漿水 Jiang Shui
消除積滯，解除煩渴

【原文今譯】

漿水是用粟米或倉(cāng)米釀制而成，味甘，酸，性微溫，無(wú)毒。漿水的功效很多，能調(diào)中利氣、通關(guān)開(kāi)胃、宣和強(qiáng)力，治療霍亂、嘔吐、瀉痢不止。還能消除積滯，解除煩渴，治療困倦思睡，止嘔止噦，使人皮膚變白。漿水不能同李子同食，否則會(huì)引起嘔吐瀉痢。如果是冰塊狀，則妊娠婦女不能食用。金元時(shí)期名醫(yī)朱丹溪說(shuō)：漿水性冷，善走，化滯物，消解煩渴。適宜做粥，晚餐食用。

【認(rèn)識(shí)漿水】

現(xiàn)在的漿水是用包菜或芹菜等蔬菜作為原料，在沸水里燙一下，然后加酵母發(fā)酵而成，其中芹菜漿水最好。漿水味甘、酸，性微溫、無(wú)毒。

【藥用功效】

將漿水煎干姜飲用能治療上吐下瀉；用漿水加鹽能治療手指腫痛；用熱的漿水洗臉后再用布揩紅，用白檀香磨汁涂擦，能去臉上的黑痣。

【食用指導(dǎo)】

漿水呈淡白色，味微酸，加入少許白糖能直接飲用，酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是夏季消暑的必備品。把漿水用辣椒和蔥油熗過(guò)，再放入面條，就成了一碗地道的漿水面。