1.1 創業為啥首選開餐館

李明很清楚，以自己的條件來說，走創業這條路，只能是白手起家，不可能有太多的啟動資金，所以李明認為他所選的創業項目一定要有以下幾個特點：

第一，初期的資金投入不能太高；

第二，不能是專業性太強的項目，比如中醫美容店之類，這個要請專業人員，人力投資往往不是一般人能承受得起的；

第三，資金周轉不能太慢，因為自己的資金不多，不可能有太雄厚的后備資金；

第四，最好能在已有的社會資源中找到借力，得到支持。

最后一條讓李明眼睛一亮，因為他想起了在外地做餐館生意的舅舅，舅舅經營餐館十多年，很成功。想到這里，李明很是興奮，他相信，如果他也像舅舅一樣，嘗試著開一家小餐館，那么有舅舅的幫助，他就可以少走一些彎路，也許很快就會成功。

激動歸激動，李明冷靜下來想了想，按照上面的四個條件，開餐館這個項目目前只符合最后一條，其他條件還有待詳細考察。

于是，李明開始在相關的報紙、刊物、網站上搜集開餐館的信息，整理如下。

1．餐飲市場潛力很大

百姓生活無非是“衣食住行”，這其中的“食”正對應了餐飲業，無論經濟怎樣變化，老百姓都得吃飯，所以餐飲業受經濟影響不大，不像旅游行業，經濟不景氣，馬上就會受到沖擊。

而且，中國歷來有“民以食為天”的傳統，餐飲業也是傳統的支柱行業，特別是隨著人們消費水平的提高，餐飲業的發展增幅更是在各行業中排名前列，成為“熱點”行業之一，“瞄準百姓嘴巴”做生意的人越來越多。

2．投資靈活，利潤高

投資可大可小，如果資金雄厚，經營餐館的經驗豐富，完全可以開一家大酒店或大飯店；如果資金不是很充裕，開一家只有幾張桌子的特色小吃店也不錯，店面不大，投資不多，也不需要太多人手，而且，這類小吃店，只要干凈衛生，價錢合理，能滿足食客的口味，往往還很受歡迎。

3．資金容易回流

在眾多行業中，有“百業以餐飲為王”之說，所以餐飲也是最吸引投資的行業之一。它之所以有這樣的吸引力，原因之一就是資金回流快。比如，餐館在貨源方面，可以以賒賬的方式買進原材料，定期結賬，這一點要優于其他很多行業。

另外，每天經營所收的都是現金。關門結賬后就能知道當天的資金回籠情況，不像其他生意有拖賬、欠賬的情況，有人形容開餐館好比“吃豬紅”，就是這個道理。

4．行業門檻不高

開餐館很靈活，不需要你有多強的專業知識、專業技能。如果想從低檔的小吃店做起，那么夫妻或兄弟兩人就可以撐起來。只要手藝不是太壞，完全可以一人后廚掌勺，一人前臺招待。當然，大的酒店或有特色風味的飯店對菜品的要求、對管理的專業要求就另當別論了。

看到這么多“利好”消息，李明有些心花怒放，更加躍躍欲試了。當然，做餐館生意也并非沒有弊端，比如起早貪黑，比較辛苦，比如食品安全問題……但是，做什么事情不都是要有付出才能有回報嗎？李明決定，先把這個項目作為首選，聽聽舅舅的意見再說。