藏香石鍋雞 魯朗美麗夜

這是一個(gè)不大的街鎮(zhèn)，但鎮(zhèn)上的藏族同胞并不保守落后。隨著318國(guó)道聲名鵲起，觀光的人越來越多，他們與時(shí)俱進(jìn)地搞起了旅游服務(wù)業(yè)，建民俗村，開“藏家樂”，為游客提供吃住玩一條龍服務(wù)。放牧、種地、伐木和采山珍，儼然成了副業(yè)。

在鎮(zhèn)外的草甸上，他們用籬笆圍起跑馬場(chǎng)，藏族孩子牽著馬兒教游客騎馬，那是許多內(nèi)地游客都很感興趣的一種活動(dòng)。但魯朗真正令人難以忘懷的，卻是那里的石鍋雞。

在魯朗的街鎮(zhèn)上，既有專賣石鍋雞的餐館，也有可以吃到正宗石鍋雞的藏家樂。這里的藏式民居，由外到內(nèi)通常分為三層，第一層為牲畜欄，第二層為起居室，第三層就是佛堂。我們選擇的一戶人家，沒有牲畜欄，進(jìn)入陰暗的房間，香煙繚繞，香氣彌漫，繪有重彩圖案的小小窗戶射進(jìn)僅有的光線。有著幾分幽藍(lán)與神秘色彩的光，灑落在藏式的家具上，柜頭幾案上擺放著玻璃杯、銀盤，木質(zhì)沙發(fā)上鋪著羊毛墊。墻壁上還有兩幅年代久遠(yuǎn)的唐卡，色彩凝重地描繪著護(hù)法神和綠度母。

晚上享用石鍋雞的地方是在樓頂?shù)臅衽_(tái)上，就著幽靜的月光，伴著林海的剪影，聽著別家的鍋莊，跟兩位沉默寡言的主人家一起，和著手掌參香味的藏雞原湯從同樣安靜的石鍋里慢慢地飄散開來，浸入我們的臟腑。

據(jù)說，石鍋雞所用的石鍋都來自墨脫，那個(gè)2012年才能修通公路的“地球上最后的秘境”。墨脫石鍋由整塊龍骨石掏空而成，一般直徑三四十厘米，高二三十厘米，壁厚一厘米左右，腰間略微鼓起，色澤凝重，樣式笨拙。這種辛辛苦苦從墨脫背來的石鍋，有著散熱慢，不粘鍋，食物不易變質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)，而且鍋體本身富含硅、鎂等微量元素和礦物質(zhì)。因此，這樣一口石鍋，價(jià)格從數(shù)百元到數(shù)千元不等，不過物有所值。

魯朗石鍋雞所用的雞，絕不是一般我們所說的土雞或肉雞。而是藏族同胞放養(yǎng)在田間山林的藏雞。這種雞個(gè)頭小巧，性格好斗，善飛，常露宿房前屋后的樹上，幾乎處于野生狀態(tài)。有人甚至開玩笑說，藏雞吃的是蟲草，喝的是雪水，肉質(zhì)當(dāng)然鮮美無比，而且富含蛋白質(zhì)和維生素，脂肪含量相當(dāng)?shù)汀?/p>

這樣寶貝似的藏雞被切成小塊，放進(jìn)寶貝似的石鍋里，加上來自雪山的純凈泉水，輔以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的手掌參，以及藏貝母、天麻、枸杞等材料，雞湯燉好后，再煮進(jìn)牦牛肉、羊肉、松茸、香菇等配菜，那味道不用吃，想想都是會(huì)口水成災(zāi)的。

后來的許多時(shí)候我獨(dú)自面對(duì)黑夜，都會(huì)情不自禁地想起那天晚上跟他圍坐在石鍋旁，回憶著草甸花海里深陷沼澤的插曲，品嘗著鮮美雞湯的情形。

那時(shí)候，我們最像一家人。