第三節 壯苗的標準及其培育

幼苗質量直接影響蔬菜的早熟豐產，蔬菜育苗的目標就是培育適齡壯苗。為此，育苗工作者必須要首先明確，什么是壯苗？如何判斷壯苗？從而才能采取有效措施培育出高質量的秧苗。

一、壯苗的概念及苗齡

蔬菜生產上習慣所稱“壯苗”，實質上是指生長整齊、形態健壯、適應性強、生產潛力大的高素質秧苗。秧苗素質的好壞，不僅從外觀長相、長勢來判斷，還要根據定植后的發根情況，生長潛勢來判斷，果菜類還要求花芽分化和發育良好等。

苗齡與秧苗素質有密切關系，苗齡可分為日歷苗齡和生理苗齡。

日歷苗齡，指從播種出苗到成苗所用的天數，也叫育苗期。

生理苗齡，指幼苗生長發育達到什么程度，因此它是形態解剖上的差異。如大棚黃瓜定植時的苗齡，應達到5片真葉且現蕾。

日歷苗齡（育苗期）與生理苗齡雖然在一定程度上都反映育苗期的長短，但育苗期的長短與苗齡的大小并不是在任何情況下都是統一的。如大棚黃瓜定植時的苗齡，應達到5片真葉且現蕾。一般溫室育苗需要50～55天的日歷苗齡，但如果在溫室內用土壤電熱線加溫，只需要要30～35天就能達到要求。由此可見，幼苗的大小用日歷苗齡來表示是不確切的，容易在生產上造成失誤。只有在一定的地區內，育苗條件基本相同，用日歷苗齡來表示幼苗的大小才較適宜。所以，幼苗的大小應以生理苗齡來表示才比較恰當。

蔬菜育苗的目標就是培育壯苗。但苗期管理不當會出現徒長苗或老化苗，甚至病弱苗。

徒長苗的特征是莖細長，節間長，葉片大且薄，葉色呈淡綠或黃色，葉柄細長，子葉甚至基部的葉片黃化或脫落，花芽分化差，根系發育差，須根少，吸水吸肥能力差，光合能力下降，干物質積累少，抗病力差及抗逆性差，容易得病和受凍。定植后成活率低，緩苗時間長，并且容易落花落果，熟性晚，產量低。

徒長苗產生的主要原因是由于光照不足和夜間溫度過高，同時氮肥過多和土壤中水分過高也有直接關系。播種時密度過大生長出的苗擁擠，葉片互相遮陰，致使光照不足而使苗徒長。生產中，有時播種期掌握不準使育苗期過長不能及時定植，也容易徒長。預防幼苗徒長的措施主要是創造幼苗生長發育的良好環境條件。如適量播種，避免小苗擁擠；靈活控制苗床的溫度和濕度，及時通風；增加育苗設施內的光照時間和光照長度；避免氮肥施用過量，最好將氮、磷、鉀配合使用；及時分苗和定植等。

老化苗又稱“僵苗”“小老苗”，是日歷苗齡（天數）與生理苗齡（大小）不符的苗。其特征是秧苗生長緩慢，植株小；莖節間短；葉色呈暗綠色、無光澤，葉的生長不舒展，展葉慢；定植后緩苗慢，長勢弱、開花結果晚、落花落果嚴重、結果期短、產量低、易早衰。

當蔬菜受到外界不良環境的影響，就會造成老化苗的出現。如土壤長期干燥，抑制了根系生長發育，地上部分生長也受影響；防病時藥劑量過大，造成藥害而停止生長；蹲苗時間過長，或天氣條件影響，幼苗遲遲不能定植等。應對老化苗重點在一個“促”字，打破各種限制營養生長的環境條件，盡快恢復植株的營養生長。采取的預防措施有：選擇疏松、通透性好的肥沃土壤配制營養土，使用腐熟有機肥，提高地溫；苗期噴施葉面肥，適時適量澆水，以免降低苗床溫度和地濕；苗齡不宜過大，在育苗后期要適當加強通風，原則上控溫不控水，定植前注意煉苗。

二、壯苗的標準

既然培育壯苗是蔬菜育苗的核心問題，如何判斷幼苗質量就必然為育苗者所關注。

由于蔬菜種類、栽培方式、栽培目的及栽培季節的不同，壯苗的標準不盡相同。如以果實為產品的果菜類蔬菜，主要對幼苗的花芽分化、開花早晚有特殊要求，尤其是早春早熟栽培所需的幼苗，要求苗齡較大，定植時帶蕾。而白菜、甘藍等葉、莖類蔬菜，以營養器官為主要產品，則不要求其花芽早分化，否則早春會出現先期抽薹的情況。這類蔬菜的幼苗，主要要求其營養體生長旺盛，根系發育健全，不宜用大苗。

同一種蔬菜，不同季節栽培，其幼苗的標準也不相同，如春番茄要大齡壯苗；而秋番茄是在高溫季節育苗，苗齡不能長，幼苗不能大。所以要根據不同種類蔬菜、不同栽培方式與目的，以及不同的栽培季節制定壯苗標準，不能一概而論。

根據生產實際需要，評價幼苗是否健壯，主要從幼苗的外部形態指標和生理生化指標結合起來，綜合衡量與評價。目前各地都在參照葛曉光先生研究提出的外部形態指標即簡單指標、相對指標、復合指標，結合生理生化指標進行綜合評價的方法，確定壯苗標準，并在實踐中加以應用。

外部形態指標包括簡單指標、相對指標和復合指標。

簡單指標，這是常用的單項性狀指標，經驗豐富的生產者，一般都能掌握和運用。依其對果菜類前期產量的預測，又可分穩定性指標和參考性指標，穩定性指標包括全株干重、葉面積、根重、莖粗等，反映出幼苗生育的進程或同化產物的累積量，且很穩定，作為壯苗指標比較可靠；參考性指標是指葉色、葉片數、第一花序分化節位和莖高等，這些指標表現不穩定，它們對生態環境的變化十分敏感，且指標量的變化和幼苗生長發育條件適宜程度不相一致，故只能作為參考性指標，和穩定性指標結合，可以反映一定的壯苗素質。

相對指標，是指兩項單項指標的比值，如莖粗/莖高、根重/冠重、葉面積/根體積等。這些指標可以從比較的角度、整體的角度，反映壯苗的素質。但在有些條件下，比較的數值相等但幼苗的素質卻相差很遠。因此以單項指標和相對指標相結合，對幼苗素質進行評價較為確切。

復合指標，是指從上述指標中，選擇兩個以上代表性指標組成一個整體的復合指標來評價，如（莖粗/莖高+根重/冠重）×全株干重，或（莖粗/莖高）×全株干重，或莖粗/莖高×全株干重×葉片數等，這類指標對早期產量有較高的預測。

壯苗的生理生化指標，包括光合能力，根系活性和碳氮比等，反映出幼苗生理生化指標等內在素質狀況。如壯苗的光合能力強，則干物質積累多；葉綠素含量高，則光合作用潛能大；根系活性大，則吸收水分與養分的能力就強；碳氮比值大，一般開花早，有利早熟。將生理生化指標和形態指標相結合，對幼苗的素質進行綜合評價，則會更科學、更全面、更準確。

三、培育壯苗的技術要點

培育適齡壯苗是一項復雜而系統的工作，是蔬菜育苗者的根本任務。在育苗的過程中，由于育苗設施與條件的限制、育苗環境的變化、幼苗管理不當等原因，會出現各種問題，如不出苗或出苗不齊，幼苗“戴帽出土”、爛種；苗齡過長或太短，出現徒長苗或老化苗；花芽分化過早，果菜類幼苗過早出現花蕾，甘藍、白菜等會先期抽薹等問題，從而影響到幼苗的正常生長與發育，最終影響種植，導致減產。培育壯苗，要做好以下幾方面工作。

（一）根據生產或市場需要制訂育苗期計劃

市場的需要是制定計劃的主要依據，因此，一般應該依據市場或生產需要確定幼苗生產的季節、數量、品種及幼苗類型，為保證按計劃供苗無誤，應有10%～15%的安全系數，在實際生產中應將計劃落實到育苗地段，即確定各級育苗程序的苗床面積、育苗批數及每批的數量，并確定播種期及分苗時期，從而保證計劃的實現。如播期的選擇，應根據不同地區、不同種類的蔬菜與品種特性，不同的栽培季節，不同的定植期對苗齡大小的要求具體確定，如茄果、瓜、豆類蔬菜，屬于喜溫性蔬菜，露地播種或育苗定植要求在春季斷霜前后，故天津、北京等華北地區，宜在谷雨前后；東北與西北寒冷地區宜在立夏前后。

（二）物資準備

主要包括設施與設備的準備、優良品種的選擇及種子的準備、配制優良床土原料的準備等。物資準備必須保質保量，以保證育苗生產的穩定。例如，為保證幼苗在計劃的育苗期內達到確定的壯苗標準，育苗基質及肥料的質量與規格必須保證穩定，否則，容易出現育苗質量的各種問題。

（三）溫、光、水、肥的管理

溫度、光照、水分及肥料是影響蔬菜種子發芽、出苗和幼苗生長發育的重要條件，育苗期間通過科學的調控溫、光、水、肥，可以控制幼苗的生長發育，有利于培育壯苗。

要根據不同種類蔬菜幼苗的不同生育階段對溫、光、水、肥的要求，生長發育狀況，外界環境條件的變化，采取相應的調節措施。如茄果類蔬菜秋季栽培育苗，正值高溫季節，幼苗在高溫、強光下生長快，植株易徒長，故在管理上應以降溫、遮光和保證水分供應為主，育苗床應用蘆簾、遮陽網等材料遮陽降溫，同時應注意澆水，早晚多見光，以防徒長。

（四）及時分苗和間苗，擴大營養面積

間苗和分苗可以擴大幼苗的營養面積，防止秧苗擁擠、減少徒長苗、改善營養狀況、光照和通風等條件，促進幼苗的生長，促進果菜類蔬菜幼苗的花芽分化。

間苗應早，可在真葉展開和2～3葉期分別間苗一次。分苗也應早，可在真葉展平及3～4葉期分別分苗一次，分苗時要注意培土和澆水，并做好保溫保濕工作。分苗次數不宜過多，以免根系損傷太大，延緩生育進程。分苗時，可以分苗到分苗床，也可直接移入營養缽。移入營養缽的幼苗，長到一定大小時，也應拉大缽間距離，擴大營養面積，改善生長環境，防止徒長。

（五）秧苗鍛煉

設施條件下育苗，幼苗定植前應進行適度的鍛煉，這是因為設施內較高的溫度、濕度和弱光照，容易出現徒長苗，通過適當的低溫鍛煉和見光，可以有效地防止徒長，同時定植前進行適當鍛煉后，可以增強幼苗對外界低溫條件的適應能力，定植后緩苗快，快速生長，以利早熟和增產。大棚春季早熟栽培，常應用該種方法煉苗。低溫鍛煉時，白天溫度可降到20℃左右；夜間在保證秧苗不受凍的原則下，應盡量降低溫度，一般可降到10℃左右。苗床溫度的降低要逐步進行，不可突然降低過多，以免秧苗受傷害。一般情況下，在定植前7～10天，白天逐步加大通風量，定植前3～5天夜間可不用覆蓋草苫等保溫材料，使幼苗所處溫度條件與定植環境一致。