藥膳食療方

1．枸杞地黃蒸甲魚

【原料組成】 甲魚1只（300～500g），枸杞30g，熟地黃15g，雞精湯1000g，鹽、姜、蔥、料酒各適量。

【制作方法】 將活甲魚宰殺，濾凈血水，去頭及內臟，洗凈，放入沸水中燙3～5分鐘，刮去裙邊上黑膜，除腥味，剁去爪和尾，去背板、腹殼，切塊備用；甲魚肉放入蒸盆中，加入熟地黃、枸杞、鹽、料酒、姜、蔥、雞清湯，上籠蒸1小時，取出，趁熱服食。

【功能主治】 滋補肝腎，散結抗癌。適用于腦瘤、肺癌、腎癌等癌癥，屬肝腎虧損，氣血虛弱者食用。

【食用方法】 佐膳食用。

2．海參甲魚煲

【原料組成】 乳鴿1只，甲魚1只（約500g），水發海參250g，蔥25g，生姜25g，精鹽、雞精、花生油、料酒各適量。

【制作方法】 將乳鴿、甲魚宰殺后清洗干凈并斬成塊；水發海參洗凈泥沙，切成塊；蔥洗凈打成結；生姜去皮，拍破；將乳鴿、甲魚放入沸水鍋中，加入蔥結、姜塊，焯至斷生時撈出，揀去蔥結、姜塊，用清水洗去血沫；海參入沸水中焯一下；下花生油于鍋中，加蔥結、姜塊炸香，下乳鴿、甲魚爆香，加入湯汁、料酒、精鹽、雞精，燒沸出鍋盛于瓦煲內，小火燉1小時，再放入海參燉15分鐘，揀去蔥結、姜塊即成。

【功能主治】 補益肝腎，補髓和精。用于腦瘤及腎癌、膀胱癌患者食療。

【食用方法】 飲湯食料。

3．炒腦丁

【原料組成】 牛腦250g，雞蛋2個，精鹽、凈蔥頭、凈胡蘿卜、凈芹菜、菜油、味精、凈菠菜各適量。

【制作方法】 將牛腦洗凈，撕去腦膜；雞蛋煮熟，待涼后切丁；蔥頭一小部分切成片，其余的切成丁；胡蘿卜切成片；芹菜切段，加精鹽，放入鍋內加水旺火燒沸，轉用微火煮20分鐘，撈出濾去水，晾涼，切成似豌豆大的丁；炒鍋內倒入菜油，油至五成熱放入一半蔥頭丁炒至微黃，制成炒蔥頭丁；炒鍋下入菜油，油熱放入剩下的蔥頭丁炒至微黃，加牛腦丁，炒出香味，再加入雞蛋丁、精鹽、味精和胡椒粉，炒勻，盛入長盤，均勻地澆上蔥頭丁；菠菜擇凈，開水燙熟，放在盤內，起點綴作用。

【功能主治】 補腎益髓，定眩止痛。適用于頭痛、頭昏的腦瘤患者食用。

【食用方法】 佐膳食用。

4．天麻蒸豬腦

【原料組成】 豬腦1個，凈芹菜15g，天麻10g，凈胡蘿卜25g，醬油、黃酒、鹽、白糖、味精、麻油、蔥、姜、檸檬汁各適量。

【制作方法】 豬腦洗凈去筋膜，放入碗內；天麻放入米泔水中浸泡4～5小時，切段放入碗內隔水蒸熟。芹菜、胡蘿卜、蔥白切段放入清湯、鹽、白糖、醬油、麻油，燒沸后盛入碗內食用。

【功能主治】 補腎益腦，平肝止痛。適于頭痛、頭暈的腦瘤服用。

【食用方法】 佐餐食用。

5．補正化痰糖漿

【原料組成】 姜半夏、制南星各45g，石菖蒲、當歸、山萸肉各40g，赤芍30g，蔗糖適量。

【制作方法】 將上藥洗凈，放入鍋內，加水淹過藥面，煎煮兩次，分取藥汁，合并兩次濾液，加蔗糖適量，用文火熬成糖漿500mL。

【功能主治】 祛痰開竅，軟堅逐瘀，固本抗瘤。適于腦瘤肝腎虧虛，髓海不足，痰凝氣滯，瘀毒凝聚者服用。

【食用方法】 每次10mL，每日3次。

6．杭菊魚丸

【原料組成】 杭菊瓣（擇洗）、鮮蘑菇絲各50g，凈魚肉250g，熟火腿絲、熟青豆各30g，雞蛋2個，鮮湯1000mL，蔥花、生姜末、精鹽各3g，味精2g，濕淀粉15g，精制植物油30g，麻油適量。

【制作方法】 先將凈魚肉剁成細茸，加入精鹽、味精、雞蛋清及清水，順同一個方向用力攪拌成魚泥；凈鍋內加冷水，用水將魚泥擠出魚丸，逐只放入鍋內，然后上火煮至水將沸，撇去浮沫，離火待用；炒鍋上火，放油燒熱，下蔥花、生姜煸香，加入鮮湯、精鹽、味精，燒沸后下濕淀粉勾芡，再下魚丸、火腿絲、蘑菇丁、熟青豆、杭菊瓣拌勻，淋上麻油即可。

【功能主治】 清肝明目，健脾利尿。適用頭昏、頭暈、視物不清的腦瘤患者食用。

【食用方法】 佐餐食用。

7．三鮮冬瓜豆腐湯

【原料組成】 冬瓜120g，冬菇40g，熟筍100g，番茄、綠葉菜、豆腐各500g，細鹽、味精、熟花生油、香油各適量，鮮湯1000g。

【制作方法】 將冬菇、熟筍、冬瓜洗凈切片，番茄、豆腐切成小塊，綠葉菜切片；鍋燒熱下入鮮湯、番茄、細鹽、味精，燒沸后用文火燒熟，下入綠葉菜略煮，起鍋盛入大湯碗內，淋入香油即可。

【功能主治】 清熱利水，解毒抗瘤。適于腦瘤頭目眩暈，惡心嘔吐者服用。

【食用方法】 每日1～2次，可長期服用。

8．魔芋益腦湯

【原料組成】 魔芋50g，白芷10g，半枝蓮30g，蜜棗10枚，瘦肉、冰糖適量。

【制作方法】 將藥分別洗凈，與瘦肉同置于瓦煲，加清水6碗，煲至出味。如患者有嘔吐習慣，此湯加姜、半夏各10g。

【功能主治】 解毒補虛，防癌抗癌。適于腦瘤及賁門癌、結腸癌患者食用。

【食用方法】 去藥渣飲湯食肉，每日2次。

9．人參蓮肉湯

【原料組成】 白人參10g，白蓮子20g，冰糖、堿面各適量。

【制作方法】 將蓮子洗凈，放入鍋中，放入人參（切薄片），加入清水，上火燒沸，改用小火（保持微開）煮3～4小時加冰糖溶化，濾出湯即成人參蓮肉湯。

【功能主治】 清新甜潤，補氣健脾，養心安神，固澀腎精。用于虛煩不眠、食少、疲乏、氣短、眩暈腦腫瘤患者食用。

【食用方法】 飲湯食料。

10．核桃枝煮雞蛋

【原料組成】 核桃枝250g，雞蛋1個。

【制作方法】 核桃枝加雞蛋煎煮，將蛋殼搗破，使湯汁進入蛋白，像煮茶葉蛋一樣。

【功能主治】 清熱解毒，滋陰潤燥。主治腦瘤。方中以雞蛋固本扶正，以核桃枝祛邪托毒，主要適用于腦瘤術后，有延緩腦瘤復發作用。

【食用方法】 服雞蛋與湯汁，每日服雞蛋2～3個，至湯汁無藥味時棄之。