第三章 清代山西糧食價格的波動情況分析

糧食供給量和需求量的不斷變化導致了不同糧食價格的變動，當糧食的供給量小于需求量時，糧食價格上漲；當糧食的供給量大于需求量時，糧食價格下跌。因而，研究糧食價格波動的影響因素首先必須明確糧價的波動規律和特點。但是，由于古代的度量衡以及糧價計量方法并不完善，各種統計數據之間存在著差異，因此研究糧食價格波動首先需要進行數據的預處理，包括數據以及處理數據時所使用的統計方法的選取，本章第一節主要解決這一問題。第二節則對五種糧食分別按照地區差異就糧食價格在不同時間段的波動情況進行比較分析，分為針對季節性波動分析的年內分析和針對長期性波動分析的年度分析兩部分。

受自然因素影響，糧食生產有周期性，其價格受到糧食生產因素的影響。在一年中，糧食價格呈現周期性的上漲以及下跌，并且在道光三十年中上漲與下跌的頻次可以體現出各種糧食的波動規律。可以發現糧價波動的時間大多提前于收獲的時間，這說明當時可能存在商人影響糧食的購銷，所以我們可以通過分析各種糧食在各個地區的波動情況以分析各地的糧食市場貿易。在年度分析中，將分析道光朝山西省各個地區五種糧食價格的波動特點。