五、馬鈴薯

1.簡介

別名土豆、山藥蛋。茄科茄屬。原產(chǎn)于秘魯和玻利維亞。一年生草本植物。莖菱形，綠色，直立或半直立。地下莖扁圓形，圓形或短圓柱形，表皮黃色、黃白色、紅色或紫色，肉黃色或白色。從塊莖上長出的初生葉為單葉，隨著植株的生長，逐漸成奇數(shù)羽狀復(fù)葉。聚傘花序，花白色、藍色或紫色。

2.對環(huán)境條件要求

3.栽培過程及管理

（1）播種 馬鈴薯一般用種薯塊進行播種，選帶芽眼的種薯，切成塊，每小塊需帶至少一個芽眼，將薯塊埋于培養(yǎng)土中，覆土2～3厘米，澆透水即可。一般盆栽用大型花盆，口徑50～60厘米花盆可呈三角形種三株。

（2）水肥管理 現(xiàn)蕾開花前保持土壤濕潤，不可大澆水，現(xiàn)蕾開花期適當(dāng)增加水量，塊莖形成期不可缺水，但注意不可積水，否則會引起根及塊莖腐爛。現(xiàn)蕾開花前以追施速效氮肥為主，塊莖形成期追施氮、磷、鉀復(fù)合肥2～3次。

（3）采收 地上部葉片開始發(fā)黃老化，塊莖發(fā)育成熟可采收。

（4）營養(yǎng)及食用 馬鈴薯營養(yǎng)豐富，含有維生素B1、維生素B3、維生素B6、維生素C以及鉀、磷、鐵和鎂等礦物質(zhì)，而且含有葉酸、泛酸和核黃素。地下塊莖供食用，可蒸食、煮食、炒食，還可加工成薯粉和粉絲。