想想一顆橡子中可以濃縮多大的能量吧！把它埋到土里，它就能爆發，長成一棵參天橡樹；而把一頭羊埋到地里，除了發霉，什么都沒有。

——喬治·蕭伯納

大致了解飲食計劃的基本框架后，下面我們來說說美麗的兩大關鍵詞：礦物質和酶。

人體內95%的活動都涉及到礦物質，人體活動依賴于礦物質源。在本章你會發現，只要吃得合理，你就能很容易攝取身體所需的必要礦物質。

酶是體內上百種...