第二篇 清熱解毒藥

一、沈宏非與馬齒莧

歷史溯源

沈宏非《野蔬之癖》中說：幼時(shí)，夏天常吃的野菜還有清炒的水生芡梗，這些，離開家鄉(xiāng)后都不曾再吃過，但幼年印象極深，現(xiàn)在提起這些野菜，舌底都還能隱隱感到它們各不相同的味兒，馬齒莧的酸甜，鵝草的肥嫩，芡梗的清香。

中醫(yī)觀點(diǎn)

馬齒莧，又名長壽菜、馬踏菜，為馬齒莧科草本植物馬齒莧的莖葉，我國大部分地區(qū)均有分布，夏秋采收，入食多鮮用，入藥鮮、陳均可。中醫(yī)認(rèn)為，馬齒莧性味酸、寒，入大腸、肝、脾經(jīng)，有清熱解毒，消癰利尿之功，適用于濕熱或熱毒所致的痢疾，癰腫和淋癥等。馬齒莧性寒滑利，最常解血分及大腸熱毒，為中醫(yī)臨床治痢常用品。《本草綱目》言其“散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，治產(chǎn)后虛汗”。《滇南本草》言其“益氣，清暑熱，寬中下氣，潤腸，消積滯，殺蟲，療瘡紅腫疼痛”。《生草藥性備要》言其“治紅痢癥，清熱毒”。

馬齒莧營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每百克馬齒莧含蛋白質(zhì)6克，糖6克，脂肪1克，粗纖維2克，鈣155毫克，鐵4毫克，磷75毫克，胡蘿卜素45毫克，此外，還含有豐富的維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6及尼克酸等。馬齒莧味道鮮美，可制作多種佳肴，如涼拌馬齒莧、馬齒莧西紅柿湯、馬齒莧鯽魚湯、馬齒莧炒肉片等。藥理研究表明，馬齒莧有抗菌作用，對志賀氏、宋內(nèi)氏、斯氏及費(fèi)氏痢疾桿菌有抑制作用，對傷寒桿菌、大腸桿菌及金黃色葡萄球菌也有一定的抑制作用，這與中醫(yī)治痢疾不謀而合，因而有“痢疾克星”之稱。馬齒莧對糖尿病也有明顯療效。美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，馬齒莧中含有高濃度的去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺（去甲腎上腺素的前體），動物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，其能夠延長糖尿病鼠、兔的壽命。研究證實(shí)，馬齒莧中的去甲腎上腺素能促進(jìn)胰腺分泌胰島素，調(diào)整體內(nèi)糖代謝過程，從而達(dá)到降低血糖濃度的效果。馬齒莧對心血管也有保護(hù)作用。流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，地中海的居民由于經(jīng)常食用馬齒莧，心臟病和癌癥的發(fā)病率明顯低于其他地區(qū)，經(jīng)常用馬齒莧調(diào)和在色拉油中食用的法國人，心臟病的發(fā)病率也很低。英國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，馬齒莧含有ω-3脂肪酸，可使血管內(nèi)細(xì)胞合成的抗炎物——前列腺素增多，血栓素A2也增加。前列腺素是血小板聚集抑制劑，有較強(qiáng)的擴(kuò)張血管活性的作用，血栓素A2是血小板聚集劑和收縮劑。經(jīng)常食用馬齒莧，能降低血脂，保護(hù)心血管。