一 本土資本賭場

由于歷史原因，澳門博彩控股有限公司（SJM Holdings，簡稱澳博）是澳門旅游娛樂股份有限公司（簡稱澳娛）背景下的一家香港上市公司，持股情況錯綜復雜，世人多有分析。澳博旗下有多家賭場，運營方式與風格多有不同，本節根據文獻資料、訪談資料及現場觀察所獲資料聯綴而成。

作為賭牌持有人之一的澳門博彩控股有限公司（SJM），旗下分散有大小賭場近20家，就其營運方式而言，大致可以分為兩類。第一類是澳博自行經營的賭場，如新葡京、葡京、海立方，澳博占有51%或以上權益。其他皆屬第二類，即由第三方經營的賭場。由第三方經營的賭場，俗稱“外判”或“判上判”賭場，意為政府將賭牌判給了賭牌持有人（如澳博），賭牌持有人又以合作方式交由第三方負責營運，為此澳博設有“區域經理”一職，以處理外判賭場與澳博之間的關系。

這種外判賭場的營運及與澳博的關系，由鄰近港澳碼頭的一間小型賭場（以下簡稱J賭場）為例可見一斑。

40歲左右的受訪人L先生是J賭場最重要的部門——營運部的經理，實際上也就是該賭場的主管。他于1989年2月進入博彩行業，2008年轉往J賭場任職。他說，現在澳門博彩業的大部分中、高層主管人員都出身于澳博，他也算是其中之一。

J賭場在澳門賭場中只能算是小型賭場，員工共500人左右，知名度不高。該賭場于2005年第一季度開業，由集團老板以個人加盟方式與澳博合作經營，集團負責賭場的業務推廣、日常運作、酒店配套服務等，賭牌、賭具、工作人員及技術培訓等仍為澳博擁有。其他澳博外判場大約都是相同模式。

自2010年起，J賭場的人員方面開始完全獨立運作，新聘請的員工由J賭場自行負責培訓，J賭場在黑沙灣區設有一個荷官培訓中心，培訓以18天為一期，每天培訓4小時，主要是百家樂，大小臺荷官則在賭場內現場培訓。已知的其他澳博外判賭場情況也有與J賭場相似者，如鄰近J賭場的另一家小型賭場。J賭場的L先生負責管理該賭場內的所有事務，他說（2011年8月24日）：

 

賭場每天的盈虧，是以每一張賭臺來計算，我們這間賭場2010年營業額7億-8億，毛利3億左右，扣除約40%的政府稅及約20%員工薪金等方面的開支后，純利潤三成左右。員工薪水除澳博區域經理外，都由賭場發出。賭場方面輸贏都不再與澳博有關，澳博只是提供賭牌。

 

L先生將這種方式經營的賭場比喻為加盟店的方式。澳博與J賭場的關系，由澳博派出的一位“區域經理”負責，L先生說：“這位區域經理名義上是我的副手，實際上沒有運作的責任。”

筆者與L先生提到的那位女性“區域經理”有過較深入的交流。這位女經理只是區域經理的副手，她說（2011年8月20日）：

 

我的工作就是協助區域經理處理所管轄賭場的日常工作，如十六浦、皇家金堡、金龍及君怡等。這些賭場都是外判的，各有各的老板，需要澳博的人來溝通這些外判賭場與澳博的關系，所以設了這樣一個區域經理的崗位，在各賭場中并不負責具體的經營，也沒有什么實權，實際上就是合作雙方的一方代表。

 

與其他賭場一樣，J賭場下設營運部、保安部、餐飲部、推廣部、財務部、籌碼兌換處等基本單位。盡管這類外判賭場看起來與澳博漸行漸遠，但賭場的某些關鍵部門，還是需要依靠澳博的力量，如監察部門，現在所有的澳博外判賭場的監控均由澳博以中央監控的方式去處理。

如J賭場這類外判賭場，它們租用澳博的賭牌需付澳博多少錢？L先生說，這由談判決定，是商業秘密。而據公開資料，這類外判場賭廳收入的3%和中場收入的5%歸澳博所有。另據相關資料，與J賭場一路之隔的另一家澳博外判賭場，2005年所簽協議的相關內容是，澳博向酒店方支付月費，金額為賭場內賭臺每月所賺取總溢利（純利）的40%，而酒店則以提供物業的方式給予合作。這和J賭場單純租用賭牌的方式不同。

外判賭場是賭權開放后的產物，但實質上它是賭權開放前就已存在的外判賭廳的放大，也類似于賭權開放時政府處理賭牌與“副牌”關系時的做法。

澳博在路氹的度假村項目總稱為“上葡京”（Lisboa Palace），于2014年2月13日正式動工，占地面積7萬余平方米。就其面積而言，是六家博企中最小的，但擬與澳博原有的路氹主題公園度假村合作發展，兩者合并后，土地面積則達25萬平方米，“上葡京”計劃2017年開業。

作為本土資本的澳博，其在路氹項目上的行動一向被人詬病為遲緩，早期對形勢的誤判顯然阻滯了澳博在路氹的戰略發展。

1．澳博直營賭場

葡京賭場 新葡京賭場

葡京賭場酒店，葡萄牙語寫作Lisboa，與葡萄牙首都里斯本同音，該建筑于1965年動工，1970年6月11日正式開業。建成4年后，該酒店因在007系列影片《金槍人》中亮相而廣為世人所知。該建筑仿照歐洲文藝復興時代法國宮殿格局，主體建筑的最下四層內部呈圓形，中間為賭場中場，周圍形成一間間包廂，為兌換籌碼處或賭廳等。

有人認為，澳門的合法化賭業可以分為前葡京時代、葡京時代與后葡京時代。1970年葡京酒店的建成，則是前葡京時代與葡京時代的分野。可見葡京在澳門博彩業歷史上的地位。新葡京建成后，人們一般稱葡京為舊葡京或老葡京。

長期以來，舊葡京可以說是澳門賭業甚至是澳門的象征，2008年1月2日，澳博宣布將拆掉舊葡京加以擴建，但以后無下文。舊葡京已經是澳門舊時代的象征之一，特別是一些老賭客，對舊葡京尤其情有獨鐘，這是容易勾起他們回憶的地方，一位香港賭客說（2010年3月4日）：

 

猶記得小的時候游澳門，去葡京時，大人入賭場玩，我就去上面電子游戲機中心打機。葡京30年來都沒有重大改變，它見證了澳門賭場的歷史，極具歷史價值。在這個聲色犬馬的雀籠里面，有沙圈，有金魚缸，有法國巴黎艷舞團，有白鴿票攪珠，還滿載著賭徒們的荒唐故事。為保留大家對葡京的集體記憶，我希望澳門政府能將葡京列入澳門文化遺產，不拆不改。

 

還有一位香港老賭客說（2010年3月6日）：

 

舊葡京真是很有特色，進去后有點說不出的感覺，而且這家賭場的氣氛一流，未重新裝修前的氣氛更好，其他賭場是找不到這種感覺的。1970年代有這樣的設計構思，真是天才。我的感覺是，這座建筑的設計者真正懂得迎合人類所喜歡的東西，那里就是一個24小時吃喝玩樂的不夜天，正所謂“越墮落，越快樂”。

 

另一位已經戒賭的香港客人說（2010年3月5日）：

 

當年到葡京游玩的情景歷歷在目。當我還是孩子時，一家大小到葡京游玩，每次阿爸阿媽入場耍樂時，就會給我點錢在兒童游樂場玩。后來我夠年齡入場時，與阿爸組成父子兵團入場買骰寶、番攤等。我現在已經戒賭。有時還去澳門見識各新賭場。新葡京燈光火猛，氣勢開揚，相比之下，舊場真有一點英雄遲暮落魄江湖的感覺。

 

新葡京賭場于2007年2月11日開業，是賭權開放以來澳博旗下新建的首家大型賭場。新葡京的葡萄牙語名為Grand Lisboa，以行人天橋及地下行人道連接舊葡京，使兩者成為了一個整體。在澳門，不論從哪個角度，人們都可以看到這個形狀怪異的龐然大物。

在澳博直接經營的賭場中，新葡京開業之初即采用了外資賭場的管理模式，聘用金沙賭場原營運總裁擔任新葡京的業務發展部總裁，并直接導致在澳博系統的賭場中出現了員工福利、退休制度等方面的一些差異。受訪人L先生供職于新葡京，他說（2011年10月7日）：

 

新葡京的掌門人是美國人，金沙過來的，他奉行的管理方法就是一切按照程序來，對賭臺的管理比較靈活，包括賭臺的擺放位置等。如果賭場內發生爭執，要按照程序盡快處理，雖然看起來有時賭客會占一些便宜，但程序上正確就行。

回力賭場 海立方賭場

外形酷似北京水立方的海立方賭場，于2009年12月15日開業。它是由舊八佰伴商場改裝而成，是一座封閉的四層鋼筋水泥結構的方盒子形建筑，外墻采用了形狀不規則的透明高強度自潔薄膜材料，內置LED燈，夜晚則呈現紅黃藍紫綠等色調。裝修設計者是Paul Steelman，他的作品還有金沙賭場。海立方開業之初還有一個比較特別的地方是，賭場內設有40多部42寸的3D立體電視，不用佩戴3D眼鏡即可以有立體效果，但是2012年以來所有的3D電視均關閉。

海立方賭場也稱為回力海立方賭場，因為在澳博的規劃中，二者是一間賭場的不同部分，也就是說，海立方賭場即回力球賭場的“副牌”。海立方賭場是目前澳門唯一直接和港澳碼頭相連的賭場，游客下船后經封閉式通道步行幾分鐘就可抵達海立方的賭桌前。該賭場的目標主要是中場賭客，沒有貴賓廳，但二樓以上有高額投注區。該賭場一樓中場還曾有一張輪盤臺和兩張牌九臺，但2012年以來已消失。一樓樓面中央則是一座表演臺，每天下午6點以后，都有來自于臺灣的一個大約6位年輕女性組成的勁舞團在臺上表演東南亞風情的舞蹈，盡管并沒有什么人在看，但表演者還是很認真。這些表演團體在不同的時間段穿梭于不同的娛樂場所，一場表演大約半個小時。2012年以后表演取消。

和其他賭場一樣，海立方賭場中場賭臺的最低投注額也在不斷提高。2013年8月筆者所見，該賭場的百家樂賭臺，絕大多數最低投注額都變成了300元，只有一樓還有部分200元的百家樂臺，100元的百家樂賭臺已經絕跡。二樓原高額投注區則改為麻將區，共約20張麻將臺。

海立方的二樓和三樓都有提供客人吃飯的場所。和其他賭場一樣，這里的飯菜基本上都是快餐式的，并都是粵式的，如果一個客人只求療饑不求排場的話，花上35-50元足以讓你延續到下一頓飯的時間而沒有饑餓感。筆者在這里吃過若干次牛腩飯，牛腩大部分是煮得很柔軟的牛筋，并配有部分蘿卜塊，分量不少，感覺味道也很好，可惜的是不配青菜，需要另點，25元一小碟。進入2013年，賭場餐廳也隨著市面物價的上漲而提價，牛腩飯已從過去的38元澳門幣漲到了42元。與大多數娛樂場所提供的快餐一樣，海立方提供的餐飲質量似乎也要好于街上的快餐店。

該賭場一向人流充沛，玩家基本上都是操粵語的人，并且絕大部分是香港客人。2012年1月7日是星期六，清晨5點左右，筆者的觀察，一二樓大約80%的賭臺上都有賭客，看得出來這些賭客大都是通宵待在賭臺邊。大約6點鐘，賭場開始供應免費早點，主要是三明治，有煎蛋三明治、火腿三明治，還有咖啡、奶茶及熱茶，供應充足，任意索取，并不僅局限于賭臺投注客。在澳門所有賭場中，海立方賭場可以說是最方便于香港賭客來到賭臺邊的賭場，但該賭場最讓賭客詬病的是扒仔眾多，特別是來自香港的扒仔。

與海立方賭場為姊妹場的回力賭場落成于1971年，賭權開放前，其名氣僅次于舊葡京。回力賭場最初本來是經營回力球博彩的地方。抗戰前在內地某些城市的老租界區都有回力球場，例如1930年開業的上海回力球場、1931年開業的天津回力球場等，并均以參賽者的勝負作為賭客押注的對象，經營方則抽取投注額的百分之若干作為投資回報。1985年澳門回力球場收歸澳娛旗下，但由于長年虧損，1990年更改物業用途，改建成賭場和一間名為聚寶軒的老虎機廳。當時賭場分別位于一樓和三樓，三樓稱為“新回力賭場”，2006年開業，但因難以吸引賭客，于2009年關閉。賭廳在澳門興起之初，這里曾達4間。

一些老賭客還偶爾來該賭場，其目的是懷舊，一位香港賭客說（2011年10月26日）：

 

上世紀70年代尾到80年代早期，這里好熱鬧啊，有大酒樓、夜總會、臺式花酒、金魚缸、大小西餐廳、回力球、泵波拿和桌球，除了葡京就是這里了。1991年11月開業的回力軒粵菜酒家，是當時澳門最高級的粵菜食府。那時早上成群扒仔在門口揾食，也看見過差人持槍掃場搜捕。現在有時去看看，只是懷念一下過去了，中國城夜總會也搬去了凱旋門。不過至今那里還有不少稀奇古怪的賭客，人流復雜，是扒仔、放數佬、拗爛腳、古惑仔的聚腳蒲點。

 

由于筆者在澳門期間的借宿處距回力賭場很近，2010年以來筆者經常去該賭場，所見只有中場10余張賭臺營業，賭客稀少，并且基本上沒有聽到過操普通話的賭客，50歲以下的也很少，“水靜鵝飛”一詞是香港賭客們對該賭場最常見的形容。

2012年年底，澳博官方宣布，將于次年進行回力改建工程，未來海立方與回力球場將形成一個整體，有賭場、餐飲及商場，有一條天橋接駁海立方，預算在10億元內。2013年8月間，筆者見到的回力賭場已經關閉。在附近多年經營一間當鋪的受訪人X先生說（2013年2月6日）：

 

當年澳門政府想將新口岸一帶打造成香港尖沙咀那樣的購物娛樂區，但沒有估計到外資賭場進來后，新口岸場地遠遠不夠用，這是政府的失策。澳博也有責任，比如澳博說打算將回力娛樂場重新改建裝修，如果早點有這個氣魄，實行得早，也許就沒有今天金沙賭場的地位。不過將來回力賭場真的改建了，也許這一帶的生意會好一些。

2．澳博旗下的外判場

澳博旗下的外判賭場，因判給對象的不同，又可以分為若干組，每一組由某一個或某幾個經營者負責運作。關于外判賭場運作方式，已見前文所舉J賭場之例。

十六浦賭場 凱旋門賭場 水晶宮賭場

這三家賭場與澳博的關系密切，主要股東屬澳博管理高層。

十六浦賭場位于澳門內港16號碼頭附近的十六浦索菲特酒店內，于2008年2月1日開業。酒店為澳博和澳門實德集團合作投資，由法國雅高酒店集團管理，酒店裝飾具有歐式風情，如葡萄牙式的花朵瓷磚墻面，圓頂拱門裝飾，羅馬立柱等。酒店內有邁克·杰克遜珍品廊以及邁克·杰克遜主題咖啡館，媒體稱酒店為“MJ迷”在亞洲的“聚腳點”。酒店隔水面對珠海的灣仔，手機信號互通。

該賭場的客人基本上是港澳賭客，特別是本地賭客，有澳門本地媒體指，該賭場賭客最多的是澳門退休、半退休的老街坊以及照顧長者的外地家傭，雖然不少街坊需與人“夾份”（合伙）才有機會下注，但有的同樣會輸掉買菜錢甚至“棺材本”。該賭場生意只可以說得上一般，與賭場經營方在開業之初預期市場占有率達6%的目標相去甚遠。

2009年9月21日開業的新口岸皇朝區凱旋門賭場，坐落于香港新世界集團旗下凱旋門大廈的1-3層，該大廈集住宅、酒店、商場、賭場于一身，左傍星際銀河，與永利和美高梅隔路相對。就整個酒店建筑而言，除了稍顯陳舊以外，其建筑體量并不輸于上舉三家酒店。該酒店建筑及裝潢風格為古羅馬及維多利亞式，有濃郁的歐陸色彩。

賭客們對該賭場的印象是：中小型賭場，絕無扒仔，賭客主要是內地人，場內光線充足。2011年10月8日晚間筆者的觀察，該賭場中場人氣不錯，適逢一場臺風剛過去不久，中場大廳內撲面而來的除了所有娛樂場都有的香煙、香水混合氣味外，還有一股霉味，那股霉味來自于腳下滿布煙頭灼痕而又陳舊的地毯。

水晶宮賭場原址是舊葡京酒店內的葡京酒樓，經改裝后變身為賭場，獨立于葡京賭場以外運營，于2003年5月8日開業。該賭場在裝飾材料、燈光設計上具有歐式風格，與當時澳博旗下各賭場的傳統風格迥然不同，也贏得了人們的稱贊。不過對于一般賭客來說，大多還是將之視為舊葡京賭場的一部分。

巴比倫賭場 法老王賭場

巴比倫賭場和法老王賭場是姊妹場，兩家賭場共享一條線路的發財巴，從拱北口岸往返法老王、巴比倫之間。兩家賭場的經營者同屬澳門勵駿創建有限公司，該公司老板雖以賭業立足，但更為外人所知的是其勵駿酒店業，除了澳門置地廣場以外，迄今在北京、成都、杭州等地都有高級酒店物業，也經營有著名的“勵駿會”賭廳。賭權開放后，該公司老板推動成立澳門幸運博彩業中介人協會，并擔任召集人，1996年直選澳門立法會議員成功，被視為沓碼仔的政界代言人，2013年7月30日“勵駿創建”正式在香港聯交所上市。

巴比倫賭場位于澳門本島的漁人碼頭內，區內建筑風格雜糅，既有中式的唐城，又有歐亞的“東西匯聚”區，還有以海岸設計為主題的“勵駿碼頭”區，而采兩河流域裝飾風格的巴比倫賭場又顯突兀。2005年漁人碼頭開放之初，預計每年可吸引2500萬人次游客，并被作為澳門旅游新地標廣為宣傳，但現在頗顯冷落凋敝。以筆者的感覺而言，游客在這里基本上只是1個小時左右逗留，包括進入賭場、商店和瀏覽區內風景。2012年8月勵駿創建宣布，擬投資80億元港幣重建漁人碼頭，使之成為澳門半島最大型娛樂及休閑綜合區，預定2016年完成重建，其中包括三家大型酒店、游艇碼頭以及恐龍展館等，并擬擴充賭臺數目和引入日式彈珠機。2013年上半年起漁人碼頭東區唐城及火山部分開始拆除工程。

筆者多次光顧巴比倫賭場，以2012年1月6日下午6點左右的觀察為例，賭場里看起來有不少人，但大多是旅行社帶到這里參觀漁人碼頭的內地旅游團游客，其中若干人順便在這里小試手氣，大多數人則是看熱鬧，投注者中的一些人顯然對一些玩法簡單的賭戲的基本規則都不懂。

有些來自香港的老賭客較偏愛這里的安靜，并且對賭場所提供的免費中式晚餐贊賞有加，不過前提是必須坐在賭臺前投注，連一般茶飲也是如此。一位來自香港的賭客說（2013年5月7日）：

 

巴比倫是屬于較安靜的一個賭場，賭臺加起來也就十來張，玩的人下注都不大，通常一個人就可以玩一張臺了，可以自己看牌。

 

58歲的受訪人L先生任職該賭場值班經理，他描述該賭場的賭客時說（2011年10月8日）：

 

來這里的大都是中下等的客人，每注比較大的1000元，最大的不過20萬。客人主要是大陸人，也有旅行社帶過來的，那是些小玩家。對一些玩的比較大的，有專門部門接待，每一局投注1萬或以上的，會招待住宿餐飲。我們和法老王賭場是一個系統，沒有泥碼，招呼大客人也就是提供機票或住宿。賭場內既沒有扒仔，也沒有沓碼仔。

 

擔任該賭場中層管理的60余歲的另一位受訪人N先生則認為賭場生意還是不錯（2012年9月12日）：

 

巴比倫賭場的生意主要是熟客，生客來多了便是熟客。現在賭場每張百家樂賭臺一天的營業額大約在20萬-30萬之間，算是中上等。

 

巴比倫賭場沒有賭廳，其賭場內部結構和舊葡京一樣，都是圓形中場，還保留有澳門早期賭場建筑的風格。在中場邊的一部分隔出一個或幾個高額投注區，區內百家樂賭臺的最低投注額為500元。2013年8月所見，該賭場二樓新開辟出電子博彩機賭區，但幾乎沒有賭客光臨。

置地廣場酒店內的“法老王宮殿娛樂場”，也稱“勵駿會娛樂場”，人們口頭上習稱為法老王賭場，于2003年1月31日開業。該賭場裝飾構思來自古埃及王朝末期的一個藏寶傳說。

該賭場初衷是以中層客源為主，有意參考歐洲賭場的“半會員制”，即客人首次進場獲發臨時性客戶卡，以后憑卡進場，證實有多次消費記錄后再發給正式客戶卡。現在看起來這一設想實屬閉門造車。不過至今該賭場還保留有會員制的遺風，如第一次進入該賭場，需要出示身份證明文件如護照或通行證并被掃描，然后發給一張可以進入賭場的“會員卡”，辦理入場證時還需要站在攝像頭前拍一張照片。2012年以后，如果是內地人，所辦的會員卡和所持通行證的有效時間可以相同，而不是像過去，有效期只是一個月。這家賭場是整個澳門賭場中場唯一一間進門須出示會員卡的賭場，其好處是可以有效阻擋“閑人”進入。

筆者多次進入法老王賭場，以2012年1月7日晚6點左右的觀察為例，由于實行較嚴格的準入，所以賭場內沒有多的圍觀者，人流雖然不多，但顯得有序。當晚7點左右，在不少賭臺的桌邊可以看見賭客坐在那里吃免費的晚餐，每份一碗湯，一碗帶有煎豬排的米飯，市價估計在30元左右。賭場內還有免費三明治、奶茶等供應。

在其他賭場的賭臺上，有的會明白提示“本臺不接受現金投注”，但在這里可以看到不少賭客用現金投注，這一點是法老王賭場比較特別的地方。2012年1月7日晚筆者所見，有一張賭臺上，現金投注總額最多的一次達到5萬余元，賭客贏時，臺上的現金也會換成等額的籌碼，連同賠付的籌碼一起付給賭客。這種做法有利于增加賭場的營業額，因為它更好地向賭客的一時沖動之舉提供了便利。

與巴比倫賭場一樣，法老王賭場在中場的一側開辟出一個高額投注區，里邊有2張百家樂賭臺，最低投注額分別為1000元和2000元。該賭場中場有4張21點臺，其特殊之處是，當向每個賭客發完兩張牌后，賭客自己看牌，而不是由荷官直接翻開牌。還有一個特點是，當荷官開始為自己發第2張牌時，牌靴中第一次抽出的那張牌直接放入廢牌箱中，即所謂“銷牌”，抽出的第2張才算是荷官的第2張牌。

如法老王賭場這類環境不錯的小型賭場，會長期吸引一些老賭客，其中也包括部分內地客。

皇家金堡賭場 君怡賭場

2005年3月及5月，澳門黃金集團分別完成對皇家金堡酒店及君怡酒店的收購，并與澳博合作運營這兩家酒店內的賭場。皇家金堡賭場和回力、海立方、金龍賭場共同構成一個博彩片區。

進入皇家金堡賭場，一樓就是它的中場，二、三樓也有中場性質，比一樓規模要大一些。該賭場提供給賭客的小食很是豐富，2012年9月11日筆者所見，有冰糖燕窩、餃子、湯圓、龜苓膏、人參茶、可樂、熱茶、三明治等。2013年8月筆者所見，該賭場三樓也開辟了一個電子真人百家樂賭區。

50來歲的受訪人Z先生，是這間小型賭場的中層管理者之一，他比較了與大型賭場的異同（2011年11月6日）：

 

現時應該是新葡京、舊葡京、金沙、威尼斯人等大賭場名氣大，游客都會慕名而去，不過我這里人氣也不是很差。客人頭一兩次來澳門未必會來這些較小的賭場，但一些來過我們賭場賭過的客人覺得不錯，下次會再來。這里多數是相熟的客人，或者他們是喜歡這個賭場的環境吧。賭場管理方面，其實也沒有誰是最好誰是最壞，各有不同，各有長短。

 

1998年開業的君怡酒店，是澳門氹仔的一間老牌酒店，君怡賭場在酒店內，該賭場又曾名賽馬會賭場。有香港賭客說（2012年1月12日）：

 

君怡是典型的街坊場，每天都有好多公公婆婆來玩，他們都是買20元對子、50元莊或閑。那些莊荷見到他們都打招呼，還會問他們要不要喝點什么。

 

不過這位賭客描述的最低可以投注50元的百家樂賭臺，2012年年底以后已見不到了。

金龍賭場

金龍賭場于2005年1月5日開業，在金龍集團名下的新口岸馬六甲街的金龍酒店內，現在由金龍集團老板運作。金龍賭場屬小型賭場，據筆者的多次觀察，在絕大多數情況下，賭客中約三分之二是講粵語者。賭場有三間貴賓廳，共21張賭臺，中場共有52張賭臺，除了兩張21點、兩張大小外，其他都是百家樂。二樓另有一間麻將室。二樓中場曾經有兩張最低投注額50元的百家樂賭臺，能吸引一眾上了年紀的老年賭客，但2013年8月所見，已改設成一張連體免傭百家樂臺，最低投注額則提高為100元。

約從2012年開始，該賭場二樓中場出現了一張“麻將牌九”賭臺，最低投注額100元，一個荷官，可供10人同時投注。一副類似于牌九的牌共20張，每局荷官與賭客各兩張牌，比點數的大小，最高為9點，最低為0點，贏者抽5%的水，輸贏速度較快，不過賭客并不多。截止到2013年8月，這是筆者在澳門所有賭場中見到的唯一一張麻將牌九賭臺。

2011年8月期間，筆者在該賭場見到過兩次小小的糾紛。一次是在高額投注區的43號臺，賭臺上牌面結果為和局，但電腦顯示屏上則顯示為閑贏。賭客不解并提出質疑，荷官停止臺面的運作，并叫來場面經理，然后打電話給中央控制室，約5分鐘后，電腦畫面調整該局結果為和。還有一次是發生在筆者對該賭場的一位管理人員訪談期間，一張中場百家樂賭臺上的賭客認為荷官發錯了牌，將本來是押閑的賭客的牌派給了莊，結果殺了客人的賭金。賭客不服，要求解釋，賭場管理人員看過錄像片段后，經過解釋和勸說，算是打消了賭客的誤會。

受訪人Y先生是金龍賭場的中層管理者之一，他也比較了大、小賭場之間的某些不同（2011年10月6日）：

 

我6年前到金龍賭場工作，值班期間負責賭場場面的運作事務，也就是值班經理，也稱為場面經理。金龍娛樂場的場面經理約30人，如果是在新葡京，這一級別的月工資可以超過3萬元，但各個賭場不一定相同。現在各賭場的經營方式，大型賭場和小型賭場會有些不同，像威尼斯人這類大型賭場，主要是用硬件去吸引客人；而中、小型的娛樂場則是用服務去吸引客人。大公司員工之間的關系比較疏離，小公司就親近一些。

財神賭場

位于財神酒店內的財神賭場于2005年2月７日正式開業。財神酒店為澳門新建業集團名下的物業，財神賭場的經營者也為集團中人。

財神賭場處于澳門半島傳統博彩區的中心位置，場面并不大，進入酒店一樓，沿一個階梯可以進入底樓的中場。與一般小型賭場不同的是，該賭場在無法放置賭臺的幾個角落里，有幾個玻璃櫥柜，里面擺放著數量眾多的各種名牌包、腰帶等，價格并不算太貴，其中大多是女性用品。二三樓也都是中場，七樓算是高額投注區。這里是江浙賭客活躍的地方，可以聽到江浙鄉音以及濃濃的江浙風味的普通話，也可以看到賭客抽著各種不同包裝的利群煙或蘇煙。

筆者多次觀察，在財神娛樂場可以看到荷官與賭客有良好的互動，給人以“快樂的荷官”的感覺。如2011年10月5日晚8點30左右，二樓中場的一張最低投注200元的免傭百家樂臺前，有一群操江浙口音普通話者在這里投注，每當一局結束，就要和荷官討論一番下局是莊還是閑，荷官則大多會給點明確或不那么明確的建議，要不就是開個玩笑搪塞過去。在此期間，一位賭客扔給荷官約3000元的籌碼，并說：你代我打關吧，打過三關，我給你茶錢。那位荷官則從賭臺的一側拿出一塊寫有“代客投注”的紅色塑料牌放在臺面，并將那幾塊籌碼疊壓在投注牌上。在隨后的若干局中，荷官有時替賭客投注，數額不等，結果還真連贏了幾局，客人的籌碼也翻了幾番。這時客人要回籌碼，給了荷官一個1000元的籌碼，荷官則將籌碼放入左手邊的小箱子內。

荷官的熱情往往和他們的收入成正比，任職于美資永利賭場監場主任的受訪人N先生稱（2012年9月10日）：

 

據我所知，有些小型賭場荷官的工資是很高的，例如最高的是財神賭場，工資加上茶錢可以拿到兩萬元，其次是英皇賭場，他們也可以拿到一萬八九千。當然有些小型賭場的荷官工資不會有那么高。

 

財神賭場是小型賭場中生意最好的，受訪人Y先生是該賭場場區經理之一，他比較了財神賭場和附近其他幾間小型賭場的不同（2011年11月13日）：

 

都是小型賭場，與財神賭場只是相隔一條馬路的總統賭場，那里的生意卻很淡薄。不遠處的假日賭場，以我所知只是游客多，也不是很多賭客。而財神賭場的入口是在內街，但卻很多人來賭。我不知道為什么。

 

任職一大型博企推廣部的受訪人J女士則道出了財神賭場吸引賭客的部分原因，她說（2011年10月8日）：

 

現在澳博旗下的20間賭場，包括合作經營的，以財神賭場殺數最高，收入最好，他們賞罰分明，荷官對客人好，對賭客的殺數也高。為什么？因為公司比較小，客人提出來的要求很快就能滿足。大型賭場做一個計劃，要層層批復，批下來需要時間，也許客人早就走了。

假日鉆石賭場

位于假日酒店內的假日鉆石賭場屬于小型賭場，盡管也處于澳門半島傳統博彩區中心位置，但人流一般，并缺乏自己的特點，可以說是澳門各小型賭場中最籍籍無名的賭場之一。不過對于包括如筆者這樣的外來人來說，二樓中場附設的小餐廳具有一些吸引力，原因是這里的餐飲較為便宜。

金碧賭場

位于新口岸新建業商業中心澳博旗下的金碧賭場于2005年8月9日開業，因最初裝飾具有中東風情，當時稱之為“金碧阿拉伯之夜主題娛樂場”，但現在人們再走進這家賭場，已很少看到異域色彩。老賭客都知道金碧賭場是一個有歷史的賭場，本來位于十六浦附近。

該賭場在賭戲的電子化方面走在各小型賭場的前面。2007年起，金碧與經營電子博彩設備及服務的上市公司匯彩控股合作，賭場內真人派牌直播的百家樂、大小和輪盤是其特點。該賭場很受一般小賭本賭客的歡迎，有香港賭客總結了該賭場真人百家樂的一些好處（2010年4月16日）：

 

坐在一部終端機前可以同時在10張電子賭臺前下注，方便找到適合自己的路來打。賭注低，百家樂20元起，輪盤和大小10元起。現場直播，不怕出千。

 

不過也有賭客認為（2010年4月13日）：

 

該賭場的電子賭臺界面不完善，如沒有重復鍵；每次投注要重新選擇基本籌碼；觸摸屏感覺有些不夠爽快；場內光線昏暗；有時出牌顯示的位置錯亂等。

 

還有的賭客說（2010年4月20日）：

 

凌晨的時候看過機器休息，幾乎每一部機器的獲利顯示都是正數，大約都在6萬至13萬之多，顯示負數的機器很少。看起來不管怎么樣，都是賭場好賺。

 

2011年金碧賭場停業裝修，并于該年底重新開業。新開張后的賭場內有10張真人派牌的直播賭臺，分為5對，即4對百家樂組合和1對輪盤與大小組合，每對賭臺相連，由一位荷官在兩張臺間輪流操作，并直播傳送于終端機，而賭客坐在終端機前即可同時投注多臺電子百家樂或其他賭戲。2012年1月及其以后，筆者多次來到新裝修后的金碧賭場，和以前的觀感已是完全不同，場內燈光柔和而明亮，人氣也明顯有提升，尤其是普通賭臺前的座椅，看起來讓賭客坐上去很舒服。

英皇賭場

賭場于2006年1月20日在英皇酒店內開業，該酒店為英皇集團和旭日國際集團合資興建，酒店1至6層為賭場。該賭場的賭客主要是內地客，其貴賓廳處于隱蔽狀態，一般人不得而入。到過英皇賭場的游客對門前的那輛金碧輝煌的大馬車一定很有印象，實際上它是在廣州制作，設計者為一位鐘姓工藝師，他還主持制作了銀河系旗下金都賭場門前的那個巨大的蝙鼠形標志。英皇集團主席楊某人早年以在香港經營鐘表店起家，涉足酒店、金融、電影及傳媒等行業，香港《新報》及《東周刊》均屬其名下，當然博彩業也是該集團的主要業務之一。該集團所經營的賭場，除澳門英皇賭場之外，比較為國人所知的，還曾有朝鮮羅先特區一家名為“英皇娛樂中心”的酒店式賭場，見第二章第一節的敘述。

蘭桂坊賭場

蘭桂坊賭場位于新口岸高美士街的蘭桂坊酒店內，可以說是小型賭場中的精品，它和金沙、華都、集美賭場組成了一個博彩片區。

蘭桂坊酒店前身是1995年開業的澳娛旗下的金域酒店，酒店內的賭場也叫作金域娛樂場，后酒店被中國星電影集團有限公司收購，并于2008年8月停業重新裝修，2009年8月2日重新開業，易名為澳門蘭桂坊酒店。酒店的改造裝修由香港梁姓著名設計師主持，名稱源自香港中環蘭桂坊夜生活區，而被稱為澳門蘭桂坊的酒吧一條街，則位于海濱公園對面。蘭桂坊酒店裝修以紫色為主色調，取“蘭”字而衍生出蘭花意象。

蘭桂坊賭場是筆者每次來澳門都要進入若干次的一家小型賭場。該賭場小而精致，進去后給人的感覺很舒適，場內裝修以紫、黑、白為主色調，華美柔和。場內看起來管理有序，工作人員彬彬有禮，一切有條不紊。1965年進入澳博的受訪人C女士，2009年退休后來到了蘭桂坊做一名中層管理人員，她說（2011年10月7日）：

 

我能來到蘭桂坊，是因為英語很好，除了經驗之外，英語也是一個重要因素，蘭桂坊原來的管理層都是外國人，他們走了后，留下的都是英文資料，需要人接手。

 

對于蘭桂坊的特點，她有很好的描述：

 

蘭桂坊賭場有自己的特點，特別重視中場，服務好，安全，最重視回頭客，賭場殺數不高，口碑至上。中場的客人投注大碼的也比較多，而中場招待也就是一件小禮物、一頓飯和免費住宿一兩晚而已，對老板來說不算什么，但客人就很高興了。

 

她還特別分析了蘭桂坊賭場回頭客多的原因：

 

第一，和客人之間互動得比較好，管理的人和客人也比較熟，有些客人見到我，會開玩笑說“領導來了”，所以贏了的客人也不會跑到其他場子去，最終還是輸在我們這里。第二，給每個客人開出會員卡，看他們的平均注碼給積分，還會計算客人賭有多長時間，也會給積分，可以享用吃住行等的招待，大客可以還提供往返機票。當然很多內地的大客并不想開會員卡，他們有他們的考慮。第三，中場也有回傭，買泥碼1萬可以有500元的回傭，這應該是很高的了。我們還有一個優點，就是場面干凈，保安做得好，場內沒有扒仔、性工作者等，客人在這里有安全感。如果我們發現有想在這里找便宜的人，會馬上帶出去并列入黑名單，再也不能進入。這幾天黃金周，中場每天投注額800萬-900萬，是破紀錄的。現在我們面臨的是有客人無荷官的局面。

 

她還說：

 

我們的客人大都是自己找到這個賭場來的，蘭桂坊的地理位置并不好，為什么能殺出來？老板對我們的工作很滿意，老板夫人曾讓我寫了一份報告。就賭場內部而言，則是勞資關系好、福利好，但荷官工資并不是很高。

 

1954年出生的B先生，經歷豐富，先后在澳博、美高梅、澳門理工學院工作過，都和賭場人員的培訓有關，現為該賭場營運總監，負責整個賭場的運作。他也是筆者訪談期間遇到的最具個人魅力的受訪人之一，他說（2011年10月6日）：

 

蘭桂坊每月都會表揚優秀員工，客人也可以提名。我們中場兩年下來的殺數已超過1億元，究其原因是在公司規則下做出人性化管理。蘭桂坊的荷官是我們自己培訓的，培訓時就告訴他們，對于客人，不要叫什么“老板”，而是多叫幾聲“老哥”、“老姐”，并且培訓期間即要求他們叫。其他諸如餐飲安排、溝通技巧、說話方式，都是培訓的內容，總之是要求如何與客人打成一片。

 

不過就筆者的多次觀察看，盡管該賭場荷官顯得干凈利索，但與賭客之間的交流并不算特別突出。2013年8月筆者所見，該賭場的百家樂賭臺，最低投注額有200、800、1500的不等，甚至還有250元的賭臺，這在其他賭場較為少見。

集美賭場

集美賭場原名為東方娛樂場，位于金麗華酒店內，于2009年1月17日裝修后開業并易今名。金麗華酒店原名文華東方酒店，是澳門第一間外資酒店，曾出現在許多港版電視劇、電影之中。

2011年以來筆者多次進入與金沙賭場緊鄰的集美賭場，盡管還能感受到賭場內的豪華裝修，但是有些設備已顯陳舊，即使是周末，也只有少數賭臺前坐有賭客，看起來生意很是清淡。雖然沒有什么人氣，但是賭場的燈光、裝飾、空間等，給人的感覺很好，有足夠多坐起來很舒適的沙發或圓形桌椅，還提供諸如《澳門日報》、《東方日報》、《壹周刊》、《環球博彩》等報刊。受訪人M先生任職該賭場的場區經理，他說（2011年11月6日）：

 

集美現在很看重經營網上博彩以及賭廳，所以中場就顯得有些冷清，再加上離金沙太近，又沒有多少自己的特點。

 

不過，2013年8月中旬筆者所見，這里的人氣顯然比過去好了很多，幾乎每張賭臺都坐上了人，并且操普通話的賭客多。在賭場一至二樓之間夾層里的七八張賭臺上，也幾乎都有賭客坐在那里投注。集美賭場內還可以見到最低投注額100元的百家樂賭臺，這在整個澳門賭場中已是很罕見了。

該賭場中場的左手邊屬于高額投注區，有一些最低投注額1000元及以上的百家樂賭臺。2013年8月12日下午，筆者走了過去，剛站下不久，先后有兩名看起來并不大像是賭場職員的人走過來，其中一位手中還拿著若干籌碼，問筆者要不要買碼。該賭場在經營風格上往往會給人以不安的感覺，關于此點本書第十一章第二節還有敘述。

希臘神話賭場

該賭場在澳門氹仔新世紀酒店內。1992年開業的新世紀酒店，于1996年被香港商人吳某人名下銀信控股有限公司收購，并于酒店增設賭場，初名為新世紀娛樂場，前身亦即位于澳門氹仔賽馬場的凱旋娛樂場。因該賭場的新裝修以希臘神話為主題，后更名為希臘神話娛樂場。賭場于2004年12月23日開業后，一度每天人流高達３萬人次，僅次于金沙。在眾多中小型賭場中，給筆者的感覺是希臘神話和集美這兩家賭場尚帶有不少舊時代“撈偏門”的色彩，當然，希臘神話賭場的故事更多一些，參見第十一章第二節的敘述。

2011年5月，內地“中山趕集”網出現了編號為4420000201166387的一則出售信息，題目是“澳門賭場出售14億，沒實力請勿打擾”，主要內容如下：

 

澳門賭場帶指標出售，3星級，占地1636平方，共16層，1到4層賭廳，5層VIP賭房，帶138張賭臺道具；6-16層娛樂住宿，126個客房。娛樂場內含多間知名娛樂店。如有意思，請出示入境通行證，面談。

 

信息后并附有聯系人電話。文字中所描述的顯然就是新世紀酒店，而同年的8月，類似信息又出現在內地“58同城”網，題目同上，內容基本相同，但售價則有所降低。

2011年上半年間，坊間盛傳內地社保基金被一家名為“白宮資本有限公司”的私募基金騙取部分資金。2011年5月4日，一份名為“關于白宮資本有限公司借用澳門新世紀酒店名義私募基金產品行為嚴正聲明”的文字出現在新世紀酒店的官網上，聲明稱該基金“虛構‘投資澳門新世紀酒店賭場博彩項目’的虛假事實，嚴重破壞我公司聲譽”。筆者曾登錄過該基金的中文網頁，除了列出該基金的海內外投資項目及誘人回報外，與賭業有關的表述為：“與全世界最大的獨立另類資產管理機構、美國規模最大的上市投資管理公司黑石合作投資澳門賭場、整合澳門典當業上市。”2011年7月之后，該公司官網不再能打開。

2012年6、7月間，該賭場酒店先后兩次經歷了股東內部嚴重沖突的事件，直接結果是，賭場承包方放棄了占該賭場賭臺總數33%的40張賭臺的經營權，連同200名員工在同年9月份歸還給澳博，此事經澳博方面證實。2013年年底，新世紀酒店大股東易手，已改名北京王府大飯店，昔日的新世紀酒店不復存在。