洋蔥是一年四季都可以買到的一種大眾蔬菜。在世界各國，用洋蔥做配料或做調(diào)味品十分普遍，它可用于涼菜，也可用于熱炒，可用于中餐，西餐更是必不可少。

洋蔥又叫蔥頭、圓蔥、回回蔥等，是一種鱗莖植物，也就是說它是一種大大縮短了的枝條。層層剝開一個(gè)洋蔥頭，你就會發(fā)現(xiàn)，洋蔥的最外層是又薄又干燥的鱗片葉，里邊是厚厚的充滿了汁液與糖分的肉質(zhì)營養(yǎng)鱗片葉；把這些鱗片葉都剝?nèi)ィ褪Ｏ铝艘粋€(gè)小小的扁球形或卵形的鱗...