15 糟鹵豬蹄
原料
凈豬蹄2只，蔥段、姜片、料酒、食鹽、香糟鹵水各適量。
◆ 制法
1 將豬蹄上的殘毛污物刮洗凈，放在水鍋中煮5分鐘撈出，洗去污沫。
2 鍋中添水燒開，放入蔥段、姜片、料酒和食鹽，用小火鹵約1小時至剛熟時撈出，澆淋熱水沖去油沫，晾涼待用。
3 將香糟鹵水倒入容器內，放入煮熟的豬蹄。
4 加蓋封嚴口，置陰涼處浸泡約2小時至入味。
5 取出，順長切為兩半，再切成小塊，整齊裝盤，淋少量糟鹵水即成。
貼士
豬蹄改刀后再泡制，更容易入味。
凈豬蹄2只，蔥段、姜片、料酒、食鹽、香糟鹵水各適量。
1 將豬蹄上的殘毛污物刮洗凈，放在水鍋中煮5分鐘撈出，洗去污沫。
2 鍋中添水燒開，放入蔥段、姜片、料酒和食鹽，用小火鹵約1小時至剛熟時撈出，澆淋熱水沖去油沫，晾涼待用。
3 將香糟鹵水倒入容器內，放入煮熟的豬蹄。
4 加蓋封嚴口，置陰涼處浸泡約2小時至入味。
5 取出，順長切為兩半，再切成小塊，整齊裝盤，淋少量糟鹵水即成。
貼士
豬蹄改刀后再泡制，更容易入味。