22 櫻桃醬
原料
櫻桃500克，白糖、冰糖各150克，清水100克。
用途
用作面包蘸醬、配兌飲品，或菜肴的調味。
◆制法
1 櫻桃洗凈，控干水分，用小刀劃開，去核待用。
2 把櫻桃肉放入容器內，加入白糖拌勻腌半小時。
3 凈砂鍋上火，倒入櫻桃，加清水和冰糖。
4 以大火燒沸后，轉小火慢熬成濃稠醬狀，離火，稍降溫，裝玻璃瓶內存用。
貼士
熬醬期間必須用小火，并不停攪拌，以防粘鍋和煳鍋；如果櫻桃過熟，不宜去核制作，因為去核時會流失很多汁液。
原料
櫻桃500克，白糖、冰糖各150克，清水100克。
用途
用作面包蘸醬、配兌飲品，或菜肴的調味。
◆制法
1 櫻桃洗凈，控干水分，用小刀劃開，去核待用。
2 把櫻桃肉放入容器內，加入白糖拌勻腌半小時。
3 凈砂鍋上火，倒入櫻桃，加清水和冰糖。
4 以大火燒沸后，轉小火慢熬成濃稠醬狀，離火，稍降溫，裝玻璃瓶內存用。
貼士
熬醬期間必須用小火，并不停攪拌，以防粘鍋和煳鍋；如果櫻桃過熟，不宜去核制作，因為去核時會流失很多汁液。