- 醬料制作秘籍
- 牛國平 周偉等
- 247字
- 2020-04-17 10:20:42
17 橘皮醬
原料
橘子皮500克，蜂蜜50克、清水適量。
用途
適宜涂面包、饅頭等食用。
◆制法
1 將橘子皮用淡鹽水洗凈，用手撕成小塊。
2 橘子皮放在清水中浸泡3小時，控去水分。
3 坐鍋點(diǎn)火，放入橘子皮和適量清水，以小火煮半小時，瀝水。
4 將煮爛的橘子皮放在攪拌機(jī)內(nèi)打成泥，盛出。
5 凈鍋上火，放入橘子皮泥和少量水，以小火炒干水汽。
6 加入蜂蜜攪勻，即可出鍋裝瓶存用。
貼士
橘子皮長時間浸泡，以徹底去除其應(yīng)有的苦澀味；橘子皮由于富含芳香油，也需加長煮制時間，使其油辣味大部分揮發(fā)；蜂蜜起突出甜味的作用。喜歡甜味的人可多加蜂蜜。