第一節　菇民山歌的研究區域及概念的界定

“楓樹落葉，夫妻分別；楓樹抽芽，丈夫回家。”在浙江省的西南部有一群以種植香菇為謀生手段的人群被稱為菇民，他們每年到“楓樹落葉”時節，便到深山密林里種植香菇，到“楓樹抽芽”時回家務農，在那里形成了一個獨特的自然經濟區——菇民區。為了準確地對本書的研究對象和研究范圍予以界定，我們需要了解菇民、菇民區、菇民山歌、菇神、菇神廟、三合堂等概念及它們之間的關系問題，還需要明確的是研究區域的地理位置。根據大量的史料考證，砍花法香菇人工栽培技術源自中國，源自浙江省龍泉、慶元、景寧三縣（市）連成一片的1300平方千米的廣闊土地上。

一　概念的界定

菇民　是指浙西南地區以種植香菇為主業的普通民眾，屬于漢族，并無其他特殊的民族屬性，生活在浙西南慶元、龍泉、景寧一帶，他們在每年農歷十月至次年三月這一段時間內由于職業的需要，遠離家鄉，奔赴閩、贛、粵、皖、桂、湘、鄂、川、黔等十幾個省市的深山老林中種植香菇，而在次年清明時節回到家鄉時則從事農業耕種的族群。他們在本鄉、本籍同樣受到所屬政府行政部門的管轄，并不存在民族性的區別。

菇民區　即浙西南地區菇民居住和活動的區域。是指以砍花法栽培香菇這一技藝維系于一體的，在漫長的歷史過程中形成的有共同語言、共同信仰、共同習俗、共同技藝、共同地域特征的群體活動區域。與行政區域的劃分不同，它屬于自然經濟區域。在歷史上約定俗成的菇民區域包括浙西南的慶元、龍泉、景寧三縣的菇民聚居地。它的成因具有復雜的社會因素和自然因素，是中國香菇種植史上的一種特殊現象。

菇民山歌菇民在傳承技藝、生產勞動和現實生活中所唱的山歌。這里所定義的山歌比普通意義上的山歌范圍要寬泛得多，它包括菇民傳授生產技藝時所唱的山歌，祭祀活動中所唱的吟誦調，生產勞動中所唱的山歌，生活娛樂中所唱的山歌以及各種謠唱曲等，還包括外來民歌及其演變后的形態，以及平常意義上的小調，菇民都統稱為山歌。

菇神　菇民所崇拜和祭祀的神靈，是被神化了的香菇栽培創始人。據宗譜記載，菇神——吳三公生于宋高宗建炎四年（1131），名昱，因兄弟多人，其排列第三，被菇民尊稱為吳三公，傳說他發明了砍花法栽培香菇的生產技藝，教人們將闊葉林的倒木用利斧在樹木上砍出疤痕種植香菇。隨后又發明了“驚蕈術”，使香菇產量大大增加，因其是一位道士，于是砍花法栽培香菇蒙上一層神秘的道教色彩，菇民認為“驚蕈術”是吳三公借用神力才能達到的技術，因此，菇民世代尊奉吳三公為菇神，求其保佑菇業興旺發達。另一位菇神是劉伯溫，由于他為慶元、龍泉、景寧三縣的菇民種植香菇求得皇封專利，所以菇民也尊奉劉伯溫為菇神。

菇神廟　浙西南龍泉、慶元、景寧三縣的菇神廟宇可分為菇山神壇、村落神殿和大型神廟等幾類。在菇民區三縣范圍內均興建起侍奉五顯靈官（即五顯神）、吳三公、劉伯溫等菇神的大小神廟，設在菇山上菇寮內的稱為菇山神壇；設在菇民區每個村的村頭或村尾的菇神廟，稱為村落神殿；由三縣菇民集資興建的，規模較大的稱大型菇神廟。大型菇神廟最著名的是龍泉鳳陽山菇神廟、慶元西洋殿菇神廟、景寧英川菇神廟。

三合堂　設在菇民區各個大型菇神廟內，是供菇民領袖決策議事的場所。在所有菇神廟中，三合堂是最具有政治色彩的處所，每年的七月份，三縣菇民領袖聚集此地，對香菇業重大事件進行審議和協商，遇菇民生命財產遭受侵犯時，他們在此商議對策，作出一致對外的共同決定。如遇重大訴訟案件，他們會不惜重金聘請律師，以維護菇民利益。

二　研究區域

世界香菇人工栽培發源地的歷史可以上述到900年以前，根據大量史料考證，砍花法香菇人工栽培源自中國這已是公認的事實。它源自中國浙江省西南部的龍泉、慶元、景寧三縣（市）連成一片的1300平方千米的廣闊土地上。這里有數以萬計世世代代以種植香菇為生的菇民，他們是這一歷史的創造者和見證者。吳三公則是被他們神化了的代表人物，以吳三公為代表的菇民所創造的香菇栽培技術，就是至今仍具有豐富的科學內涵的以孢子繁殖為核心的栽培技術——砍花法。本書所研究的區域是以香菇發源地吳三公的故里——龍巖村為中心向四周輻射的龍泉、慶元、景寧三縣的廣大地區，人口約有25萬，即約定俗成的菇民區。它的地理范圍包括：

龍泉縣：龍南、建興、義和、天平、屏南、瑞洋、均溪、大賽等原建制鄉。

慶元縣：齋郎、合湖、張村、石湖、后廣、四山、大濟、楊樓、舉水、荷地、左溪、青竹、江根、官塘、竹口等原建制鄉。

景寧縣：毛坪、連川、黃湖、英川、隆川、葛山、秋爐、葉橋、路茲、沙灣、標溪、梧桐、大地等原建制鄉[3]。

上述菇民區總人口在清朝乾隆年間約15萬，至1990年已達25萬左右，其中慶元達13萬，龍泉6.5萬，景寧5.5萬。在菇民區內95％的農民都以香菇種植為主業，世代延續至今。

研究范圍內的菇居區，是一種獨特的、以砍花法栽培香菇這一技藝維系于一體而演變成的自然經濟區。這個經濟區之形成，從其地域特征、生產技藝、語言體系、民俗信仰的高度統一性來看，其歷史是漫長的，其形成牽涉到諸多社會原因和自然原因，這是中國香菇發展史上的一種特殊產物。更因其歷史悠久、人數眾多、生產場面遍及大江南北，而與任何一種以物產和栽培技藝見長的農業經濟區不同，通過研究其形成、發展與變化，使人們在考察一種文化現象的生成和發展時，逐漸從直觀的感受上升為一種理性的認識。