譚延闿是湖南的名人，是民國(guó)時(shí)的名人，曾作過(guò)南京國(guó)民政府主席，是有名的美食家，他家的廚子，是湖南烹飪大師曹藎臣。譚家菜很出名，但也很昂貴，有人問(wèn)曹：“為何你辦的菜，價(jià)格比別人貴很多？”曹說(shuō)：“沒(méi)有別的，只是選料不同。如別人炒一盤麻辣子雞只用一只雞，我炒的要用三四只，只取其胸脯肉；辣椒只取全紅的，紅中帶綠的全不要，均先用豬油炸好，再下鍋加鹽醬等；出鍋時(shí)雞肉與辣椒大小、厚薄相同，紅白相間，味美之極。價(jià)隨...