假，典型如滬杭周邊的大明山滑雪場、喬波冰雪世界，北京周邊的崇禮，也都是周末熱門選擇。海島游主要涉及國內長線游、出境游等，相比往年增幅最為明顯?！崩钋镥f。

價格浮動

記者從南湖國旅了解到，元旦是今冬旅游的最后一個價格平地，預計寒假和春節會出現兩波價格上漲高峰。

而攜程方面則向記者反饋，雙旦來臨，冰雪旅游產品都有不同程度的上漲，平均漲幅在10%-20%之間。同比看，冰雪旅游產品價格與去年基本持平。

李秋妍告訴記者，今年冬季旅游產品價格相比往年并無較大變化，但元旦、寒假和春節，相比12月、1月淡季價格由于機票、酒店價格上漲，客價單上漲明顯。整體來看，價格上漲幅度多在3成左右，東南亞、東北等熱門目的地，幅度還會更大一些。造成價格上漲的原因主要還是集中出游導致機票、酒店價格向上浮動。

在出游方式上，冰雪旅游相較于其他目的地的旅游會有一定特殊性，由于涉及的目的地較多等因素，跟團游成為冰雪旅游的主流。根據攜程跟團游和自由行數據，2018年有63%的游客選擇了冰雪跟團游，而自由行游客比例為37%。

南方地區成為冰雪旅游推廣的重點區域，12月以來，冰雪旅游目的地推介會也逐漸增多，哈爾濱市旅游委接連在廣州深圳舉辦了冬季旅游推介活動。

推介會期間，哈爾濱伏爾加莊園市場部總監張艷萍告訴記者，除了和OTA以及各地旅行社的合作，在推廣上，哈爾濱伏爾加莊園較早嘗試了網紅和達人宣傳模式。2013年開始和新浪博客大V合作，2015年開始和網紅、達人、旅游體驗師等合作，而且針對不同地區選擇不同的KOL，秋天和冬天更加著重在南方市場的推廣。

張艷萍表示，雖然進入旺季，但伏爾加莊園在價格上不會出現暴漲。因為區別于東北一些單季項目，作為四季經營的項目，不需要在兩三個月的運營周期內快速收回運營和建設成本。在產品策略上，針對莊園內的客房住宿產品甚至提供大幅度優惠，以延長游客的滯留時間。

相比冰雪旅游，溫泉游在出游方式上以散客為主，新空間（中國）旅游規劃設計研究院執行院長劉海濤近日告訴21世紀經濟報道記者，廣東溫泉在中國范圍內數量是最多的，因此競爭也非常激烈，在價格上不會有太大浮動。

不過，他指出，因為游客的增長，現在的溫泉產品過于娛樂化?！皬V東溫泉很多的醫療養生保健價值和普通游客心目中的溫泉形象是錯位的。溫泉真正的康養價值就和廣東最具競爭優勢的中醫藥養生資源結合得還沒有那么好?！眲⒑f，未來溫泉產品應該更加差異化、個性化、定制化，醫養溫泉和游樂溫泉明確定位。

發展全季旅游

作為冬季旅游的熱門產品，冰雪旅游和溫泉游都有很強的季節性，而低緯度的海島游則淡旺季相對不明顯。收獲了冬季的客源紅利后，淡季如何繼續運營也是很多產品供應商在思考的問題。

李秋妍表示，由于中國冰雪旅游作為產業起步較晚，目前即便是冰雪旅游資源最為豐富的東北區域，發展冰雪旅游的時間也受季節影響很大，基本在每年10月-次年3月，時間相對較短。

隨著近年來東北各個地區大力發展冰雪產業，冰雪旅游已經成為了眾多城市的支柱。根據攜程跟團游和自由行數據，前往“雪鄉”海林和“亞布力”尚志的游客基本全來自于11月至來年4月，而哈爾濱的冰雪旅游也占到了全年旅游的62%。

“其實像崇禮這樣的目的地，它的挑戰不在冬天，而在夏天。更大的事是如何實現季節性的均衡，如何實現全季運營?！敝星嗦寐摽乒P顧問有限公司執行總經理、中國旅游協會旅游營銷分會副會長、中國冰雪旅游推廣聯盟執行秘書長葛磊近日接受21世紀經濟報道記者專訪時指出，可以參考的運營模式是瑞士的滑雪場，在夏季發展山地自行車運動。

他建議，未來北京至崇禮的高鐵開通后，崇禮滑雪場可以成為北京市民夏季休閑避暑度周末的地方。這就需要在發展住宿項目的同時，創造更多不同的體驗，比如自行車、叢林穿越、溜索等度假體驗項目。

實際上，長白山等滑雪度假區因為場地資源更加豐富，早已利用起山地資源進行夏季旅游的開發。但與滑雪場相比，另一類冰雪主題公園的四季開發顯得更為迫切。

哈爾濱的冰雪大世界每年只能在12月中旬開始制冰，而且需要在兩個星期的時間內完成巨大的冰制臨時建筑，成本非常高，但每年的經營周期只有不到三個月。

“冰雪大世界的門票超過300元，我認為是完全合理的。因為的確有它的稀缺性，而且的確經營周期太短。據我所知，哈爾濱市政府現在也在主導對它來進行四季的開發?！备鹄谡f，實際上，哈爾濱的音樂文化、避暑文化、啤酒文化其實慢慢也得到認同了。

張艷萍表示，伏爾加莊園是四季樂園，冬天依托三座古堡形成天然環繞式滑雪場，當冰雪消融后，莊園會在山坡上種植草木，做成小型研學營地，根據不同季節開發不同產品。雖然現在的門票收入還是主要盈利部門，但未來會利用俄羅斯文化IP開發更多定制、親子、研學產品。

在溫泉游產品中也存在淡季客源稀少的問題，劉海濤指出，幾年前廣東溫泉行業已經做過一些探討，在夏天做多元化，溫泉結合夏季的水樂園做新產品。另外可以以“低價”和“晚泉”作為引導夏季消費的突破口。

作者：楊悅祺

發布時間：2018.12.29

民宿風口遠去“情懷”與“商業”如何取舍？

每一個文藝青年心中都有一個歸去來兮的田園夢，而民宿的出現似乎成為了這種情懷和生計的平衡點，逃離樊籠的理想有了經濟載體，民宿之火迅速燎原。

但這種和諧實際上只有少數人可以掌握。當民宿產業雜糅了經濟利益之后，這種理想化的生意又有多少人能夠堅持。

在民宿發展較早的區域，如麗江、大理、廈門鼓浪嶼等地，早期的民宿創業者已然開始撤退。

陳克（化名）2014年開始在麗江開了一家民宿，實現了“彩云之南，綠水之畔，開一間客?！钡脑竿?。但他當時不知道，那正是麗江民宿發展來到重要轉折點的一年。

在此之前，麗江的民宿已經全國聞名，在2013年達到頂峰狀態，特別是麗江古鎮和束河古鎮中的民宿在旺季一房難求。但這種火熱也成為了背后各種矛盾的導火索。

首當其沖的就是房東毀約瘋漲房租。2014年，束河古鎮發生了房東強行驅趕租客的“潑糞”和“潑漆”事件。除了外在糾紛，民宿數量幾何式的增長速度與游客增長并不匹配，市場飽和愈加嚴重，開始了民宿內部的惡性競爭。

“我們這個行業就是要跟著大勢走，麗江很明顯，我們這樣的小店已經生存不下去了。”陳克說，這也是他在2018年離開麗江的原因。

現在，陳克在深圳較場尾民宿小鎮一家民宿中當掌柜。他告訴記者，來之前他也曾盤算著等摸清楚情況和朋友在這里投資一家自己的民宿，但現在他已經基本打消了這樣的想法。

“投資回報率是過不去的坎，深圳這邊投資額特別高，不像麗江，我當年20多萬就開起了一家民宿，這邊需要200萬-300萬?！标惪苏f。

在不斷被市場“教育”的過程中，民宿業內似乎已經形成了某種條件反射，只要一提到“情懷”，后面馬上要接上“盈利才是硬道理”才顯得主流。與此同時，地方政府、開發商和資本方對于民宿產業紛紛“亮劍”，游戲規則悄然改變。

在不同的地區，民宿發展處于不同的周期階段，雖然租金上漲、入住率降低、房價低位徘徊等問題均有不同程度出現，有人開始逃離，但也有人不相信紅利已去，依舊跑步進場。

民宿投資拐點

業內普遍認為，中國民宿行業的加速從2007年左右開始，陸續出現了云南麗江、大理、浙江莫干山、廈門鼓浪嶼、廣西陽朔等典型集群區域。

也是在2008年左右，深圳大鵬新區較場尾迎來第一批民宿，由外來的沖浪及帆板愛好者自發改造民居經營，逐步吸引一些自由職業者加入。

經過了幾年的靜默期，得益于2011年在深圳舉行的世界大學生運動會，不少項目都在大鵬新區開賽，較場尾民宿也一夜成名。像所有老套的故事一樣，在接下來的幾年中，這里的民宿數量飛速增長，從2008年的兩家，發展到2013年75家，再到2016年較場尾古城片區民宿接近400家。

2016年，較場尾民宿接待游客超過100萬人次，游客人均食宿消費600-800元，全年旅游收入突破5億元，成為深圳濱海旅游的一大亮點。

不過，另一組數據卻有些駭人聽聞。深圳市大鵬新區民宿協會發表的一份報告顯示，2016年按照全成本核算大鵬新區虧損民宿超過9成。兩年過去，較場尾是否重新走上了“上坡路”？

3月12日，記者來到了較場尾民宿小鎮。中午時分，路邊海鮮檔的服務員和氣墊船、快艇經營者紛紛走到街上來招攬生意?；蛟S因為不是旺季或周末，民宿小鎮上的游客并不是很多，許多沿街民宿掛出了轉讓的招牌，有的大門緊閉，有的仍在營業。

記者看到，一家名叫春天里的客棧在門口掛出了轉讓信息，與較場尾的大部分民宿一樣，民宿的老板并不在店內，全權交給掌柜經營。該店掌柜于勇（化名）是一位東北大叔，他告訴記者，他其實剛來不到三個月。

“這幾個月中，入住率能達到15%～20%就不錯了。聽其他老客棧的老板聊天，去年夏季的情況也一般，他們這與2018年大鵬新區開始實施的預約通行有很大關系。”于勇表示。

記者查詢發現，預約通行在五一小長假、8月的周末和國慶節長假期間實行，正是傳統旺季。

于勇還指出，游客不多，與海灘情況也有關，較場尾的沙灘本來就窄，游船、快艇等都把沙灘給占了，游客沒地方玩。

記者詢問的另一家民宿老板李冰（化名）表示，他在這開店五六年，現在顧客明顯沒有前幾年多了。

李冰認為，較場尾的民宿發展其實陷入了某種惡性循環。游客不多直接帶來的是民宿營業收入的減少，同時房租壓力日漸增長。

“2015、2016年游客較多，房租一下就漲起來了?，F在好多民宿轉讓費都不要就跑了。這個村里面400多家民宿，少說也有1/4在轉讓的?！崩畋f，“因為租金貴、壓力大，民宿老板只能通過將一樓出租平衡收入?！?

“我們是2013年進來的，當時的民宿和現在完全不是一個感覺。”李冰認為，當時的民宿才是實際意義上的“田園牧歌”，周圍環境比較清靜?，F在整條街一樓都是燒烤、餐飲、酒吧，太亂、太商業化了，沒有那種舒適感，游客自然少了。

于勇也向記者透露，現在租金壓力太大了，“這一棟房租金2萬每個月，聽說民宿老板去年虧損將近20萬?！?

陳克告訴記者，這里的很多民宿主人與房東簽訂的是遞增合同，他所在的這家民宿，2016年房租30萬、2017年36萬，2018年漲到84萬，今年是100萬。但好在去年暑假旺季生意還不錯，入住率能達到70%多，2018年純利潤達到了40多萬。

“因為這家店接待量比較大，所以2018年主打做團建，在淡季12月接到了20多場團建訂單，最后算賬下來12月的收入和暑假持平。”陳克說，想要在租金高企的環境下生存下來，還是要下功夫。

據多位房東說，以前只是位置不太好、不看海的民宿在轉讓，但現在連沿海一排、二排的民宿也開始了不斷被“倒手”的命運。

“白宮民宿是一家在較場尾經營六七年的民宿連鎖品牌，有很多家分店，但現在也在陸續轉讓，目前只有一家在營業?！标惪苏f。

在陳克看來，這里的情況和麗江其實是類似的，想做好，投資很大，競爭也很大。“五年的投資回報期很長，等你回本的時候，你又該投錢裝修了。”

不過，記者在調查中發現，在市場的作用下，一些房東已經開始主動降租或者簽訂非遞增的租賃合同，但較場尾民宿想要重回高峰目前看來還很難。

生長的邊界

陳克說，盡管較場尾這樣，麗江也是回不去的了，大理也不行。

麗江民宿業態惡化，低價競爭進入惡性循環；大理則由于整治生態環境，洱海流域水生態保護區核心區內的餐飲客棧一律暫停營業一年多。雖然大理洱海周邊的民宿客棧在2018年9月開始大量重新開業，但從2018年國慶節的入住情況看，也已經大不如前。

與此同時，瀘沽湖的旅游開發來到了重要時期，特別是2015年寧蒗瀘沽湖機場正式通航讓瀘沽湖成為了民宿投資的新目的地。

很多人不知道，瀘沽湖只有1/3主湖面屬于麗江市的寧蒗彝族自治縣永寧鄉，因為開發較早更為知名。另外2/3主湖面及相連的草海屬于四川省涼山彝族自治州的鹽源縣瀘沽湖鎮。

土生土長在瀘沽湖鎮格薩村的摩梭族小伙李濤借著旅游開發力度加大，加入了民宿經營的大軍。原本在成都、重慶等地打工的他也回到自己的家，把傳統的摩梭四合院老宅子改成了民宿，還在自家古樹上蓋了一間樹屋。

李濤告訴記者，先有樹屋的想法，才有了民宿改造方案。民宿占用的是新建的一棟房，另外兩棟老房子保持原樣。而樹屋是四川大學的學生義務設計建成的，而且沒有動古樹的一根樹枝，整個樹屋的重量都壓在幾根鋼柱上。

李濤之前在成都等地擔任過農家樂管家的職務，進入民宿也有一定的經驗。

“因為游客需求量越來越大，當地的民宿越來越多。但是到今天為止，真正的當地人做民宿的幾乎還是很少的，外地人做得比較多。因為本地人不懂互聯網，對于民宿改造的認知也有限。我是因為熱愛家鄉，對旅游服務、宣揚摩梭文化特別感興趣，才回到自己家鄉。”李濤說。

李濤表示，自己的民宿已經開了兩年，目前經營情況還比較樂觀。和很多地方一樣，瀘沽湖也沒法避開淡旺季分明的問題。

“淡季入住比較少，每天可能才兩三間房，反正淡季能養活自己和家人就行。但是到旺季的時候入住率能夠達到70%-80%，甚至更高?！崩顫f。

李濤對于民宿的經營收入也很滿意，除了裝修成本，因為房子是自家的，不需要房租，民宿每個月的水電、人工、用品消耗費用在4000元以內，另外還有小豬短租、愛彼迎和美團榛果等平臺10%-15%的傭金支出。

第一年，在沒有掛平臺，客源尚未成熟的情況下，李濤家的民宿已經實現了不到30萬的營業額，他表示隨著口碑的增加，今年可能超越30萬，投資回報周期在五年內。

在資金方面，和很多民宿主人一樣，他也選擇了自籌。新房12間房間裝修改造的費用在80萬左右，是他和朋友一起投資的。而在樹屋的資金上，他選擇了眾籌。

其實這次眾籌是由四川大學蒔間社造團隊發起的，團隊成員是四川大學建筑與環境學院建筑系的3位教師與16位同學。眾籌發起時間是2016年5月，在短短兩個月內，該團隊獲得了49人的支持，籌資額達到150158元，根據投資金額不同，有8人選擇了不同的旅游和紀念品禮包，有5人通過投資成為了樹屋的合伙人，能夠分享樹屋的收益。

之所以選擇眾籌，是因為他還有一個更大的目標。他曾經規劃過，在整個格薩古村落的每家每戶都修一棟樹屋，讓這里變成瀘沽湖一個新的名片——樹屋度假村。

“現在的不斷開發使古樹遭到一些破壞，有些被連根拔起，做根雕出售，但樹屋在保護的前提下讓古樹更有價值。村民也都想參與，可以解決家里的柴米油鹽開銷?！崩顫f。

不過，這個計劃或許要暫時擱置了。多少因為大理洱海的前車之鑒，當地政府對于民宿的發展進行了強監管，李濤表示，現在鎮上不讓建民宿，裝修也不行，而樹屋更因為管理者擔心影響村落風貌，不讓修建。

在這種情況下，李濤打算好好理清民宿經營的思路，加深文化內涵向更精品化發展。

頭部民宿的煩惱

政府的參與有時雖然會阻礙一些新的想法落地，但規范化對于民宿發展是必經之路?，F在的傳統民宿集群里面，大理、莫干山、鼓浪嶼等都進入規范發展階段。

2015年，深圳大鵬新區發布了全國第一個民宿管理辦法，隨后兩年，各地區的管理辦法相繼落地，民宿業內的自我管理也在加強。

2018年7月，海南省旅游發展委員會牽頭成立了海南省旅游民宿協會，推動海南民宿產業規范發展。小豬聯合創始人兼COO王連濤出任海南省旅游民宿協會會長。

在3月初接受記者采訪時，王連濤指出，在他深入了解海南民宿的這半年多里，最大的感受就是缺乏頭部品牌。

“其實海南民宿在經濟收益和成交的規模上一直排在全國前面。但大家總是覺得對海南民宿產業沒有太多的一些深刻的印象，很多民宿都是在三亞等市區，沒有特色?！蓖踹B濤表示。

在王連濤看來，海南的優勢可能也是阻礙民宿產業進化更快的劣勢。因為海南在旺季各種服務業都是不愁客源的。沒有一個市場機制倒逼民宿產業進化、快速迭代。例如在廣東、廣西、四川等地有很大的競爭促使其快速分化，而海南民宿都是在一個平均線上。

海南鄉村民宿鹿飲溪的投資人黃繼軍也有這樣的看法。他在2017年從銀行業離職，投入民宿行業。目前，他和團隊經營著兩條民宿產品線，一條是輕資產的城市民宿，即接受業主委托，只負責運營。而另一條則是他在海南試水的重資產的鄉村民宿，目前鹿飲溪已經獲得了三個國際大獎，在海南獨一無二。

鹿飲溪位于海南省文昌市大廟村，曾是一間廢棄百年的宅院，但如今在海南的政府層面和從業者層面都有很大的名氣。黃繼軍告訴記者，老宅房租并不貴，一年只需要2萬元左右，主要投入在裝修，花費了300多萬，今年春節前剛剛開業，入住率達到80%。

但對于黃繼軍來說比較矛盾的是，本身房間數量少，作為海南鄉村民宿的樣板間，相關部門的學習參觀需求特別多，這樣一來就不得不減少經營，所以政府也希望他們盡快落地一些其他的民宿。除了政府部門，鹿飲溪已經接待了兩期民宿頭條組織的海南游學，人數近百。

黃繼軍認為，鹿飲溪民宿如果放在莫干山、放在麗江都不算什么，但是在海南名氣這么大，就是因為大家在海南看不到落地的東西。

“討論多，落地少，不管在哪個層面，政府或是民間企業家都是這樣，這是海南民宿發展目前最大的問題?！秉S繼軍說。

其實最典型的案例就是民宿的衛生。這是民宿管理中都會強調的，但是仍有很多從業者做不到。黃繼軍表示，保潔必須有相應的約束，這不是秘密，但是很難落實。

“而在規則上，我認為海南是過于規范的。事情都還沒做，沒有一個比較有影響力的品牌，光有規則是沒有用的。”黃繼軍說，“拿鄉村民宿來說，有的管理者說我們太現代化了，但有的就認為我們做到了傳統和現代的結合?！?

在黃繼軍的布局里，鹿飲溪是小樣試錯的產品，比如在經營方面，培養大學生或是本地人作為店長，但目前沒有走完完整的周期，還不知道這種模式是否可行。他們目前在海南文昌、澄邁等地都在談新的鄉村民宿項目，甚至可能是整村呈現，也有投資方想要參與，黃繼軍他們希望借此專注運營而不是投資。

“鄉村民宿的選址一看資源，二看民風?！秉S繼軍說，如果反對的聲音太大，或者政府的政策條件跟不上，都可能沒辦法繼續堅守。

城市民宿快車道

鄉村民宿成為鄉村復興的入口，但從數量來看，夾縫開花的城市民宿依舊是民宿市場的主力。僅從民宿短租平臺的民宿產品看，城市民宿依舊是大多數。特別是在旅游城市，民宿增長持續。

離莫干山不遠的杭州，就經歷過了民宿的井噴式增長。資料顯示，杭州的民宿從2010年開始起步，在2014年和2015年的時候有了井噴式的增長，2016年和2017年處于持續增長的狀態。

杭州市旅委相關負責人表示，據不完全統計，截至2018年年底，杭州登記的民宿數量已經超過3500家。

杭州如也茶宿主人蔡曉蓉也趕上了這班車。

蔡曉蓉原是一名高端家居軟裝設計師，2018年，家里有一套房產空置出來，她便利用自己的職業優勢，精心設計將房子改造成民宿。同時，還另外租了房子改造，短短一年就開起了三家民宿。

“目前我自己做客服，客人咨詢、下單都是自己應付，另有專門的保潔人員精心保潔、布草等消耗品的更換。”蔡曉蓉表示。

與鄉村民宿相比，城市民宿最大的優勢就是投資門檻較低。每套房子條件不一樣，前期投入多少有些出入。蔡曉蓉指出，從她的經歷看，裝修投入最大的是自己的房子，花費20萬左右，在杭州本地已經算比較高的費用了，其他租來的房子裝修費用就比較少。

“因為租期在3-5年，如果裝修費用太高，很難回本。現在的投資回報周期大概控制在一年左右，是比較理想的。”蔡曉蓉表示，去年一家店的營業額能達到10萬到12萬，一間民宿的淡旺季差距在200-3000元/月。

蔡曉蓉認為，雖然去年和今年的鄉村民宿成為了熱點，但鄉村民宿投資回報率過長，城市民宿更短。而且城市民宿的旺季時間更長，特別是杭州這種旅游城市客源穩定，即便工作日都會有住客。另外，還有杭州本地客人，也會占到20%～30%。

“空房的時候也有，也是有點焦慮的，但是后來學會平靜面對這個事實，想辦法把自己的房源再完善一下，想一想怎么宣傳提高訂單量?！辈虝匀卣f。

不過，與很多地方相似，杭州的城市民宿從2017年下半年開始，訂單量和實際入住率進入下滑通道，民宿轉手信息也有所增加。

在蔡曉蓉看來，這都是很正常的現象，有新進入者就會有做得不好的被淘汰。一個民宿的好壞與民宿主人有很大關系，從整體的設計、選址到服務，包括氛圍的打造等每個環節都很重要。有人在認真做民宿，也有人在做出租房。

對于未來的規劃，蔡曉蓉比較“佛系”，表示看能否遇到合眼緣的房源，同時自己的孩子馬上讀小學，也需要兼顧家庭。但總體上，她對于杭州的民宿是看好的，“有一個朋友已經被我安利，開始籌備做民宿了。”

作者：楊悅祺

發布時間：2019.03.23