再說下宋代茶葉。

宋代最具盛名的茶葉是上面提到的北苑茶，宋人稱其為官焙、龍焙。它的產地在今福建建安鳳凰山的北苑。

趙汝礪的《北苑別錄》記載：“建安之東三十里，有山曰鳳凰。其下直北苑，帝聯諸焙。厥土赤壤，厥茶惟上上。”

丁謂的《北苑茶錄》記載：“建安茶品，甲于天下，疑山川至靈之卉，天地始和之氣，盡此茶矣。北苑地名也。今曰‘龍焙’。”

蔡襄的《北苑茶錄》記載：“...