井水 Jing Shui
最清凈的水源

【原文今譯】

井水新汲取上來就用，不僅有益于人體健康，能養生保健，還可以治療身體的一些疾病。一般來說，清晨第一次汲取的井水稱為井華水，它比其他水更清凈，更健康。井水來源通常有兩處：一是從遠處山脈地下滲出來的水，水質比較好；二是從附近江河中滲透出來的水，水質比較差。現代城市由于人口稠密，污水混雜，滲出流進井中的水質含堿量大，必須煮沸井水，待堿沉淀后取上面的清水食用。否則，水中的氣味惡臭難聞，根本無法食用，這種水煮茶、釀酒、做豆腐都不適宜。如果雨后井水渾濁，可將桃仁、杏仁研磨后連汁放入水中，攪拌均勻，稍待片刻，水就會變清凈，去除下面的雜質，就可以放心食用了。《易經》中說：井泥不能食。我們應當遵循先祖的經驗。

【認識井水】

現在農村地區仍有很多人直接飲用井水，但由于現代各種污染，所以飲用井水前最好能進行消毒、凈化，或是將井水盛在水缸里擱置一兩天后飲用。常用的凈化方法是投放一定比例的明礬、白石灰、消毒片等，但投入后要等幾個小時后才能取用！