茶器細講——茶席的元素

煮水壺和火爐

一組得心應手的燒水器，可以帶給茶人茶湯無限的靈感。所謂的“茶室四寶”中的玉書煨即是煮水壺，潮汕爐則是燒開水用的火爐。

玉書煨為赭色薄瓷扁形壺，容水量約為250毫升。水沸時，蓋子“卜卜”作聲，如喚人泡茶。現代已經很少再用此壺，一般的茶藝館，多用宜興出的稍大一些的紫砂壺，多作南瓜形或東坡提梁壺形。也有用鐵壺的，鐵壺古樸、耐看，煮出的水為軟水，口感較圓潤、甘甜，用來沖泡茶品，可有效提升口感，不過鐵壺提起來相當沉重。銀壺煮的水，味道軟甜，壺也不重，只是價格比較高。

潮汕爐小巧玲瓏，可以調節風量，掌握火力大小，以木炭作燃料。此爐在現代亦使用較少。現代的茶爐，最方便的是電爐和瓦斯爐。使用電爐的問題是水溫不容易控制得很精準，泡茶的位置也受到插座的局限，電線拖在地板上不好看，還有絆倒人的危險。小瓦斯爐越做越精巧，火力雖然大，但不夠美觀，適合在戶外使用。近來很多朋友喜歡用炭火燒水，小炭火爐應算是最好的茶爐，燒的水非常好喝，只不過起炭火很花工夫，夏天的時候感覺很熱。酒精爐的火力小，不能燒水，只具有保溫的效用。好處是可以調節爐心，掌握火力的大小，控制水溫，不但方便、美觀，而且隨處都能使用。

鐵制煮水壺