四、香菇病害

（一）非傳染性病害

香菇畸形病

癥狀（圖21）：

（1）菌蓋異形。菌蓋有缺口，蓋緣呈波浪形；蓋緣內卷或呈鐘罩狀，蓋上生有角狀、須狀和小蓋等附屬物。

（2）菌柄膨大成球棍狀，沒有菌蓋或菌蓋很小。

（3）子實體互相聯合。兩個子實體的菌蓋和菌柄聯在一起或菌柄、菌蓋無區分，有時沒有菌褶。

發生原因：

（1）通氣不良，光線不足，二氧化碳濃度大。

（2）可能感染病毒或農藥中毒。

防治方法：

（1）作好通風換氣，注意調節光線。

（2）子實體形成期，保持空氣濕度90%左右。

（3）袋料內農藥殘留量不能超過使用標準。

（二）傳染性病害

1．病毒病

別名法蘭西病、X病、立枯病。

癥狀（圖22）：在菌絲生長期，菌種瓶或菌種袋出現禿斑；在子實體生長期，形成畸形菇、早開傘、菌肉薄。據潘迎捷等（1990）報道，香菇感染病毒的癥狀主要表現在營養生長后期，有5種表現：

（1）發菌慢，甚至停止生長。

（2）在長好菌絲的培養料中出現不均勻的花斑或缺刻。

（3）菌絲生長不整齊。

（4）菌絲退化，嚴重時整袋培養料報廢。

（5）菌絲退化的培養料極易感染其他病害。

病原：病原物是病毒。病毒質粒主要呈桿狀，也有呈球狀的。國外報道，香菇病毒有6～7種，電子顯微鏡下方可辨認。

發病條件：香菇病毒由香菇菌絲體和孢子傳播。發病條件同蘑菇病毒和平菇病毒病。

防治方法：同蘑菇病毒病。

2．褐斑病

別名蛛網絲枝霉病。

癥狀（圖23）：在子實體生長中期，菌蓋上生褐色病斑，其大小不一。后期病斑中央稍凹陷，灰白色，邊緣褐色，菌肉潰爛。有時病斑有裂紋，潮濕時，表面有灰白色霉狀物。

病原：香菇褐斑病是蛛網絲枝霉菌的侵害引起的，其形態特征與蘑菇菌蓋斑點病菌相似。菌絲集聚后為灰白色，后期略帶黃褐色。分生孢子梗單生、對生或輪生，瓶梗狀，頂部生分生孢子。分生孢子卵形，單胞，無色。當分生孢子成熟脫落后，瓶狀孢子梗很快縊縮成線狀。

發病條件：病菌廣泛存在于自然界，通過各種途徑進入菇房或菇場，噴水或菇蠅傳播導致再侵染。高溫高濕和房內通風不良有利病害發生。

防治方法：

（1）房內常通風換氣，防止較長時間內的高溫條件。

（2）及時防治害蟲，以免傳播病菌。

（3）發現病菇后，立即清除，并停止噴水1天后用化學農藥噴灑病區。

（三）香菇病害綜合防治技術

（1）袋栽香菇參照袋栽平菇病害防治方法。

（2）段木栽培香菇，其病害綜合防治方法：①保護樹皮，在截斷面涂石灰水防治競爭性病害發生；②段木栽培場保持清潔衛生，地面用石灰水或石硫合劑噴灑消毒，以減少病原物。③香菇子實體一旦發生病害，及時清除病菇，并在病區噴灑農藥，以控制病害的發展。