第一章　投資準備

一、肉牛養殖的現狀及發展前景

（1）肉牛存欄呈下降趨勢　近年來，我國牛肉產量穩中有升，2014年國內牛肉產量689萬噸，較2010年和2013年分別增加5.5%和2.4%，增速雖有減緩，但仍穩居世界第三牛肉生產大國，僅次于美國和巴西。全國牛肉生產總值約3899.7億元，比2013年增加15.3%。整體規模化水平和出欄量均有所提升。2014年年出欄50頭以上的肉牛養殖場約占肉牛養殖場總數的30%，比2007年提高13%。全國肉牛年出欄量由2000年的3807萬頭增加到2013年的4828萬頭，增長26.8%，年均增長1.8%。我國肉牛存欄量雖有波動，但總體呈下降趨勢。截至2014年年底，我國肉牛存欄量已不足8000萬頭，相比2000年降幅高達20%，并且我國肉牛出欄率、頭均胴體重和飼料轉化效率均低于世界平均水平。

（2）區域發展相對集中　從產業的整體布局上看，我國肉牛生產主要集中于中原（山東、河南、河北、安徽）、東北（吉林、黑龍江、遼寧、內蒙古、河北）、西南（四川、重慶、云南、貴州、廣西）和西北（新疆、甘肅、陜西、寧夏）地區，四大區域牛肉產量約占全國總產量的85%。各個地區肉牛產業都在充分利用區域優勢走特色發展道路：中原地區大力發展標準化規模養殖，著重品種改良，提高農作物秸稈利用率；東北產區著力發揮飼料資源豐富的優勢，發展集約化養殖，做大龍頭企業；西部9省區，牧區以飼養能繁母牛為主，半農半牧區以推廣專業化育肥為主，而農區主要以培育發展標準化規模養殖與屠宰加工于一體的大型龍頭企業為主。

（3）牛肉需求量大，價格走勢存在波動　隨著我國人口增長、居民收入增加以及城鎮化步伐加快，我國牛肉消費由原來的少數民族性、區域性、季節性消費逐漸轉型為全民性、全國性和全年性消費。2014年，我國牛肉消費量729.7萬噸，僅次于美國、巴西和歐盟；全國人均牛肉消費量達到4.8kg，比2012年增長6%，年均增長約2%。國內牛肉供不應求，價格高位運行，2014年全國平均牛肉價格為63.30元/kg，較2000年上漲4倍，年均增長12.2%。全國活牛平均價格2014年10月出現下降，由年初的26元/kg降至20元/kg左右并保持到年終，降幅達23%。進入2015年后，全國活牛平均價格呈現緩慢上升態勢，許多地方已升至2014年年初的水平，但牛肉平均價格已降至60元/kg左右，較2014年下降了5.2%。市場價格的走低主要是受到進口貿易和走私活動嚴重沖擊所致。由此看來，隨著國內市場的開放，牛肉長期維持高價位運行的局面將被打破。目前，我國牛肉人均年消費量不足世界平均水平（10kg）的一半，未來供需缺口還將進一步拉大。根據我國人口及經濟發展趨勢推測，未來5年內我國牛肉年消費量將突破1000萬噸。

（4）進出口呈現貿易逆差　我國牛肉總產量與進口量逐年增加，且出口量逐年減少，客觀反映了國內牛肉的強勁需求，同時我國也由原來的凈出口國逐漸變成凈進口國。

（5）發展前景　據專家預測，未來較長時間內，國內牛肉市場將保持供不應求狀況；牛肉價格還將上漲；牛肉與豬禽肉價格差將拉大；不同品質的牛肉之間的價格差拉大；肉牛行業即將迎來調整期；專業化、規模化生產經營逐步成為肉牛生產主體；良種化進程加速。