前言 輕松讀懂茶文化

中國是茶樹的原產(chǎn)地，飲茶也是中國人的首創(chuàng)。為了讓更多的人了解和品鑒中國茶，也為了弘揚茶文化，我們精心編撰了這本書。本書涵蓋了中國六大茶類——綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶、工藝花茶，詳細闡述每種茶的產(chǎn)地信息、采摘標準、標準的沖泡方法、品飲宜忌和與之相關的茶點、茶膳、妙用保健等內(nèi)容。

綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，因此又稱不發(fā)酵茶，綠茶較多地保留了鮮葉的天然物質(zhì)。綠茶性涼，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果。

紅茶是我國主要茶類之一，屬于全發(fā)酵茶，以“紅葉紅湯”著稱。紅茶性溫，有很好的利尿消炎、殺菌解毒、抗氧化、延緩衰老、養(yǎng)胃護胃、抗癌、舒張血管的功效。

白茶屬于輕微發(fā)酵茶，在制作的過程中不炒不揉，直接烘干或曬干而成。白茶性寒，藥效性能顯著，有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛的功效。

黃茶是漚茶，為我國所特有的茶類，屬于輕發(fā)酵茶。其最大的特點就是“黃湯黃葉”。黃茶性涼，可改善消化不良、食欲不振，另外也有很好的殺菌、消炎的功效。

青茶（烏龍茶）屬于半發(fā)酵茶，既具有綠茶的清香，又有紅茶的濃郁。其茶性溫涼，有很好的消除疲勞、解熱防暑、殺菌消炎、防癌、降血脂等保健功能。

黑茶屬于后發(fā)酵茶，是我國特有的茶類。黑茶性溫和，有減肥、益壽的功效。

花茶又名香片，主要是以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香的鮮花作為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉。花茶宜于清飲，以保持天然香味。

本書的一大亮點是，其中有1300多幅精美圖片，在讓讀者了解基本茶知識的同時，更能輕易了解不同茶品的不同特點，本書不失為一本中國茶品盛宴。

中國茶文化博大精深，茶葉知識紛繁復雜，涉及面廣，文字和圖片難免存在不足之處，祈望廣大讀者諒解并指正！

編者謹識

2012年9月