? 什么是汾酒？

要是問我國清香型白酒的典型代表是哪種酒的話，懂酒的人一定會說是汾酒。汾酒制造工藝精湛，歷史源遠流長，素來都以“入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長”的特色而聞名中外，在國內外的消費者中享有著相當高的知名度和忠誠度。值得一提的是，在1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷的御酒受到北齊的武成帝極力的推崇，更是被載入廿四史中，使得汾酒一舉成名。在晚唐時期，著名的詩人杜牧在《清明》一詩吟出千古絕唱：“借問酒家何處有？牧童遙指杏花村。”使得汾酒二次成名。在1915年，汾酒在巴拿馬的萬國博覽會上榮獲了甲等的金質大獎章，為我國爭光長臉，成為了中國釀酒行業的佼佼者。

此外，汾酒竹葉青酒還是中國的八大名酒中最古老、最清潔、最環保、最有代表性的名酒，被稱為“最早國酒”。

著名的生物學家、白酒專家秦含章在杏花村汾酒的原產地杏花村曾做過多項考察和多次試驗，最終得出這樣一個結論——構成汾酒獨特風格的關鍵所在，是在于杏花村地區的綠色釀酒生態，它的空氣中和土壤中含有多種極有利于汾酒的微生物。經過一千多年的選擇、淘汰、優化和繁衍，上百種微生物在這里“安家落戶”，形成一個偷不走、搬不動的，唯一適合汾酒生產中所含微生物生長的獨特“汾酒微生物體系”，這就是杏花村汾酒的奧妙之一，也是他們最大的資源財富。

杏花村汾酒所用的原料是廣大晉中地區和呂梁地區的特產——無污染的優質高粱、大麥、豌豆，如此好原料再加上杏花村汾酒人的精心釀造，“清蒸二次清，固態地缸分離發酵，清字當頭，一清到底”的典型傳統工藝，當然會釀出品質超群的杏花村汾酒。其特色為：酒液晶亮、清香幽雅、醇凈柔和、回甜爽口、飲后余香。

延伸閱讀

周總理一開始就十分關心汾酒的生產，在五十年代就曾親自批示為汾酒擴張撥出專款。

在1959年的黨中央廬山會議期間，毛主席在廬山會晤了紅軍時期的老戰友賀子珍，一天在晚飯的飯桌上，毛主席自己斟了一盅山西的杏花村老白汾酒，自己先喝了一口，微笑著對戰友說：“我還是這個習慣，酒要喝的，但不多喝，汾酒很純正，我愛喝……”就因為這一個“純正”，道出了開國領袖毛主席對杏花村汾酒的鐘愛。