此時，在距離徐暢兩千多公里的家里，妹妹徐瀧在母親的督促下早早寫完了今日份的作業，現在正抱著iPad看徐暢的直播。父親在廚房里頭特意放置了一個手機支架，屏幕上方正是徐暢肉嘟嘟的大臉。

此時，母親也端著外頭收拾好的碗筷進來了。此時時間已經有些晚了，趕在飯點進食的客人早早離開，留在這里的除了二樓包廂里頭的客人，剩下的都是喝點小酒嘮嘮嗑的，毛豆和花生是最好的下酒菜，是以徐大廚和母親也可以歇息一會兒了。

正好，趕上了自家兒子的直播。

“老徐啊，咱要不要買一個那什么投影儀？就瀧瀧學校上課用的那個東西?！?

“買那東西干嘛？”

徐塘早就想給自家換一口鍋了，這油膩膩的鍋柄拿著很不舒服，但洗又洗不干凈。但節約的母親郭子銣總說還能再用用，是以他的小心愿就一直沒有達成。

“你看這手機屏幕多小啊，上面還有密密麻麻的字，什么都看不清楚。咱正好這里是一片白墻，買個投影儀就可以放大了看了。”

“好吧，我明兒找人問問?！?

在徐暢的操控之下，無人機首先把鏡頭對準了這一碗冒著熱氣、醬紅之中帶著深黑色的炒肝兒。白色的熱氣在昏黃的燈光下蒸騰而上，沒有糊了鏡頭，但卻給人一種撲面而來的感覺。

隨著勺子的攪拌，藏在濃稠湯汁里頭的食材都慢慢探出了頭，而后又緩緩跌回碗中，卻濺不出一星半點的水花兒。

“剛剛吃完晚飯的我又餓了，先來包辣條壓壓驚?！?

“是炒肝兒嗎？我今天晚上和主播吃的是同款誒～”

“樓上的朋友，你的兒化音很魔性嘛！”

炒肝是帝都大街小巷一種十分常見的小吃，每每鉆過那些幽深的胡同時，還能聽到人們的吆喝聲。自從以前有一次餓急了蹲在街角吃了一碗，徐暢就愛上了這種味道。

乍入口時有些難以接受，吃完之后有些欲罷不能。

“各位直播間的朋友們，咱們今晚的第一個主角就是炒肝兒。”

“炒肝兒最初起源于宋代，由民間食品‘熬肝’和‘炒肺’發展而來。炒肝兒以豬的肝臟和大腸等為主要原料，以蒜為輔料，通過淀粉進行勾芡。最后達到湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不膩的狀態?！?

事實上，炒肝兒和豆汁兒一樣，并不是所有人都能夠接受的。畢竟炒肝兒里頭用了豬大腸、豬肝之類的內臟，不喜食用者會覺得其帶著腥臭的味道而難以下咽。

沒有食物能獲得所有人的喜愛，這是毋庸置疑的。

“主播竟然吃炒肝這種豬食？佩服佩服！”

“樓上的怎么說話的？我就喜歡吃炒肝，吃你家大米了嗎？”

“房管在哪里？管一管這些黑子?！?

對于此刻的情況，徐暢也有所預料。畢竟自己瘋狂增長的粉絲要么是看了魚圓視頻，要么是通過別人介紹而來的。就像是飄在湖面上的樹葉一樣，大風一刮指不定就吹走了。

是以，有人質疑也是正?，F象。

“由于炒肝兒里頭有豬大腸、豬肝之類的內臟，并不是所有朋友都能接受的。不過在我看來，一碗優秀的炒肝兒味道還是很不錯的，感興趣的朋友有機會可以嘗試一下?！?

“炒肝兒雖然名稱里頭有一個‘炒’字，但實際上是文火慢煮出來的。‘炒’在老京城話里頭指代一種烹調方法，具體而言就是用小火慢熬，在煮透食材的的同時熬出濃稠的醬汁。除此之外，擁有這種類似名字的還有一種小吃——炒紅果，有機會的話咱們下次再講。”

才說了短短幾句話，徐暢就覺得自己有些口干舌燥起來?；蛟S是放在面前的這一碗炒肝兒香氣著實誘人，忍不住小小地舀了一勺，迅速放進了大張的嘴巴里頭。

“嘶——”

炒肝兒要講究熱著吃，熱著吃才能吃到食材中的獨特滋味。如果能搭配上幾個豬肉包子，那更是再美好不過了。對于那些土生土長的帝都老大爺，這幾乎是他們早飯的標配。

“哦～瞧瞧主播這迷人的小眼睛～”

“主播這表情也是絕了！總有一種在吃什么神仙美食的感覺?！?

“對不住了各位朋友們，我和泡面先走一步！”

洗凈的豬大腸去頭去尾，切成一寸長短，在醬汁的助攻之下變得更加肥美。肝尖部位的豬肝吃起來口感尤為滑嫩，似乎要鮮掉了舌頭。搗成泥狀的蒜在濃稠的湯汁里頭散發著若有若無的香氣，但仔細一看又尋不見它的蹤影

徐暢忍不住又來了一勺。

“事實上，炒肝兒原本是一道下酒菜。在《燕都小食品雜詠》中有這么一首竹枝詞：‘稀濃汁里煮肥腸，交易公平論塊常。諺語流傳豬八戒，一聲過市炒肝香?！?

“雖然看上去只是一碗平常的街頭小吃，但炒肝不論從制作還是品嘗上都尤為講究。將洗凈切段的豬大腸放在涼水鍋中，旺火煮至筷子能夠將其輕易扎透，而后放入涼水中洗去表面的油，去除腥氣和油膩?！?

“洗凈的豬肝切成菱片狀，熟豬油下鍋，放入八角蒜泥等配料，炒成稀糊狀成為熟蒜泥。將燒熱的豬骨湯同大腸一同放入其中，煮沸時撇去浮油，放入豬肝和剩余配料。湯沸后，再用淀粉慢慢勾芡?！?

“一碗合格的炒肝兒就這樣出爐了?！?

生怕冷掉的炒肝兒會失去原本的風味，徐暢時不時就吃上一勺。幾段話介紹下來，這一大碗的炒肝兒也去了大半?？諝饫镱^飄散著濃郁的炒肝香氣，此時若是有饑腸轆轆的夜歸人路過，一定會忍不住酣暢淋漓地來上一大碗。

“嗝～”

“至于炒肝兒的吃法，那就更加講究了，不過我是學不會的。在帝都土生土長的人們都管這叫做喝炒肝兒，一手托著沉甸甸的碗，同時把嘴湊到碗邊上，溫熱的炒肝兒就順著滑進了嘴里頭?！?

這種吃法徐暢是學不過來的，就算學來了也不過是只得其形而不得其神。雖然用勺子會稍微慢上一些，但只要吞咽的速度夠快，這一碗炒肝兒還是會迅速滑入胃中。

這感覺實在是有些美妙。

“舉爪！我爺爺就是這么吃炒肝兒的！”

“那豬肝豬大腸什么的不就順著湯汁滑進嘴里了嗎？”

“滑進來就直接吞進去唄?！?

此時，所有的豬大腸和豬肝都已經進了徐暢的肚子，只剩下了留在碗底的一層又薄又濃稠的湯汁。端起瓷碗，把剩下的湯汁通通倒入嘴中，徐暢滿意地舔了舔自己的嘴角。

余光一瞥，就看見了放在一旁金黃酥脆的炸咯吱盒。

哎呀，怎么把它給忘記了！