前言

近年來，雙孢菇、草菇、杏鮑菇一直深受市場青睞，成為我國食用菌產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定的增長點。2014年雙孢菇產(chǎn)量達250余萬噸，占同期國內(nèi)食用菌總產(chǎn)量的7.2%；杏鮑菇年產(chǎn)量超過100萬噸，草菇國內(nèi)產(chǎn)量增長至33.5萬噸。

隨著人們生活水平的提高，休閑時間的增多，人們的消費層次不斷提升，對食用菌產(chǎn)品的需求不僅是為了滿足食用，而且要滿足休閑娛樂、增長知識、拓展視野、養(yǎng)身保健等多方面的需求。雙孢菇、杏鮑菇和草菇的栽培，能很好地與旅游觀光、采摘、觀賞、餐飲等綜合開發(fā)結(jié)合起來，協(xié)調(diào)發(fā)展，這就需要建立一批環(huán)境優(yōu)美的休閑菇業(yè)基地。這也將為雙孢菇、杏鮑菇和草菇的栽培提供新的發(fā)展空間。

本書對雙孢菇、杏鮑菇、草菇的栽培、加工作了詳細介紹，并附有大量圖片，使讀者能夠全面了解這三種食用菌的生產(chǎn)。同時每一章都針對生產(chǎn)中常見問題予以分析和解答，以期能給讀者一些啟迪和指導(dǎo)。

本書由牛長滿任主編，楊曉菊、梁利寶、程貴蘭任副主編，編寫主要分工為，楊曉菊（第一章），牛長滿（第二、第五章），梁利寶、韓德偉（第三章），崔頌英、張晶（第四章），程貴蘭、喬永旭（第六章）。唐偉、李洪忠、馬世宇、韓玉才、崔會彬、于長深參與了資料整理和部分編寫工作。

由于筆者水平所限，書中不足之處在所難免，敬請讀者批評指正。

編　者

2016年5月