案例3：過期的玉米調(diào)和油

2009年9月，深圳南山的吉之島超市用過期的小包裝食用油做快餐，被離職員工爆料，一時(shí)鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。我不在乎吉之島是否注意食品衛(wèi)生，我在乎的是過期油是什么產(chǎn)品：H品牌玉米調(diào)和油。

問題是H品牌的玉米調(diào)和油為什么過期了？我理解H品牌為什么要賣玉米調(diào)和油，因?yàn)楫?dāng)年公司要推出葵花籽調(diào)和油等新產(chǎn)品時(shí)，我自己也動(dòng)過賣玉米調(diào)和油的念頭。玉米油在華南沿海地區(qū)很好賣，銷量比葵花籽油大很多。你如果告訴南方人玉米油在北方經(jīng)常比豆油還便宜，都沒人相信。玉米在南方是健康食品，玉米油的身價(jià)自然也高。既然玉米油好賣，比它價(jià)格便宜的玉米調(diào)和油難道就沒有市場(chǎng)嗎？這種誘惑很難抗拒。

可是，玉米調(diào)和油還真就不好賣。玉米油的味道非常清淡，玉米調(diào)和油的配料應(yīng)該以豆油為主，吃起來和純玉米油差別不大（可能有一點(diǎn)豆腥味）。在健康概念上，玉米調(diào)和油和純玉米油相比給人的感覺一定是大打折扣的。雖然事實(shí)上豆油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不比玉米油差，吃玉米油的人不差錢，價(jià)格打了折扣他不在乎，健康打了折扣他就不干了。H品牌玉米調(diào)和油即使在身上加個(gè)4:1的脂肪酸平衡標(biāo)識(shí)也沒有用。

葵花籽調(diào)和油與玉米調(diào)和油類似，銷售很難有大的進(jìn)展。從口味上說，消費(fèi)者吃不出葵花籽調(diào)和油與葵花籽油有什么不同。從健康角度說，吃葵花籽油的消費(fèi)者相對(duì)來說比較在乎健康，不愿意買在營(yíng)養(yǎng)上打了折扣的葵花籽調(diào)和油產(chǎn)品。

花生調(diào)和油與玉米調(diào)和油、葵花籽調(diào)和油不同，它有一定的市場(chǎng)。由于花生油香味濃、價(jià)格高，不少消費(fèi)者都會(huì)購(gòu)買香味稍遜、價(jià)格適中的花生調(diào)和油產(chǎn)品。當(dāng)然，花生調(diào)和油市場(chǎng)存在的前提是花生油和豆油之間有較大的差價(jià)。如果是花生油原料價(jià)格很低的年份，花生調(diào)和油的市場(chǎng)就會(huì)受擠壓。橄欖調(diào)和油與花生調(diào)和油的情況有些類似。橄欖油的外觀是黃中帶綠的，風(fēng)味上也有其顯著的特色。橄欖油高昂的價(jià)格也給橄欖調(diào)和油留下了巨大的生存空間。茶籽調(diào)和油就做不到這一點(diǎn)，因?yàn)槟芙邮懿枳延惋L(fēng)味的人群有限，所以，除非是茶籽油的傳統(tǒng)消費(fèi)區(qū)，一般情況下茶籽調(diào)和油的市場(chǎng)不被看好。