“既然李師傅認可，那我們便繼續品下去吧。”老者笑著說道。

要說這豆腐，味道確實極好，口感獨特，肉的香味與雞蛋融合，吃起來別有一番風味，而且小蔥拌豆腐的鹵水，似乎也是秘制而成，特別可口。

這點李如新不得不服，先前倒是有幾分膚淺了，果然，萬事都不能以外表下定論，想想自己做的菜，不也是如此么？

有了李如新的認同，再加上少許觀眾也已經嘗過，質疑之聲被打得煙消云散，陸橫的頭顱高高揚起，別提有多神氣了。

最終，這道別出心裁的小蔥拌豆腐，評委們給出了總計九十五分的高分，放眼全組，也就只有張炳能夠壓其一籌。觀眾群中，已經開始有了李如新恐被淘汰的觀點。

場邊靜坐的廖掌柜，臉色也是得意洋洋。姓李的，叫你敬酒不吃吃罰酒，我看你被淘汰后，還能怎樣去面對質疑，老子連人手都準備好了，就等著放風聲呢，等著身敗名裂吧！

“下面，就是李師傅做的菜了，我很期待啊。”老者面帶笑容，看著李如新說道。

這老頭，似乎挺中意自己的，既然如此，給點面子，待會來個滿分吧？李如新上前揭開蓋子，亮出了里面的菜品，評委們一看，同樣是呆住了。

“這是…白菜？”

看了面前清湯寡水中放著的幾條白菜，老者啞口無言，這似乎比陸橫做的小蔥拌豆腐，還要簡陋啊？

“你做的菜是…”楊師傅出言問道。

這聲音，怎么聽起來有點耳熟？李如新不禁多瞧了她幾眼，然后回答道：“我做的菜，其名為——開水白菜。”

“啊？開水白菜？”

陸橫差點笑出聲來，連忙掩嘴，看著李如新，又看了看桌上的白菜，一個勁的搖頭。

評委們不知道該說什么好了，開水白菜，用開水煮的白菜？這也太兒戲了吧？

觀眾們也炸開了鍋，紛紛道：“李如新不會是瘋了吧！”

“這組怎么個情況，一個小蔥拌豆腐，一個開水白菜？你說陸橫做的豆腐另有乾坤，難道這白菜，也會有別樣的奧妙在里頭？”

“白菜還能有什么奧妙，總不能變成人參吧。”

“看看他怎么說。”

“李如新，你確定，這就是你做出的菜？”羊胡子評委率先發出質疑。

坐在他旁邊的胖子評委立即接茬：“你想好咯，做菜好不好吃是一回事，糊弄評委，等同于挑釁大賽官方，挑釁朝廷，這又是另一回事了，萬萬不能開玩笑的。”

“具體如何，你們吃上一吃，不就知道了。”李如新淡淡的道。心想之前陸橫的小蔥拌豆腐，也不見你倆這么說，還扯到挑釁朝廷去了？看你們急著跳出來咋呼，十有八九有問題啊。

兩人臉上帶著不屑，完全沒有動筷的意思，見狀，李如新有點惱火了。這開水白菜可不是隨隨便便誰都能吃上的，老子費盡精力，辛辛苦苦做出來，給你們倆吃還嫌糟蹋了呢，竟然還敢擺出這副德性。

幸好，場面沒有鬧太僵，因為老者以及楊師傅，很快便擺出準備嘗試的姿態，李如新見狀，便道：“開水白菜，先從開水品一品吧。”

他臉上忽然浮現出一絲惡作劇般的笑容。

老者點了點頭，用勺子先盛起一口湯，湯水剛入口，兩人便是同時一顫，臉上的表情千變萬化，老者手一抖，勺子竟都掉到了盤中。

當然，楊師傅蒙著面，李如新是不能看到她的表情了，不過老頭兒的表現，倒是有意思得緊。

“徐老，您…”

除楊師傅外，其余評委都是一驚，還以為老者身體出了什么狀況，連忙起身詢問。老者擺擺手，又重新拾起勺子，一勺接一勺的把湯喝入嘴中，充滿皺紋的老臉忽然綻放開來，笑得如孩童一般燦爛。

“好香，太香了，我是第一次喝到如此香醇的湯！”老者嘆息一聲，眨眼間便將盤中湯菜全掃干凈，最后竟然還舔了舔嘴唇，一副意猶未盡的樣子：“重要的是這白菜，也是極好啊，將精華牢牢包裹，匯集一身，怎一個妙字了得，這是我吃過最好吃的白菜！”

李如新會心一笑，讓臺下候著的李素又拿了一份上來，放在老者面前。

“老頭兒，今天我請客，你要是喜歡就盡情吃吧。”李如新大方的說道。

評委們驚愕不已，這小子說話也太不尊重了吧，沒大沒小的，知道這位老人是何身份么？

老者靦腆一笑，也不客氣，接著又開始吃了起來。他這般著魔的樣子，終于令其他人動容，接連開始品嘗，隨后的表情，也是各自變化莫測。

“開水白菜，開水白菜。”

楊師傅已經將東西吃完了，她饒有興致的打量著李如新，道：“這湯清澈見底，乍看之下確實如開水一般，但其味道之香濃，怕是經過極其復雜的功夫，才吊制出來的吧？”

李如新豎起大拇指，道：“楊師傅不愧為特級廚師，這湯，是我從早上就開始熬制的，期間經過無數道工序，最終才吊得。實不相瞞，這道菜是我家鄉一道名菜，出奇復雜，我也不敢保證能否做好，現在看來，似乎達到了我的預期，應該讓諸位滿意吧？”

李如新微微笑著，說得非常誠懇，尤其到后面，句句發自內心。

開水白菜，是一道四川名菜，原是川菜名廚黃敬臨師傅創制，后來由川菜大師羅國榮發揚光大。

該菜最講究的就是吊湯，這也是最復雜，最需要花時間的地方。再者食材的挑選，適量的搭配，火候的掌握，也都是極其注重細節的點，一環接一環，最終成菜時，清淡到極點，精細到極至，極繁和極簡歸至化境，成為了這一道開水白菜。

因其繁雜細致的工序，能真正做好這道菜的人實際上非常少，李如新的記憶中，只見過他的爺爺和父親，有這個手藝。記得曾有一次，他跟父親賭氣，親自做了一回開水白菜，想以此證明自己。

結果同樣也花了一天時間去吊湯，但做出來的味道，竟然還不如老爹那幾個笨徒弟做的好，當時可把他羞愧得欲死。

“不能從始至終保持高度的耐心和細心，是做不好這道菜的，其實任何菜肴都一樣，失去了專注，便沒有了心，那就不適合做菜了。”

這是當時，他父親留給他的話。今天在想到要做開水白菜時，這段話便是第一時間，映入了李如新的腦海中。

起初他比較猶豫，因為開水白菜太難做了，而他也只是做過一次，經驗缺失，擔心會做不好，搬起石頭砸自己的腳。

但不知怎的，他記起這段話后，忽的生出一股斗志。試想爺爺和老爹都能做到，憑什么到了自己這輩，就不行？

此時此刻，這爭奪特級廚師之戰，不就是證明自己的時候嗎，不敢挑戰，又何談成功？