不過，如果非得要移民的話，塞浦路斯的性價(jià)比似乎也是很值的。就如文中所說，投資移民塞浦路斯還有多種投資方式，包括投資牧場等，但與其他移民國比沒有什么優(yōu)勢(shì)，也沒有吸引力，但30萬歐元購房移民的確是它很吸引移民的地方，也算“獨(dú)到”之處了，是它成為近期熱門的移民國的唯一原因。

投資移民的故事暫時(shí)告一段落，我們現(xiàn)在應(yīng)該說什么呢？技術(shù)移民！如果投資移民是極少的一部分人能夠做到的，其他——婚姻移民、親屬移民等需要相對(duì)特殊的條件，作為大多數(shù)人，技術(shù)移民的操作性更強(qiáng)，它實(shí)際上也是所占比例最大的方式。

那么，技術(shù)移民難嗎？不易，也不像人們想象的那樣難——序言里已經(jīng)批評(píng)了精英說，這里依然再補(bǔ)充兩句：在中國是精英，就往往說明在中國過得不錯(cuò)，移民的意愿通常就降低了，至少?zèng)]有那么急迫、強(qiáng)烈。況且，他們?cè)趪馕幢厥蔷ⅲ枰獛啄甑拇蚱床拍苤匦伦兂删ⅰr且，大多數(shù)精英本來就沒有移民的想法。所以，不要怕，只要具備一定條件，你就可以移民。

擔(dān)保技術(shù)移民——掂著鍋鏟到美國：我是一個(gè)廚師，已經(jīng)移民美國了。不是偷渡，是技術(shù)移民。我不太懂英語，不太有文化，就一個(gè)高中學(xué)歷，咋地，這樣就不能移民了？

移民也是可以遺傳的。我來自著名的僑鄉(xiāng)福建莆田，不說移民海外的人有多少，僅僅是歸僑、僑眷就占莆田總?cè)丝诘?0%。是啊，沒有移民也就沒有海歸了。我的確沒有遺傳到另一種基因，莆田歷史上出了2400多名進(jìn)士、22名狀元、15名宰相、近70名尚書。我要競選美國總統(tǒng)是沒有指望了。

我18歲高中畢業(yè)就到廚師學(xué)校學(xué)習(xí)，之后，干了七年。

廚師是一個(gè)很累的活兒，冬天還好一點(diǎn)，熱天就悲慘了。我們就以一般的酒樓來說，通常一進(jìn)入配菜間，一股股熱氣與油氣、酸甜苦辣的氣息就撲面而來，再入烹飪間時(shí)，那才叫熱浪滾滾。一個(gè)30平方米的炒菜間，有10多個(gè)灶，都突突冒火，起火、下鍋、翻炒、加火，熱氣、油煙迅速籠罩全身，臉被爐火烤得發(fā)燙，后背濕透，額頭的汗水也開始順著臉頰往下淌，脖子上的毛巾不停地擦。這里溫度最高時(shí)可以達(dá)到50℃以上，但火是不能停的，手上家伙也是不能停的，慢了要焦。油鍋、鐵鏟、抽油煙機(jī)讓整個(gè)烹飪間充滿著亂七八糟的聲音，就像在打一場阻擊戰(zhàn)。所以回到家，一般我是不做菜的，不想下那個(gè)廚房了。

廚師也有裝雅的時(shí)候，紅蘿卜白蘿卜都可以雕花刻柳。我們哪有多少想象力啊，很搞笑，是沒有想象力的人在給有想象力的客人們提供藝術(shù)品。

這樣環(huán)境下的人們，似乎火氣也比較重，沒有多大官職，等級(jí)卻很森嚴(yán)——級(jí)別高的廚師對(duì)待等級(jí)低的，特別是學(xué)徒，從來不好好說話，吼叫是常有的事，像叫兒子一樣，甚至要點(diǎn)煙、送水，只差喂飯了。不過，客人卻又是他們的老子，菜做得不好，客人摔盤子，可以直接到廚房大罵，因?yàn)樗麄兪歉读隋X的。

廚師職業(yè)也是熱門職業(yè)，薪水高。可是廚師的門檻低，也通常是農(nóng)民工干的活，競爭激烈。中低檔大廚師的工資都不高，僅僅借助廚師這一門手藝賺錢混日子。只有少部分人憑借其特殊的一身武功，卻也在江湖上成了高薪階層。

中高級(jí)廚師（四級(jí)以上）待遇方面高了很多，地位也高，一個(gè)主廚專門配備一個(gè)幫廚，主廚只負(fù)責(zé)炒菜，其他事則一概不管。他們的工作壓力則大了不少，特別是中高檔酒樓對(duì)菜肴的色、香、味、形等要求較高，許多菜的原料也相對(duì)貴重，做不好酒樓就賠了。所以，許多酒樓都制定了比較嚴(yán)格的懲罰措施，扣罰獎(jiǎng)金、調(diào)換工作崗位等，有的挨刀砍腦殼的老板甚至讓服務(wù)員用筆記住哪一桌子哪道菜是哪位廚師做的。

我是科班出身，烹飪學(xué)校畢業(yè)，是中廚，主閩菜，輔川菜，有幾道自己創(chuàng)造的菜。若根據(jù)廚師的水平及工作環(huán)境來分，做了七年才混上高級(jí)廚師（國家職業(yè)資格證三級(jí)，如果硬以工程師套的話，就相當(dāng)一個(gè)助工，算個(gè)屁，上面還有技師、高級(jí)技師等），要達(dá)到各種等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是非常不容易了，需要長年累月的摸索和積累，并通過專門的培訓(xùn)和考試。普通廚師一般在街頭小巷的快餐店、飲食店及部分小酒樓工作，而中高級(jí)廚師則一般在大中型或中高檔酒樓及飯店工作。

若有找錢的門道，誰干這個(gè)？我曾經(jīng)像一位木匠一樣，拿著自己順手的工具走四方，上海、廣東、浙江等地都去了，走多了也習(xí)慣了，可在哪里都干得不長。是啊，等級(jí)低時(shí)總受氣，還好熬過來了；等級(jí)高了，受氣少了，可自己的容忍度又低了，總有一些不滿意，老板也就多了一些不滿意，總換地方。每到一個(gè)熟悉的城市，有時(shí)候一個(gè)酒樓挨一個(gè)酒樓地問：需要廚師嗎？人家要，再問待遇。找了一些錢賺了一些錢，大多數(shù)都花在住宿跑路上了。

人總會(huì)有走運(yùn)的時(shí)候，我最后一次落腳是在上海一家四星級(jí)酒店。

工資能不能再高一些呢？其實(shí)，我一直有出國的想法，只是苦于沒有路子。偷渡，我倒不是害怕被遣返，我是害怕?lián)@受怕的日子。偷渡的一般是生活較差被逼無奈的，或者是膽大妄為的，我這倆條件都不具備。

對(duì)于正常移民，我開始是想都沒有想過，我的學(xué)歷太低了，不敢想。

找出國中介？其實(shí)，中介有時(shí)候就是“蛇頭”，他們搞什么勞務(wù)輸出，就是弄一張旅游簽證、商務(wù)簽證在國外打黑工，當(dāng)然一定是逾期不歸了。弄合法的工作簽證，更不可能，那有時(shí)候比移民要求還高。

2006年，我在上海這家酒店當(dāng)廚師，我看到一家出國中介散發(fā)的傳單，這種傳單其實(shí)到處都是，街上也有人散發(fā)，甚至我的租住房門縫里都有過。不過，這一次也許是媽祖指示我，要我仔細(xì)看這傳單，因此我的機(jī)會(huì)來了。

我竟然把這張傳單放在了口袋里。那天回到家，躺在沙發(fā)上，想隨便找些東西來看，居然報(bào)紙都沒有一張，只從口袋里找出了這張傳單。那天我也特別無聊，就打了電話給中介，簡單說了我的事，之后我問：我有機(jī)會(huì)移民嗎？對(duì)方說有，并要與我面談。

我第三天不當(dāng)班就去了，并帶上我唯一有些價(jià)值的一張三級(jí)廚師證。

他們很客氣地接待了我，還認(rèn)真分析了我的情況，很有把握地告訴我，我可以移民，包在他們身上。我隨即問他們，我需要付多少中介費(fèi)，他們竟然讓我繳納5萬元！

“我為什么要付5萬？”我一聽他說的話，就像爆炒雞丁一樣，火一下就冒了起來，我轉(zhuǎn)身就走，“我知道這行情，辦理技術(shù)移民什么的兩萬左右，還要事成之后繳納。”

“你的條件不是特別好，操作起來費(fèi)勁，所以高了一點(diǎn)，其實(shí)我賺得比一般移民的少。另外，”他拉住我，說到這兒還小聲說道，“我還告訴你一件事，你來自福建吧，還來自莆田，那里偷渡比較多，那些移民目的地國家都知道，所以審查起來都比較嚴(yán)。”

經(jīng)過好幾次的電話交談，我看他們公司也算正規(guī)，就同意先繳納4000元，作為申請(qǐng)手續(xù)費(fèi)，事成之后再繳納5萬元中介費(fèi)。

時(shí)間一天天過去，我經(jīng)常電話詢問，每次都說還沒有結(jié)果，兩個(gè)月后也沒有消息，我感覺4000元打了水漂了。

到了第三個(gè)月，他們打電話說有消息了，又讓我面談。我去了之后，他們告訴我，美國加州圣弗朗西斯科（其實(shí)，就是舊金山，他們喜歡把這事弄得神秘一些）一家酒店，也是四星級(jí)的，樂意給我擔(dān)保，并給我辦理勞工卡，這樣就容易得到簽證了，綠卡也只是時(shí)間問題。可是，還沒有讓我大呼小叫高興一番，他們又說，美國那邊還吃不準(zhǔn)我廚師的技術(shù)，必須讓我到美國去面試。我倒吸了一口冷氣，立即拒絕了——從沒有聽說過還要到美國面試，要是面試不合格，損失由誰負(fù)責(zé)？他們又好說歹說了一通，最后我說，我得回去想一想。

我想打電話問一下有親屬在美國的同鄉(xiāng)，這事能去嗎？可是，還沒有打電話之前，我就把這事想通了八成，等打給同鄉(xiāng)之后，他說的與我想的差不多，對(duì)方第一句話就說了：“讓他們給你辦旅游簽證啊，如果美國那邊是假的，或者沒有看上你，你干脆就在美國打工，賺了錢再回來。你傻了，這種事還問我？”

是啊，我這等身份的人，即使辦理旅游簽證，成功的可能性都極低，人家一般要公司高級(jí)管理人員才能辦。

我第二天就打電話給中介，裝得很勉強(qiáng)地說，我同意去了，但要他們給辦旅游簽證，要免費(fèi)。經(jīng)過多輪商談，他們最終中介費(fèi)給我打了五折，幫我填寫申請(qǐng)。我所在的酒樓（公司）聽我說要旅游，有些不解。我向他們保證回來后一定好好干活，于是他們給我提供了相關(guān)證件與證明。由于中介的努力，我很快到美國駐上海領(lǐng)事館面談了，并得到了旅游簽證。

一個(gè)月后，我去了美國，順利找到那家老舊的酒店。雖然都為四星，可這家美國酒店遠(yuǎn)沒有我在上海這家富麗堂皇，但它單獨(dú)有一個(gè)中餐廳，是新設(shè)的。老板是一個(gè)意大利新移民，我只聽說意大利人會(huì)做比薩、烤寬面條……他一定是看上中餐的市場。中餐廳招聘的是一色的華人，但好像主要是打工的中國留學(xué)生。

他先讓我?guī)皆囉靡粋€(gè)星期，看我是否合乎他的要求。我把自創(chuàng)的浪渡鱖魚、八面威風(fēng)（用甲魚做的菜）都用上了，弄得食客們“OK，OK”地大呼小叫。意大利人也聰明，把八面威風(fēng)每天限量出售，一天68盤，還硬要我暫時(shí)把這道菜傳授給另一位中廚。因?yàn)榭次沂炙嚥诲e(cuò)，人又老實(shí)，也很機(jī)靈，他已經(jīng)同意雇用我，并為我提供擔(dān)保，同時(shí)為我申請(qǐng)勞工卡。由于旅游簽證有一定期限，工作一段時(shí)間后，我得回到國內(nèi)去等待移民局的通知，并且辦理相關(guān)手續(xù)，否則簽證過期再回國辦移民就不可能了。不過，簽證過期之前，我必須免費(fèi)給他們工作，而他只提供食宿。另外，他還與我簽訂長達(dá)十年的聘用合同，在此期間，我不能要求更高的工資待遇。

這些我都同意了，還沒有把握地通過留學(xué)生翻譯對(duì)老板說：“我不懂英語，移民局會(huì)通過嗎？”

對(duì)方笑了，還打趣著：“我要告訴移民局，我就要不懂英語的中廚，否則，顧客不會(huì)認(rèn)為我的中餐是正宗的。”

我把這事告訴送我上飛機(jī)的留學(xué)生，這位留學(xué)生也笑了：“意大利人希望你連漢語都不會(huì)說，這樣你就跑不了，安心給他干了，就是移民局那一關(guān)難過。我想，意大利人只是想試一試，你可不要抱太大的希望。”

這位留學(xué)生說的話是對(duì)的，我事后又進(jìn)一步知道，意大利人同意聘用我，擔(dān)保我，這離成功移民還遠(yuǎn)著呢，不成功的可能性更大。我多少有點(diǎn)受騙的感覺，我真不知道他是否經(jīng)常聘用國內(nèi)想移民的廚師來當(dāng)臨時(shí)工，賺他們的手藝，讓他們免費(fèi)為自己打工。

回到國內(nèi)后，我仍然在上海這家酒樓上班。開始我抱很大的希望，手機(jī)晚上都不關(guān)機(jī)，就擔(dān)心美國那邊突然通知我什么，因?yàn)槲抑溃袊耐砩险敲绹陌滋臁Ｎ乙步?jīng)常打電話給中介，他們讓我安心等。

就這樣一等就是一年過去了，等到我差不多絕望，等到我差不多忘記這件事時(shí)，有一天，中介打電話告訴我，美國勞工證下來了。

“下來了，真的假的啊？”我驚訝地問道。

“真的。”對(duì)方也很興奮，為5萬元中介費(fèi)興奮。

我急忙放下手上的工作，扯了一個(gè)謊，打車過去了。中介拿著幾張紙?jiān)谵k公室外焦急地等著我，看我來了，急忙把美國傳過來的文件遞給我。全是英文的，我看不太明白，中介向我解釋說這就是勞工證。

“真的假的啊？”我又說，我反正不敢相信。幸好此時(shí)他們還沒有向我要什么錢，如果要的話，我會(huì)更相信他們?cè)谄垓_我。

我與老婆孩子高興了幾天，還購買了幾套新衣服，可是，直到等得耐心不多，把新衣服也拿來穿了，并且一直到穿舊了。就在某一天，我竟然收到了美國領(lǐng)事館面試的通知。真的假的啊？看來是真的了，中介再有能耐，也不會(huì)做假到領(lǐng)事館去。中介把我叫去，給我模擬面試現(xiàn)場進(jìn)行培訓(xùn)。

美國領(lǐng)事館的官員普通話說得比我還溜，他問了我許多問題，有些看上去與我移民的問題一點(diǎn)關(guān)系都沒有，但不管怎樣，我都對(duì)答如流，面試也順利過了。

之后又是等，等到我又有些悲觀失望之后，2008年9月，我竟然拿到了EB-3簽證！也就是說，我們一家移民成功了，前后用時(shí)近3年。

任我評(píng)說：幸運(yùn)的廚哥：真忌妒廚哥的幸運(yùn)，說起來，我的移民路也挺艱辛。我從小學(xué)一直讀到碩士，讀了18年書，從中國讀到了美國。他讀了十三四年，包括讀廚師學(xué)校。從這個(gè)角度上講，我的移民路更艱辛，可我一開始讀書并不是為了移民，只有最后的兩年研究生可能有了足夠的移民色彩，再加上得到三年的美國工作簽證，用的時(shí)間就多了。可他當(dāng)廚師起初也不是為了移民。所以從這個(gè)意義上講，他的移民路比我簡單多了。