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★啤酒烤鴨：

香料：

桂皮20克，

甘草12克，

大紅袍花椒20克，

山奈12克，

香茅草4克，

八角30克，

香葉6克，

白芷12克，

草果12克，

丁香4克，

調(diào)料：

冰糖400克，

清水2000克，

味精30克，

雞精40克，

鹽240克，

花雕酒60克，

玫瑰露水80克，

香精：

味香函青花椒雞膏20克，

味香函焦香乙基增香劑12克，

雞肉鮮香膏12克，

百籽香膏13克。

☆制作方法及步驟：

1.將所有香料洗凈。

2.起鍋，放少許豬油，

3.放入冰糖(弄碎)小火熬至棗紅色，倒入適量的清水。

4.放入洗凈的香料，小火熬半小時，下入鹽，拌至溶化，倒入大盆中放至自然冷卻。

5.冷卻后放入花雕酒與玫瑰露水，拌勻。

6.放入殺好洗凈的鴨子，泡制30分鐘。

7.半小時后，撈起瀝干。

8.腌料：將香精和剩余的調(diào)料盛入碗中攪拌均勻。

9.將調(diào)好的腌料均勻的抹入鴨子身上后，靜放5分鐘左右即可開始烤制。