中國十大名茶

依據1959年全國“十大名茶”評比會所選

1 西湖龍井 色綠香郁 味甘形美

西湖龍井茶有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的美譽。“龍井”之名取自浙江省杭州市西湖西南方的龍井村。值得一提的是，清朝乾隆皇帝六次下江南，曾有五次專門為西湖龍井茶作詩，其中最著名的一首是《觀采茶作歌》。中國古代皇帝專門為茶寫詩是十分罕見的，由此可見乾隆皇帝對于西湖龍井茶的重視程度。龍井茶因此一度被封為“御茶”，這也是龍井茶馳名中外的重要原因。

龍井茶采摘的特點：一是早，二是嫩，三是勤。龍井茶歷來講究以早為貴，以清明前采制的品質為好，稱為“雨前茶”。采摘十分強調芽葉的細嫩與完整。通常只采一個嫩芽，稱“蓮心”；采一芽一葉，葉似旗、芽似槍，稱“旗槍”；采一芽兩葉初展，形如雀舌，稱“雀舌”。

西湖山區各地所產龍井茶，由于生長條件的不同，質量、炒制技巧的差異，形成不同的品質。歷史上按產地分為四個品種，即獅、龍、云、虎四個字號。以獅峰龍井質量最佳。現今調整為獅、龍、梅三個品種，仍以獅峰龍井質量最佳。

● 采摘標準

龍井茶的采摘按標準采大留小，到了中后期以后要隔幾天采摘一次，全年茶葉生產季節中大約要采摘30批。

西湖龍井的特征

特征

西湖龍井的傳說