瓷器茶具

適宜沖泡：綠茶、烏龍茶、紅茶、花茶

瓷器茶具在中國茶具文化中具有舉足輕重的地位，不僅因為其歷史悠長，還因為瓷茶具與茶文化的包容性以及相得益彰的自然融合。瓷器茶具的產生稍遲于陶器，它具有坯質致密透明，釉色豐富多彩，成瓷溫度高，無吸水性等特點，沏茶能獲得較好的色、香、味。從性能和功用上說，瓷質茶具容易清洗，沒有異味，保溫適中，既不燙手，也不炸裂，是茶具中適用面最廣的一類。而且瓷器茶具造型美觀，裝飾精巧，具有較高的藝術欣賞價值。

瓷器茶具品種很多，主要有白瓷、青瓷、黑瓷和彩瓷等。

● 青瓷茶具

青瓷是中國傳統瓷器生產的主要品類，在坯體上施以青釉，在還原焰中燒制而成。中國歷代所稱的千峰翠色、艾色、翠青、粉青等瓷，都是指這種瓷器。青瓷以瓷質細膩、線條明快流暢、造型端莊渾樸、釉色翠青如玉著稱于世，被稱為“瓷器之花”。

青瓷茶具主要產于浙江、四川等地，其中以浙江龍泉青瓷最為有名。南宋時龍泉已成為全國最大的窯業中心，作為當時五大名窯之一的龍泉哥窯生產的青瓷茶具，達到了極高的造詣，遠銷各地。如今的龍泉青瓷忠實地繼承了中國傳統的藝術風格，在繼承的基礎上，更有新的突破，研究成功紫銅色釉、虎斑色釉、褐色釉、茶葉末色釉、烏金釉和天青釉等。工藝美術設計裝飾上，有“青瓷薄胎”“青瓷玲瓏”“青瓷釉下彩”“象形開片”“文武開片”“青白結合”“哥弟窯結合”等。

青瓷茶具色澤青翠，用來沖泡綠茶，有益湯色之美。不過，用它來沖泡紅茶、白茶、黃茶、黑茶，則易使茶湯失去本來面目，似有不足之處。

● 白瓷茶具

白瓷早在中國唐代就有“假玉器”之稱，因色白如玉而得名。唐代飲茶之風大盛，促進了茶具生產的相應發展，全國許多地方的瓷業都很興旺，形成了一批以生產茶具為主的著名窯場。以江西景德鎮最為著名，其次如湖南醴陵、河北唐山、安徽祁門、四川大邑窯的白瓷茶具等也各具特色。北宋時，景德鎮生產的瓷器胎薄瑩潤，云白天青，淡雅清揚，并有影青刻花、印花點彩裝飾。到元代，發展了精致典雅、繪畫層次繁多的青花瓷茶具，不僅深受國人珍愛，還遠銷海外。如今市面上流行的景德鎮白瓷青花茶具在繼承傳統工藝的基礎上，又研制出許多新品種，無論造型還是圖飾，都體現出濃郁的民族風情。

● 黑瓷茶具

宋代流行斗茶，衡量斗茶的效果，一看茶面湯花色澤和均勻度，以“鮮白”為先；二看湯花與茶盞相接處水痕的有無和出現的遲早，以“盞無水痕”為上。蔡襄《茶錄》寫“視其面色鮮白，著盞無水痕為絕佳；建安斗試，以水痕先者為負，耐久者為勝”。而黑瓷茶具，可以襯托茶湯的白與綠，茶盞胎土厚可保溫，有利茶湯溫度的維持。所以，宋代的黑瓷茶盞成了瓷器茶具中的最大品種。

黑瓷茶具產于浙江、四川、福建等地。其中，福建建窯生產的“建盞”最為人稱道。蔡襄《茶錄》中這樣說：“建安所造者……最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也?！苯ūK配方獨特，在燒制過程中使釉面呈現兔毫條紋、鷓鴣斑點、日曜斑點，一旦茶湯入盞，能放射出五彩紛呈的點點光輝，增加了斗茶的情趣。