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大廚不傳的食材處理技法

大廚不傳的食材處理技法

沈健基 雙福 著
更新時間：2018-12-31 13:03:28
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最新章節： 牛肉腐竹粉絲
本書包括食材處理、刀工技法等多方面的內容，介紹的食材種類豐富，包括海鮮、蔬菜、肉類、干貨等，重點介紹少見、難處理食材的處理技巧，是一本系統全面的烹調技法初級指導書，具有很高的可讀性和實用性。本書配有600余圖片，60~70道菜品實例，本書既側重常用的廚師基本功和烹飪技法，更重視理論與實際相結合，多實例、多圖解展示相關內容，讓初學廚藝者學習時不再憑空想象，是廣大初級烹飪愛好者的必備參考讀物。

因版權原因待上架

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品牌：紡織社
上架時間：2016-03-17 11:48:24
出版社：中國紡織出版社
本書數字版權由紡織社提供，并由其授權上海閱文信息技術有限公司制作發行

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