煎炸

用油煎炸花生是中國人常用的加工方式。花生被高溫煎炸后與體內免疫球蛋白IgE的結合能力顯著降低，故而花生致敏的能力也隨之下降。所以，烹飪花生可以采取煎炸的方式。

蒸熟

經過蒸制，花生中的過敏原與人體內IgE抗體的結合能力比生花生要低一半。這與花生結構的改變無關，主要是由于花生中的部分過敏原溶于水中，從而降低了花生的致敏性。這可能是獲得低敏花生制品一個很好的途徑。

烘焙

烘焙處理后的花生，其淀粉糊化、蛋白質變性，引起過敏的能力比生花生還要高。有資料顯示，國外花生過敏的人群比國內多，是因為其喜歡將花生烘焙后食用。因此，在烹飪花生的時候盡量不用烘焙的加工方式。

熱風干燥

對花生進行熱風干燥時，不同的溫度對花生致敏的影響也不同。當熱空氣的溫度在35~60℃時不會改變花生的致敏性，但溫度在77℃以上時就會提高花生的致敏性。通常情況下，生花生熱風干燥的溫度不會超過35℃。因此，干花生的致敏性不會提高。