- 鹵味制作秘籍
- 牛國平 周偉等
- 144字
- 2020-04-17 10:22:31
8 粵式白鹵水
鹵水配方
香料
花椒、山柰片各20克，八角、草果各15克，甘草10克，丁香5克。
調(diào)料
食鹽150克，味精50克。
配料
清水2500克。
◆ 制法
1 草果用刀拍破，同其他香料裝入紗布袋內(nèi)，扎好口成香料包。
2 不銹鋼鍋上火，摻入清水，放入香料包。
3 以大火燒沸后，轉(zhuǎn)小火煮約1小時。
4 再放入食鹽和味精調(diào)好口味，即成。
香料
花椒、山柰片各20克，八角、草果各15克，甘草10克，丁香5克。
調(diào)料
食鹽150克，味精50克。
配料
清水2500克。
1 草果用刀拍破，同其他香料裝入紗布袋內(nèi)，扎好口成香料包。
2 不銹鋼鍋上火，摻入清水，放入香料包。
3 以大火燒沸后，轉(zhuǎn)小火煮約1小時。
4 再放入食鹽和味精調(diào)好口味，即成。