守護古茶樹，制造良心茶，是保育茶生態和土地的最后關口。你怎樣對待茶，茶便怎樣對待你。

在一次港臺兩地品茶交流會上，有機會品嘗了封藏30多年的臺灣老茶。最初三泡陳酸味濃，第四泡后，茶樹的原味和微甜味開始慢慢滲透，妙不可言。之前也喝過20年的烏龍老茶，在最初兩泡的木酸味過后，突然散發溫醇的芳香，像老酒，也像智慧老人的微笑。

喝這種老茶的態度，遠遠超越對茶香、茶味或茶性的追求。茶湯如...