從遠古時代起，人們就非常重視飲食的合理性，在漫長的生活實踐中，人們積累總結了許多寶貴的飲食經驗。各大菜系中的各款名菜，不僅顯示出高超的烹調藝術，也非常符合營養學的觀點，所以能夠膾炙人口，具有千百年的生命力。

民以食為天，一瓢一飲、一盤一肴中確有許多學問和講究。什么東西適宜吃，什么東西不適宜吃；什么東西可以多吃，什么東西只宜少吃；什么東西吃了對人體健康有益，什么東西吃了不但無益，反而有害，對于每天進食的人們來說非常重要。

飲食與人體正常的生長發育、生理活動以及患病時的機體修復都有十分密切的關系，關注飲食宜忌也是營養食療的重要內容之一。食物有各自的四性五味，各種性味又歸于不同的臟腑，影響我們的健康狀況。不同性味的食物適當搭配食用，其食療作用可以加強，并可產生協同作用，更好地發揮治療作用；食物搭配不當，不僅會抵消食療作用，甚至會嚴重危害健康。只有講究食物的五味調和，注意食物的搭配、食用、加工、烹調、存儲宜忌，掌握各種人群的飲食宜忌規律，才能充分發揮食物在養生保健、防病治病方面的重要作用。

飲食宜忌的內容包羅萬象，十分繁浩，有的傳承于古代經典藥籍，有的源自現代營養學的科學研究；有的來自民間雜書野記，有的出于日常生活的經驗積累，可謂眾說紛紜。飲食宜忌是我國飲食文化中非常重要的部分，有關這方面的古今書籍不勝枚舉。我們編著此書，一方面希望能傳播我國優秀的飲食文化；一方面也希望能去粗取精，去偽存真，以期和大家共同探討研究，并有待實踐的檢驗，務求創造更科學合理的飲食生活。

本書共分三部分：兒童飲食禁忌、青少年飲食禁忌、中老年人飲食禁忌。內容全面，深入淺出，飲食宜忌內容一目了然，更有方便查閱的目錄指引，給讀者帶來體貼入微的讀書感受。希望讀者能從翻開本書的那一刻起，可以避開飲食“雷區”，吃出健康體魄。

食物都有其各自的特性，將它們配合食用時，會產生各種各樣奇妙的變化。經過適當的配伍，不僅可以滿足食物養生的需要，提高食療的效果，還可以消除或減輕其中某些食物的副作用；若配伍不恰當，則有可能降低食物的作用和效果，并對身體造成不良的影響。本書可供讀者在日常生活中參考和借鑒。