雖然晚飯之時已經(jīng)吃了一份無比豐盛的豪華版麻辣香鍋，貪心的舌頭依然沒有滿足。再加上一路上站著回到學(xué)校附近，徐暢覺得自己的胃似乎又空了一些。

是以，一碗略微滾燙的炒肝兒下肚，八分飽的肚子變成了九分飽，剛好還可以再吃上幾個炸咯吱盒當(dāng)作飯后零嘴。

這酥脆的口感和喀嚓喀嚓的咀嚼聲實(shí)在是讓人有些欲罷不能。

“天啦嚕，主播又開始吃什么好吃的了？有大佬可以科普一下么。”

“看這個口感，有點(diǎn)像是炸過的小零食。”

“不行啦，我得先開一包薯片！呲啦——”

在略顯昏黃的燈光下，原本金黃酥脆的炸咯吱盒反倒有些光芒內(nèi)斂起來。淡淡的油光在表皮上游走，讓人忍不住想要伸出筷子先戳一戳，而后再放入喉中。

徐暢也的確這樣做了。

“直播間的各位朋友們，現(xiàn)在放在我眼前的就是今晚的第二位主角——炸咯吱盒。炸咯吱盒又名咯吱合、咯炸盒，是一種比京城還老的帝都特色小吃。”

“相傳，炸咯吱盒起源于京杭大運(yùn)河的源頭通州。由于它食之香脆且久不變質(zhì)，咯吱盒很快就成為了陪伴船工遠(yuǎn)航的美食。后運(yùn)河漸衰，但這種美味依舊留在了北平。”

“除了油炸咯吱盒作為小點(diǎn)心招待客人以外，咯吱盒還可以做湯、做餡、焦溜、爆炒，亦可葷可素。各種滋味的把控調(diào)整，全靠著掌勺人的眼力和靈巧的嘴。”

徐暢眼前的這一盤金黃酥脆的小零嘴，是素餡咯吱盒和無餡咯吱盒的雙拼。由于大爺經(jīng)營的是小本生意，自然不會像外頭的店里那樣所有種類都有提供，來這里品嘗的客人往往也不會挑剔，大爺給做什么就是什么。

對于徐暢來說，只要有的吃自然是不會挑剔的。

“對于老北平人來說，炸咯吱盒不僅僅是記憶中散發(fā)著油炸香氣的一道小吃，也是每逢春節(jié)過大年時必不可少的一個重要角色。”

“每到過年的前幾天，家家戶戶都要制作上幾大臉盆的咯吱盒。等過了大年初一，親朋好友來家中拜年，此時臨時準(zhǔn)備其他的菜肴往往會十分倉促。因此，人們往往會準(zhǔn)備上一大堆的咯吱盒，只要來人串門就把咯吱盒往熱油鍋里頭一丟，沒幾分鐘就可以直接上桌招待客人了。”

“餓了餓了，把朕的泡面端出來！”

“好想吃啊！不如咱們先把主播油炸了吧？”

“我同意！”

“我雙手雙腳同意！”

正要把筷子伸向素餡咯吱盒的徐暢瞥了眼彈幕，就看見滿屏都是叫囂著要把他丟進(jìn)油鍋里頭的言論。有些惡趣味的他把這一塊菱形的素餡咯吱盒放在無人機(jī)的鏡頭前，用筷子操作著它緩緩轉(zhuǎn)動。

殘留在咯吱盒上的油光伴隨著筷子的轉(zhuǎn)動緩緩流淌著，在燈光的照射下時不時劃過一道光芒，最后緩緩匯集在一起，變成了一滴透明飽滿的油滴形狀。

而后，“啪嗒”一聲掉落在瓷盤中。

這誘人犯罪的一幕，恰好被無人機(jī)捕捉下來，而后落入了手機(jī)屏幕前每個人的眼中。

“太過分了！氣人主播實(shí)至名歸！”

“啊啊啊我命令你，馬上同城快遞一份咯吱盒給我！”

“我的四十米大刀已經(jīng)饑渴難耐了，希望你已經(jīng)做好承受我怒火的準(zhǔn)備。”

看到直播間里頭的網(wǎng)友成功被他撩撥起了怒火，徐暢心里頭是更得意了。把這一塊金黃酥脆的炸咯吱盒緩緩放入嘴中，“喀嚓”一下咬掉一半，再把放滿餡的那一面朝向無人機(jī)。

嘴巴里頭的咀嚼聲在這樣寂靜的環(huán)境中仿佛被放大了。

隨著喉結(jié)的上下移動，這一整塊咯吱盒都順利滑進(jìn)了食道。徐暢舔了舔自己沾著些碎屑的嘴角，沖鏡頭露出了一個得意的笑容。

嘿嘿，我就喜歡你們看不慣我又干不掉我的樣子。

有本事就來追我呀～追到我我就讓你……

打住！

“咯吱盒的主要原材料是綠豆，碾磨成粉并調(diào)水成漿。如果家常制作的話，把漿糊倒在平底鍋里頭攤成薄如蟬翼形如滿月的煎餅；再均勻撒上香菜末和椒鹽等調(diào)味料，卷成卷后切成寸段，滾油炸之，即成咯吱盒。”

“在《本草綱目》中曾經(jīng)提到：‘綠豆解金石砒霜草木諸毒，以連皮生研，水服，且益氣，厚腸胃，通經(jīng)絡(luò)，無久服枯人之忌。’品質(zhì)優(yōu)良的綠豆，制作成咯吱盒后即便在油鍋里頭滾上幾遭還是遮掩不住內(nèi)里的綠豆香氣，更能解油去膩，給人一種爽口的感受。”

“市面上咯吱盒最常見的原料是胡蘿卜、土豆、香菜這3種食材的搭配，現(xiàn)在店里頭多有創(chuàng)新，但這種組合仍舊是最傳統(tǒng)且最受歡迎的。”

盡管都是咯吱盒，有餡和無餡的制作方式還是略有不同，就連放的餡料不同也會有些略微的差異。無餡的咯吱盒對其酥脆的口感要求更高，包括其厚薄程度都有嚴(yán)格的要求，吃起來五谷香氣沁人心脾，口感酥脆厚味綿延。

至于有餡的咯吱盒，制作難度就更上一層。不僅餡料彼此之間的搭配需要合理且巧妙融合，放入咯吱盒后也不能產(chǎn)生喧賓奪主的效果。若是這一口下去全都是餡料的味道而失去了原本的金黃酥脆，那就有些得不償失了。

是以，即便是常見的街頭小吃，里頭也依然藏著大學(xué)問。

除去香脆可口的口感，炸咯吱盒最妙的就是剛剛好的大小，即便是擁有櫻桃小嘴的女生也可以一口一個吞。從外皮來看咯吱盒似乎已經(jīng)涼掉了，但直到牙齒成功突破外圍的界線之后，才會發(fā)現(xiàn)藏在里頭的餡料依舊滾燙。

即便不注意時可能會在舌頭上燙出一個小小的泡，但這種強(qiáng)烈的前后反差和風(fēng)味濃厚的餡料讓人不舍得把它吐掉。最后往往會齜牙咧嘴地吃掉嘴中的這一塊，又迫不及待地把筷子伸向盤中。

對于皮糙肉厚的徐暢來說，這種熱度則是剛剛好。

有一搭沒一搭地和直播間里頭的網(wǎng)友聊著天，時不時翻牌回答一些合適的問題，時間就這樣悄悄地溜走。哄完孫子睡覺的奶奶輕手輕腳地來到樓下的小店，和老伴兒一起等待著兒子的歸家。

路燈灑在他們的背影上，雖然有些冷清，但卻格外溫馨。

很快，這一盤炸咯吱盒就通通進(jìn)了徐暢的肚子，只有瓷盤上星星點(diǎn)點(diǎn)的油光證明它曾經(jīng)來過。摸著自己再度圓滾滾的肚子，徐暢付了錢，和坐在門口的老夫老妻打了聲招呼，而后就準(zhǔn)備往自己學(xué)校的方向而去。

趁著還沒有走出小巷的時候，徐暢把無人機(jī)抓在手中，鏡頭中出現(xiàn)的是他那張滿足的大臉。

“親愛的網(wǎng)友們，非常難過地通知你們，今天的直播時間到此結(jié)束了。帝都可是不允許民用無人機(jī)在空中溜達(dá)的，我怕警察叔叔找我談話，所以咱們今天也只能到這里結(jié)束了。至于下次的直播時間和內(nèi)容，咱們就暫時留一個懸念吧。”

“各位朋友們，拜拜！”

無孔不入的寒風(fēng)順著衣領(lǐng)鉆進(jìn)了層層疊疊的衣服里頭，貼著肚子調(diào)皮地轉(zhuǎn)了一圈，徐暢忍不住打了個寒顫。迅速關(guān)掉了無人機(jī)的開關(guān)按鈕，而后塞進(jìn)自己的大書包里。徐暢用力搓了搓自己的雙手，往學(xué)校的方向大步走去。

這么冷的天，還是趕緊回有暖氣的地方吧。

“氣人主播又秒下播了，真的是一點(diǎn)都不留戀。”

“虧我還準(zhǔn)備發(fā)個禮物呢，結(jié)果人都跑了？”

“這哪里是一個懸念？明明是兩個！”

“話說咱們有粉絲群嗎？求進(jìn)群！”

作為甩手掌柜的徐暢現(xiàn)在滿腦子想的都是趕緊回到他舒適的小床上，但大多數(shù)的網(wǎng)友們依舊留在直播間里頭閑扯，而蔣文和嚶嚶怪等人此刻因為海量的加群請求忙得不可開交。

“大家別急，粉絲群的審核要一個個來。”