第三節　平菇未來發展趨勢

食用菌產業在我國農業和農村經濟發展中的地位日趨重要，已經成為糧、油、果、菜之后的第五大農作物，為我國廣大農村和農民最主要的經濟來源之一，也是中國農業的支柱產業之一。平菇在該大環境之下，有著廣闊和深遠的發展空間。下面就談談平菇在未來的一些發展趨勢。

一、平菇產業將向規模化、集約化發展

中國食用菌產業的“主力軍”是小規模的農戶。據中國食用菌協會的估計，中國約有1500萬農戶從事食用菌的生產及加工、營銷等活動。隨著我國經濟的發展和國內外市場質量要求的不斷提高，這種一家一戶家庭式分散小生產的產品質量不穩定，特別是食品安全不能得到有效控制，不能滿足市場對食品安全要求的需要。同時，這種散戶受市場影響較大，當市場行情好時，農戶一窩蜂去栽種；銷量不好時，又有相當一部分農戶去改種其它食用菌。這樣造成市場較不穩定，同時缺乏有效的監管和調控機構，這些都對我國發展食用菌是不利的。特別是我國加入WTO后，國際市場農產品門檻不斷提高，分散生產方式難以建立生產的可追溯體系，國際市場的開拓會受到嚴重制約。這種國內外市場要求必然促使我國食用菌生產方式向組織化、規模化、規范化、標準化的方向發展。

二、平菇產業將向中西部發展

隨著各項惠農政策的出臺，農業產業結構的調整、循環經濟產業重視程度的增加，食用菌產業備受青睞，已經成為諸多省（市、區）、市、區、縣的重點發展產業，新老產區的共同發展構成全國性的普遍增長。隨著國家在未來十三五規劃中進一步大力倡導和發展循環經濟政策的出臺，建設節約型社會、促進三農問題解決等各項措施的落實，在我國東部和中部地區食用菌產業穩步發展的同時，國家近年來積極推進 “西部大開發戰略”，食用菌產業是西部大開發戰略中的重要環節。近些年食用菌產業已經在西部地區呈現良好的發展趨勢，特別是甘肅、寧夏、內蒙古等秸稈資源豐富的區域，食用菌產量近年來大幅度增長，已達到全國食用菌總產量的20％。

三、平菇產業將向觀光休閑方向發展

隨著人們生活水平的提高，休閑時間的增多，人們消費層次的不斷提升，對食用菌產品的需求不僅僅是為了滿足食用，而且要滿足休閑娛樂、增長知識、拓展視野、養身保健等多方面的需求。因此，應將食用菌產業種植生產與旅游觀光、采摘、觀賞、盆景、餐飲、文化博覽等綜合開發結合起來，協調發展，建立一批環境優美的休閑菇業基地，通過食用菌觀光旅游，使生活在城市中的人們了解一些食用菌生活的基本知識，觀賞食用菌生長繁殖環境，采摘新鮮的子實體，品嘗食用菌的美味，參觀菌業的文化展示，購買食用菌的相關紀念品和保健品，體會收獲的喜悅。與之相關的設施菇業、盆景制作、品種栽培技術和配套的相關產品開發將得到發展，這些必將成為食用菌產業中的新的發展空間。

四、平菇產業將向有機綠色產品方向發展

近年來，中國食用菌產業在增加產量的同時，更加注重提高質量、保證安全，食用菌生產開始從數量增長型向質量效益型轉變。隨著人們生活水平的不斷提高，對綠色、有機食用菌的要求必然會提高，發展綠色、有機農業生產，消費安全、優質、營養、綠色、有機食用菌產品，是食用菌產業發展的趨勢。